Come posso rendere la torta di carote più fruttata e fresca?

Sto progettando di creare una torta di carote che dovrebbe essere un po 'diversa da ciò che la gente di solito pensa quando pensa al dolce alle carote.

Nota: questo è non una richiesta di ricetta! La ricetta della mia torta di carote consiste delle solite roba alla cannella, alla noce moscata, alle noci ... e naturalmente alle carote. La glassa è classicamente crema di formaggio. Lo scopo di questa domanda è più di chiedere combinazioni di sapori classici o combinazioni di sapori ben noti. Voglio essere creativo, ma non troppo audace. Fondamentalmente voglio solo aggiungere trame diverse e un po 'di sapore fruttato e fresco, quindi:

• Cosa ne pensi di uno strato di gel di lampone all'interno della torta?
• Cosa ne pensi di uno strato di gel d'arancia all'interno della torta, magari con un po 'di zenzero?
• Cosa ne pensi di uno strato di frutto della passione? Forse insieme all'arancia?
• Pensi che un po 'di limone e basilico o menta nella glassa possano essere usati per creare un retrogusto rinfrescante?

Arte culinaria di Andrew Dornenburg e Karen Page ha una grande sezione sugli accoppiamenti alimentari. Per le carote si parla di arancia, zenzero, limone, basilico e menta. Penso che qualcuno di questi potrebbe funzionare bene, se fatto bene. Il mio suggerimento sarebbe innanzitutto quello di utilizzare carote davvero buone e saporite, preferibilmente dal mercato di un contadino. In secondo luogo, vorrei attenuare o anche lasciare alcune delle solite spezie di torta di carote in modo da non coprire il sapore di carota o i sapori sottili delle vostre possibili aggiunte. Forse lo zenzero fresco o candito nella torta stessa sarebbe buono. La cagliata e / o la scorza di arancia o limone funzionerebbero particolarmente bene nel compensare la glassa al formaggio cremoso. Penso che basilico e menta potrebbero essere salvati meglio per un altro dessert.

L'arancia è un sapore straordinario ma mi piace molto anche l'acero nella glassa

Farei la glassatura standard di crema di formaggio con la buccia d'arancia finemente grattugiata cosparsa sopra e il succo di quell'arancia nella glassa. Yummm.

L'ananas, (l'ananas schiacciato in scatola funziona meglio) l'ananas funziona benissimo e aiuta a mantenerlo umido e ad aggiungere un buon sapore.

L'arancia e lo zenzero sono già una combinazione classica in una torta di carote, quindi funzionerebbe bene.