Mettere un cucchiaio di metallo in una bottiglia aperta di spumante (ecc.) Aiuta a mantenere la sua effervescenza?

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Posizionare un cucchiaio di metallo in bottiglie aperte di bollicine, vino spumante e champagne aiuta a mantenere la sua effervescenza? Se è così, perché?

— scottishpink
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Correlati: skeptics.stackexchange.com/questions/4636/…

— Kogitsune

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Mythbusters non ha fatto un episodio al riguardo?

— Marti,

se lo facessero non lo abbiamo ancora visto qui in Nuova Zelanda

— scottishpink il

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Scozzese, prendi solo un tappo di pressione. È possibile ottenere quelli in gomma progettati per soda per $ 3 ciascuno negli Stati Uniti; Immagino che potresti trovarli anche in Nuova Zelanda se andassi in un grande negozio di dollari.

— FuzzyChef,

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Come un produttore di birra, sono piuttosto preoccupato per il fizz;) Dal momento che il seguito potrebbe essere un po 'tl; dr, la risposta breve alla tua domanda è: "Non credo."

Questa è in realtà la prima volta che ho sentito parlare del "trucco" di un cucchiaio di metallo, quindi non posso commentarlo direttamente, ma condividerò un po 'di quello che so sulla carbonatazione.

La carbonatazione è l'anidride carbonica (CO2) che si dissolve nel liquido (birra, champagne, soda). Il problema è che la CO2 esce dalla soluzione e fuoriesce nell'aria.

Mantenerlo freddo aiuta a mantenere il gelo, poiché la CO2 si dissolve più facilmente in un liquido freddo. E viceversa, esce più facilmente da un liquido caldo. Hai mai versato un bicchiere di soda calda o champagne subito dopo l'apertura? Si schiumerà ovunque.

L'unico modo per non perdere tutta quella CO2 è sigillare il contenitore. Anche in questo caso, la CO2 uscirà dalla soluzione e pressurizzerà lo spazio di testa (spazio nella parte superiore del contenitore). Ecco perché si sente un sibilo quando si apre una bottiglia per la prima volta.

Ancora una volta, la temperatura entra in gioco. In una bottiglia calda, una parte maggiore della CO2 esce dalla soluzione e pressurizza lo spazio di testa. Abbassa la stessa bottiglia e la CO2 può dissolversi nuovamente nel liquido, dandoti di nuovo una bevanda frizzante.

Ora, torniamo al cucchiaio. Penserei che mettere un cucchiaio nel liquido di carbonatazione produrrebbe punti di nucleazione , facendo sì che la CO2 esca più rapidamente dalla soluzione. Questo è il motivo per cui molti produttori di bicchieri da birra escono con disegni incisi a laser sul fondo dei loro occhiali: l'effervescenza causata dai punti di nucleazione aiuta a far risaltare gli aromi del luppolo.

— JoeFish
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Il cucchiaio normalmente non tocca il liquido.

— Mien,

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La mia esperienza personale conferma le risposte alla domanda correlata degli scettici. Se appendi un cucchiaio in una bottiglia aperta, la schiuma si spegne.

Tuttavia, sono stato in grado di tenere il fizz in bottiglia per un paio di giorni mettendo il film trasparente sopra.

— BaffledCook
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buono a sapersi quando non finisco una soda, poiché l'uso del tappo a vite non sembra aiutare molto.

— huzzah,

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@HeatherWalters, non sono così sicuro che funzionerà con la soda ... La pellicola trasparente si attacca molto bene al vetro, ma non alla plastica.

— BaffledCook

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@HeatherWalters, il problema con le lattine è che si condensano facilmente all'esterno, il che è un problema principale per la pellicola.

— Provalo

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Ok lo farò !!

— huzzah,

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Il problema della condensa può essere risolto con un elastico per trattenere la pellicola trasparente.

— Peter Taylor,

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Non funziona Il gas CO2 è stato dissolto nel liquido di soda sotto pressione. Una volta aperto il tappo, il liquido è ora a una pressione più bassa (pressione ambiente) e il gas esce dalla soluzione. Cioè, frizzante. Mettere un cucchiaio nella bottiglia non fa nulla. Richiudere la bottiglia fermerebbe la perdita di liquido.

— Steve
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Leggi da qualche parte che il cucchiaio si raffredda più velocemente, quindi raffredda l'aria nella parte superiore del contenitore. Questo crea quindi una "spina fredda" e riduce la quantità di liquido gassoso che si perde.

— user23050
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Non sono sicuro che abbia senso: il cucchiaio è a contatto con il liquido nella bottiglia, quindi aiuterà a scambiare il calore tra l'aria vicino alla parte superiore e il liquido vicino alla parte superiore della bottiglia. Ciò significa che l'aria sarà più calda di quanto non sarebbe altrimenti, non più fredda. (Significa che il liquido nella parte superiore della bottiglia sarà più freddo di quanto non sarebbe altrimenti - forse è quello che volevi dire?)

— Cascabel

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In ogni caso, dal momento che si tratta di tenere frizzante per un giorno o due, e a quel punto la temperatura avrebbe dovuto da tempo raggiungere l'equilibrio (poiché lo champagne sarebbe stato raffreddato per cominciare), perché avesse davvero un effetto deve essere qualcosa oltre alla temperatura.

— Cascabel

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Funziona con me, e lo faccio continuamente da più di 30 anni, da quando un amico mi mostra il trucco per mantenere la polvere e mettere un cucchiaio sopra una bottiglia, birra, cava, qualunque cosa spumante funzioni. da sempre mi chiedo perché. e cerco una risposta per te

Ancora non so perché lo mantenga ma lo fa. Sospetto che abbia a che fare con qualche problema geometrico: il cucchiaio che intercetta le onde di fitzz provenienti dall'interno della bottiglia. Non lo so

— ana mol
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