Il vapore perso nell'ebollizione è trascurabile?

Se porto a bollire 20 once di acqua (2,5 tazze) in un bollitore e la rimuovo prontamente dal fuoco, la quantità di acqua persa (in volume / massa) è una quantità trascurabile?

Per essere più precisi sul mio intento per questa conoscenza; se una guida di scorrimento per la preparazione del caffè indica che ci dovrebbero essere venti once di acqua a 195-205 'f, dovrei passare attraverso le fasi di pesare venti once di acqua che stava bollendo o lo spostamento dell'acqua a vapore è relativamente non impattante dell'estrazione del caffè e della tazza finale.

Quali sono i vari modi in cui verrà spostato più vapore e come posso conservare la massa per minimizzare la variabilità e migliorare l'estrazione di consistenza in estrazione?

boiling measurements

— Mfg
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Alcuni caffè (forse troppo esigenti) vicino a me metteranno effettivamente la pentola e il cono rovesciati su una scala mentre si versano per assicurarsi che finiscano con la giusta quantità di acqua (anche loro il tempo).

— jscs,

Questo dipende dal tempo necessario per farla bollire (l'acqua evapora molto prima che inizi a bollire), la superficie dell'acqua e la tua definizione di "trascurabile". Meglio testarlo con il tuo bollitore.

Il mio bollitore aveva bisogno di 2,5 minuti per bollirlo e ha perso 11 g su 560, non una mezza oncia. Probabilmente perderà un po 'di più durante il raffreddamento. Se si utilizza un bollitore aperto, un bollitore molto ampio o si riscalda lentamente il bollitore, si perderà di più.

— rumtscho
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Ho aggiunto una spiegazione per qualificarmi "trascurabile"; questo è per preparare il caffè per versamento, lo spostamento del vapore avrà un impatto sull'estrazione

— mfg

@mfg Nella misurazione di rumtscho hanno perso circa il 2% del volume - mi aspetto che sulla base dei molti fattori coinvolti questo possa variare da <1% a 5% circa. Anche una perdita di acqua del 5% non dovrebbe essere sufficiente per influire in modo sostanziale sul gusto del caffè a meno che il gusto non sia molto sensibile, ma puoi sentirti libero di aggiungere il 2% se vuoi avvicinarti un po 'di più all'obiettivo (quindi 20,4 once).

— D Coetzee,

In realtà, ho perso oltre il 2%, questo è stato misurato nel momento in cui il bollitore si è spento da solo - emetteva ancora molto vapore. Quindi probabilmente più simile al 3-4% fino al raffreddamento.

— Rumtscho

Bene, anche con una perdita del 10% (2 once), avresti comunque tre tazze da 6 once di caffè.

— mfg