Come tagliare una torta in modo che sia a livello?

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Se la tua torta è troppo bombata, puoi semplicemente tagliare la parte superiore, giusto?

Il fatto è che l'ho provato, e ora la mia torta è più alta da una parte rispetto all'altra. Quindi non è ancora piatto! ;-)

Qualcuno ha qualche buon consiglio per mantenere il livello di taglio?

(So ​​già che hai bisogno di un coltello abbastanza lungo per passare attraverso la torta. Ce l'ho. È solo difficile tagliare una linea retta a mano.)

cake 
— MathematicalOrchid
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prima di gettare via la tua torta a fette o decidi di non ghiacciarla a causa del problema di scolo della glassa, prova a mettere qualcosa sotto il piatto sul lato in cui la torta è più bassa, in modo da poterlo mantenere in piano fino a quando il la glassa si indurisce. Una moneta (o una pila di monete in casi gravi) dovrebbe aiutare.
— Rumtscho
— Joe

Risposte:

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Principalmente si riduce alla pratica. Tuttavia ci sono alcuni suggerimenti e strumenti che possono renderlo molto più semplice. Se si dispone di un supporto per torta (il tipo che gira), posizionare la torta sul supporto e ruotarla lentamente con una mano mentre si taglia in avanti e indietro con l'altra (cercando di mantenere la mano di taglio il più in piano possibile). Un'altra opzione è quella di acquistare un livellatore per torte http://m.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=415-815 - se fai molte torte può essere molto utile.

— djmadscribbler
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Quel prodotto è stato sospeso.
— Rob,
Hanno bloccato una maniglia di fantasia in modo da poter caricare più m.wilton.com/store/site/… . Probabilmente potresti crearne uno tuo facilmente con un po 'di legno e del filo.
— djmadscribbler,
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Ho sempre sentito che potresti livellare una torta prendendo una grande quantità di filo interdentale, circondando la torta al livello che ti serve, tirala forte fino a quando il filo non attraversa completamente. Quindi se non è del tutto corretto, capovolgi quella ventosa (il fondo è completamente livellato dopo tutto!). In futuro, se è appena uscito dal forno, puoi spingere la torta verso il basso usando la mano piatta e un asciugamano pulito per aiutare a spingere verso il basso qualsiasi "cupola". E, per il futuro, potresti voler provare le strisce del fornaio per ottenere una torta uniforme sin dall'inizio.

— Huzzah
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Filo interdentale? Ora c'è un'idea interessante ...
— MathematicalOrchid,
"Capovolgilo, il fondo è a livello"? Sei serio?
— Beta,
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@Beta, sì. Totalmente serio. Se appena uscito dal forno, puoi ottenerlo anche semplicemente capovolgendolo. E se si è raffreddato un po 'e hai cercato di uniformare la parte superiore e non funziona del tutto, una combinazione di capovolgerla sul lato uniforme (in basso) e una glassa giudiziosa possono rendere molte torte piuttosto buone.
— huzzah,
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+1 per il trucco del filo interdentale. L'ho usato per anni e funziona come un fascino. Girare la torta non aiuta a meno che tu non abbia una cima piatta per cominciare. Se è una torta a 2 strati, di solito uso entrambi i livelli, quindi lo strato inferiore è rivolto verso il basso e quello superiore è rivolto verso l'alto. Tutte le aree aperte attorno ai bordi delle parti superiori reali di ogni strato sono entrambe nel mezzo e possono essere facilmente riempite con glassa. Yum.
— wootcat,
Sì. Il filo interdentale funziona, oltre a capovolgere la torta. Alcune persone lo tagliano con la lenza. Ci sono molti video di Youtube.
— Paulb,
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Ecco il trucco che mia mamma mi ha insegnato. Se le tue torte sono abbastanza alte che le "cupole" sono più alte rispetto ai lati della padella, rimetti le torte nelle padelle dopo che si sono raffreddate completamente e usa il bordo della padella come guida per tagliare le cupole usando un lungo coltello. Questo trucco tende a funzionare abbastanza bene per me, tuttavia a volte ho bisogno di fare un doppio lotto di pastella per ottenere le mie torte abbastanza alte, a seconda della padella. Personalmente non mi dispiace fare il doppio lotto poiché uso una pastella in eccesso per i cupcakes e gli scarti di torta sono la mia parte preferita della torta, ma potrebbe non essere per tutti. Spero che sia di aiuto!

— Mandy
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Ecco un'idea interessante; metti la torta su un supporto con il bordo della padella attorno ad essa, se è sotto il livello, metti qualcosa sotto il supporto fino a quando non è giusto, quindi taglia usando il bordo come guida.
— BaffledCook
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O tagliare una striscia di torta all'altezza desiderata per la torta e avvolgerla intorno alla torta a cupola come guida.
— Rumtscho
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Alton Brown sull'argomento (da "The icing man commeth" episodio 15 della Stagione 6).

... nel caso in cui il collegamento si interrompa: la sua soluzione è quella di utilizzare una lama per sega ad arco (o un lungo coltello seghettato) per tagliare e 2 picchetti da giardino (o rottamare pezzi di legno) come guida.

Per quello che spenderesti per tutto ciò, puoi semplicemente ottenere il livellatore per torte, ma mi piace l'idea di utilizzare una guida di qualche tipo.

— Tremmors
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L'OP ha già un coltello abbastanza lungo; gli scarti di qualsiasi cosa piatta da usare come guida sono piuttosto facili da trovare. Avevo già pensato che potresti farlo semplicemente usando una striscia di carta oleata o qualcosa avvolta attorno alla torta; non puoi appoggiarci sopra il coltello ma ti farebbe almeno vedere dove tagliare.
— Cascabel
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Usa gli stuzzicadenti e un righello per segnare i punti di livello intorno alla torta spingendo gli stuzzicadenti a metà strada all'altezza desiderata. Quindi utilizzare un coltello seghettato e tagliare da stecchino a stecchino.

Ho tagliato le mie torte in 4 torte da 1 pollice per pila per riempire e ho finito con 3 pile da 5 "in totale ed erano tutte perfettamente livellate.

— Charmaine
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Capovolgilo, il fondo è a livello e una volta ruotato sopra la cupola, ora il fondo, si sistemerà uniformemente.

— Cos Callis
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Sembra un'idea perfettamente sensata, ed è in effetti quello che ho fatto inizialmente. Ma non sembra funzionare; se la cupola non è perfettamente centrale, l'intera torta si inclinerà da un lato. È ancora piatto , ma non è livellato .
— MathematicalOrchid,
Ho scoperto che questa tecnica funziona meglio quando TUBA CALDO fuori dal forno.
— huzzah,
Se la torta ha troppa cupola e la capovolgi, specialmente se è bollente, la torta si spezzerà. Questa non è una buona idea.
L'ho visto funzionare solo per il livellamento se i lati sono ben attaccati al lato della padella e capovolgi l'intera padella. I bordi della panoramica imposteranno quindi il nuovo livello. (il che significa che funziona solo se il doming supera la parte superiore della padella a meno che tu non abbia qualcos'altro che puoi inserire nella parte superiore della padella per impostare il livello). Se c'è una cupola significativa, rischi di rompere la torta come ha detto Patmo. Se non lo fai mentre è ancora caldo, è meno efficace (poiché la struttura potrebbe essere troppo solida per il peso della torta per schiacciarla).
— Joe,
Naturalmente, in tal caso ... consultare cooking.stackexchange.com/a/27778/67 .
— Joe,
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Se vuoi guardarlo contro usando le guide o le misure, la cosa migliore da fare è tagliare solo a metà della torta. Quindi girare la torta di 1/4 di giro e tagliare di nuovo a metà. Giralo di 1/4 di giro e taglialo di nuovo. 3 volte normalmente fa il trucco. Ormai il top verrà rilasciato. Se non è lento, girare e tagliare di nuovo. Questo metodo ti impedisce di trascinare, creando tagli increspati e irregolari. Inoltre, è facile vedere dove iniziare a tagliare. È l'ultima metà (se si taglia completamente) che in genere si va fuori rotta.

— luckynumber3.com
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  1. Assicurati che la torta si sia raffreddata. Se la torta è congelata, scongelare leggermente.
  2. Taglia lo strato di torta irregolare con un lungo coltello seghettato in modo che sia uniforme.
  3. Per tagliare una torta in due strati, inizia tracciando una linea attorno al centro della torta con un lungo coltello seghettato. Quindi ruota lentamente la torta seguendo quella linea con il coltello e taglia la torta verso il centro. Dopo alcune rotazioni avrai tagliato la torta in due.

Ripeti il ​​processo con gli strati di torta aggiuntivi.

  1. Per separare gli strati, 8 pollici e oltre, fai scorrere delicatamente lo strato torturato superiore su una torta di cartone rotonda.
— Robin Macson
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Invece di una torta rotonda di cartone ... Mi piacciono i tappetini da taglio in plastica flessibile. Richiedono un po 'più di sforzo per sostenerli quando si solleva lo strato, ma è possibile farli scorrere più facilmente dei giri di torta. (se necessario, fai scivolare prima il tappetino, poi la torta attorno sotto). Oh, e se fai una quantità significativa di decorazione di torte, ti consiglio vivamente di trovare un posto che vende torte di MDF. (specialmente perché le torte più grandi richiedono il raddoppio o il triplo di quelle di cartone).
— Joe,
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