Come prendersi cura delle pentole antiaderenti in modo che duri?

Nel corso degli ultimi 4 anni, penso di aver lavorato a una velocità ridicola attraverso le mie padelle antiaderenti, penso di essere sulla mia terza padella e quarta wok - o qualcosa del genere.

Devo ammettere che la prima coppia che ho avuto è stata molto economica e ho costantemente acquistato ciò che sembra essere di qualità migliore. Tuttavia, affinché il rivestimento venga danneggiato così rapidamente, devo fare qualcosa di sbagliato.

Non sto usando oggetti appuntiti o metallici quando cucino con loro, né li infilo nel lavandino con detti oggetti appuntiti quando schiarisco.
Di recente ho imparato che il "surriscaldamento" può danneggiare il rivestimento, ma è vero?

Ma quali altri consigli puoi offrire per prolungare la durata delle mie pentole antiaderenti?

Sto ancora felicemente usando una padella antiaderente che ho avuto per quasi 4 anni.

Uso solo utensili in teflon.

Non uso mai abrasivi aggressivi.

Dopo la cottura, lo riempio di acqua bollente, lo lascio in ammollo per un po 'e poi lo asciugo con dei tovaglioli di carta. Il più delle volte lo faccio solo un rapido risciacquo ed è pronto per la prossima volta.

E acquista qualità - "La qualità viene ricordata molto tempo dopo che il prezzo è stato dimenticato".

Come stai conservando le tue padelle in teflon? Le persone spesso prestano molta attenzione quando usano o puliscono le pentole, ma poi le conservano in pile, con la base della padella sopra a contatto con il teflon! Quando si conservano pentole in teflon, se si deve impilare, mettere un po 'di cartone (ad es. La confezione da quando è stato acquistato) tra ciascun articolo. Posso garantire che ciò aumenterà la loro vita.

Una cosa che mi è stata perforata è che non hai mai preriscaldato una padella antiaderente vuota - il problema è che non c'è nulla lì dentro per regolare la temperatura o per avvisarti quando si surriscalda.

Getto sempre un po 'd'olio nella padella prima di preriscaldarlo. Se non altro, ho un avvertimento quando colpisco il punto di fumo dell'olio, ma in genere ho gettato in tutto ciò che sto cucinando bene prima che diventi così caldo.

Il segreto principale è comprare pentole antiaderenti di alta qualità in primo luogo e quindi non abusarne. I rivestimenti in teflon sono disponibili in tre varietà. Rivestimenti a due strati che si trovano su pentole a basso costo venduti ad acquirenti di fascia bassa (essenzialmente tutto ciò che si vede in wal-mart / target), rivestimenti a tre strati trovati nella gamma media di pentole di fascia alta e rivestimenti rinforzati / altamente rinforzati che si trovano in consumatore antiaderente di buona qualità e praticamente tutto antiaderente commerciale.

La parola chiave da cercare è "metallo sicuro per utensili". Solo i rivestimenti rinforzati sono sicuri per gli utensili in metallo perché i rinforzi nel rivestimento proteggono il rivestimento dall'abrasione e causano la localizzazione di eventuali danni.

Whitford in tutto il mondo (un importante fornitore di rivestimenti antiaderenti ha molte informazioni sulla scienza di tutto ciò sul loro sito Web).

Il materiale migliore per una padella antiaderente è anodizzato dritto o alluminio pressofuso. Solo il rame conduce meglio il calore e nient'altro è leggero o economico. L'acciaio inossidabile rivestito viene sprecato in pentole antiaderenti, poiché non si cucina su acciaio inossidabile, si cucina su teflon. Stai pagando per durabilità che non ti serve e che non puoi usare.

Per quanto riguarda la cura del rivestimento.

Il metallo fino a quando non è sicuro non significa che dovresti usare utensili di metallo. Graffieranno la superficie esteticamente spiacevole e creeranno aperture per la corrosione sotto la superficie. Usa utensili morbidi e non essere stupido. Proteggi la superficie delle pentole con un asciugamano prima di riporci altre cose.

Lavabile in lavastoviglie, non significa metterlo in lavastoviglie. I rivestimenti antiaderenti non sono impermeabili, quindi l'alcalinità nel detergente per lavastoviglie corroderà il metallo e le resine sotto gli strati ricchi di teflon.

Il modo migliore per pulire l'antiaderente è quello di mettere acqua e sapone nella padella mentre è caldo e lasciarlo riposare per un po '. Lava e sciacqua due volte, lascia che il sapone e l'acqua facciano il lavoro per te. Non strofinare.

Se non pulisci bene la superficie, nel tempo puoi creare uno strato di vernice marrone grezza sulla superficie che è appiccicosa. Anche gli spray da cucina antiaderenti contribuiscono a questo. L'acqua di lavaggio dovrebbe essere gradevole e schiumosa, indicando che il sapone non ha più grasso con cui lavorare.

Usa calore basso / calore medio. Il calore elevato brucerà il cibo, le temperature che possono danneggiare l'antiaderente sono ben al di sopra del punto di fumo dei grassi presenti negli alimenti e negli oli.

Il posto migliore per acquistare antiaderenti è presso un rivenditore gourmet come Williams Sonoma o un negozio di forniture per ristoranti. In padelle commerciali Vollrath è bello e prodotto negli Stati Uniti. Scanpan e il diamante svizzero sono dei bei marchi europei, come lo è il buon Calphalon che trovi nei rivenditori gourmet piuttosto che il cattivo Calphalon che trovi nei mercati medi e di fascia bassa. Analon / circulon di Meyer ha un buon rapporto qualità-prezzo, ma ancora una volta la sicurezza degli utensili in metallo è il marchio chiave della qualità.

Ciò dipenderà dal tipo di superficie antiaderente. Nella mia esperienza, le pentole anodizzate dureranno molto meglio delle pentole rivestite in teflon.

Ci sono alcuni consigli sensati per prolungare la vita di tutte le pentole antiaderenti; come aspettare che la padella sia a temperatura ambiente (o almeno non più calda dell'acqua di lavaggio). Ho anche scoperto che non dovresti mai riscaldare una padella che non sia perfettamente pulita, poiché qualsiasi sottile strato di olio può bruciare e influire sulla superficie - se friggere, oliare la carne e non la padella.

Ho avuto lo stesso problema. Sono passato a padelle in acciaio inossidabile. Faccio uno strato antiaderente riscaldando un po 'di olio e pulendolo con sale e carta. Quindi la padella è pronta per l'uso. Un vantaggio è che posso usare qualsiasi utensile senza rischi. Alcune persone puliscono questo tipo di padella solo con sale e carta, in modo che lo strato antiaderente diventi più forte dopo ogni utilizzo.