Selezione di vini quando si cena a base di carne di cavallo?

So che c'è molta saggezza ricevuta su quali tipi di vini abbinare, diciamo, carne di manzo o pesce o pollo, anche se non potevo citarne nulla dalla cima della mia testa, dato che sono la cosa più lontana da un buongustaio in questo mondo. Tuttavia, mi chiedo: ci sono lo stesso tipo di raccomandazioni "tradizionali" o "standard" sul vino da abbinare alla carne di cavallo, e quali sono?

wine

— ETD
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Dato che la mia domanda ha subito ottenuto un downvote, chiarirò il mio pensiero qui: vedo la selezione di vini per il pasto come "selezione e uso degli ingredienti". Ma se ho interpretato erroneamente le FAQ e questo è effettivamente fuori tema qui, rimuoverò felicemente la domanda posthaste.

— ETD,

Penso che la domanda sia assolutamente in tema. Ad ogni modo, il downvoting senza spiegare ciò che è sbagliato è semplicemente inutile.

— nico,

Non lo troverai nel negozio all'angolo e non è economico, ma è probabilmente la cosa migliore con il cavallo - avenuedesvins.fr/… Ora devi decidere se vale la pena fare la carne di cavallo!

— klypos,

Immagino tu voglia gourmet , non gourmand ?

— Stephie

@Stephie, grazie, ma in realtà intendevo gourmand, come ho scritto. Citando il tuo link: "Un buongustaio è una persona che gode di grande piacere e interesse nel consumare buon cibo e bevande". Questo è esattamente ciò che non sono; Prendo la stessa manciata di cibi in gran parte insipidi ogni giorno della mia vita, poiché non mi interessa il gusto della stragrande maggioranza dei prodotti alimentari. (Ora, non sono nemmeno un buongustaio, ma ho intenzione di enfatizzare il punto più forte che l'argomento di cui mi sto chiedendo è veramente estraneo a me, non per mancanza di raffinatezza, ma per totale disinteresse personale. Quindi la mia parola scelta.)

— ETD,

Non avendo avuto la carne di cavallo da solo, posso solo informarmi con uno che ha: hanno trovato un sapore insipido ma tenero di carne rossa. Quindi, usa i rossi delicati per l'abbinamento come faresti con il filetto di manzo:

Cabernet Sauvigonon
Pinot Nero
Shiraz / Syrah dal corpo più leggero

— BobMcGee
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Bland non è un aggettivo che userei davvero per la carne di cavallo ... ha un sapore dolce abbastanza facile da individuare.

— nico,

@Nico: sto solo seguendo quello che ho sentito ... gli abbinamenti di vini sono ancora ragionevoli?

— BobMcGee,

Avrei detto lo stesso, più o meno: carne rossa, vino rosso. Ad ogni modo, alcuni combineranno un bianco invecchiato dove userebbero un giovane rosso (è una cosa di moda).

— BaffledCook

@BaffledCook, quando dici che è una cosa di moda, ho ragione nel dire che non c'è davvero alcun motivo oltre a questo? O c'è davvero una certa affinità tra un bianco invecchiato e un giovane rosso in termini di sapore / gusto che sta alla base di tale moda? (Non sono davvero un enofilo e mi piace tutto questo feedback.)

— ETD

@BobMcGee: sì, penso che i vini vadano bene, credo che un Cabernet Sauvignon sarebbe la mia prima scelta. Sono stato solo sorpreso di leggere la carne di cavallo è insipido !

— nico,