È difficile sapere esattamente a cosa ti riferisci senza alcun contesto dell'evento, del luogo o di cosa ricordi che assaggi, quindi ti darò le mie migliori ipotesi.
- Se il tuo tè rosa era dolce e fruttato o floreale, era un tè alle erbe - tisana e non vero. ("Il tè" in realtà si riferisce alla pianta le cui foglie sono usate la bevanda. Tutto ciò che non è fatto dall'albero del tè è solitamente chiamato tisana.) Alcune varietà di tisane che producono un liquido rosa includono ibisco, petali di rosa, rosa canina, fragola.
- Se quanto sopra non è il caso, sospetto che ti riferisca al tè rosa del Kashmir , a volte chiamato mezzogiorno chai.
Disclaimer: non riesco a trovare fonti autorevoli sul Kashmir online; la mia conoscenza dell'argomento è aneddotica dei miei viaggi in India e delle storie di persone che conosco che hanno vissuto o viaggiato in Asia meridionale. La mia comprensione è che, come il masala chai in tutta l'Asia meridionale, il tè rosa ha alcune linee guida generali, ma tutti lo personalizzano secondo il gusto o l'usanza locale.
I fattori distintivi di base del tè rosa Kashmir rispetto a un tè nero, verde, oolong o bianco "normale" sono duplici: colore e gusto . Come hai già detto, questo tè è di colore rosa, mentre altre bevande a base dell'albero del tè non lo sono. Il colore rosa deriva dall'aggiunta di bicarbonato di sodio. Per quanto riguarda il gusto, il tè rosa tende a suscitare opinioni contrastanti sul gusto perché è salato; la maggior parte delle persone in tutto il mondo beve il tè in modo naturale o dolcificato, ma raramente con l'aggiunta di sale.
Il tè rosa condivide molti ingredienti con il masala chai , spesso includendo alcuni o tutti i seguenti:
- Zenzero
- Cardamomo
- Cannella
- Granelli di pepe
- Latte o panna
- Zucchero (o altro dolcificante)
A differenza del masala chai, che viene normalmente preparato con tè nero, il tè rosa Kashmiri utilizza foglie di tè verde o oolong.
Ingredienti inclusi nel chai del Kashmir che non sono inclusi nella maggior parte delle altre ricette chai:
- bicarbonato di sodio (solo un pizzico)
- pistacchi e / o mandorle tritati
- sale
- semi di papavero bianchi
L'ultima grande differenza sta nel metodo di preparazione. Il masala chai può essere preparato in pochi minuti facendo bollire l'acqua, quindi aggiungendo tè, latte, spezie e facendo bollire il tutto insieme per alcuni minuti prima di filtrare e servire. Il Kashmiri Chai, d'altra parte, impiega 1-2 ore per prepararsi (credo che sia necessario il lungo tempo di ebollizione affinché il bicarbonato di sodio compia il suo compito di trasformare il tè rosa). Non conosco il processo esatto e non sono riuscito a trovare fonti che sembravano affidabili.