Qual è il modo migliore per far scoppiare i popcorn sul fornello?

Ho una ricetta per i popcorn con il mais che devo far scoppiare sul fornello perché non ho un produttore di popcorn e non vorrei aggiungere lo zucchero al produttore di popcorn. Questo mi fa chiedere quale sia il modo migliore per far scoppiare i popcorn, in una pentola con coperchio, sopra la stufa?

Usa un wok in acciaio al carbonio! La forma funziona molto bene per mantenere i chicchi non spremuti nell'olio caldo, mentre i chicchi schioccati finiscono sui lati più freddi. Di solito uso circa 2 tonnellate di olio e 1/3 di popcorn per fare abbastanza per due persone.

Se vuoi mantenere il tema cinese, il sale di pepe di Szechuan si abbina perfettamente ai popcorn! Per farlo, macina i grani di pepe di Szechuan e il sale kosher in una smerigliatrice di spezie.

Usa una grande pentola dal fondo pesante (di dimensioni 3-4 litri circa) e posizionala a fuoco medio-medio-alto fino a quando riesci a tenere la mano a circa 6 pollici sopra la superficie inferiore e senti il ​​calore che si irradia da essa. A quel punto aggiungi circa 1-2 cucchiai di olio vegetale nella padella, inclinando per ricoprire uniformemente il fondo. Inserisci un kernel o due e copri. Quando i chicchi scoppiano, aggiungi rapidamente il resto, copri e agita la padella sul fuoco per mantenere i chicchi non rovinati sul fondo dove riscalderanno meglio. Cuocere e agitare fino a quando non si interrompe.

Per avere un volume sufficiente per il mais scoppiato, dovrai farlo in lotti di circa 1/2 tazza di chicchi di popcorn alla volta se stai facendo una grande quantità.

Tutte queste risposte sono sostanzialmente corrette. Qualcosa da aggiungere. Ho scoperto che coprendo il fondo di qualsiasi padella che stai usando (tranne il wok o altri fondi rotondi) con i kernel (in modo che i kernel siano distribuiti uniformemente e non ci siano kernel uno sopra l'altro) solo così è coperto, ma non più, il volume del mais, una volta spuntato, è vicino alla cima.

Inoltre, un netto cambio di ritmo per un condimento: lievito alimentare; -)

Metti l'olio e uno o due chicchi a fuoco medio e attendi che scoppino. Quindi aggiungi il resto dei chicchi e agita la pentola avanti e indietro fino a quando il popcorn scoppietta rallenta o si ferma. È possibile utilizzare una vasta gamma di oli per gusti diversi.

Immergi i popcorn in acqua per circa 10 minuti, scola, fai scoppiare: questo aiuterà a far scoppiare tutti i chicchi e dovrebbe renderli più soffici ...

1.) Suggerirei anche di usare sempre un Whirley Pop Popper sul fornello sopra una pentola standard. Il concetto di if è esattamente lo stesso di quello che potresti trovare in un cinema. Whirley Popper ti dà il vantaggio di tenere in movimento i chicchi in modo che tutti possano cuocere uniformemente ed eliminare la possibilità di bruciarli. Ci vogliono circa 2 minuti dall'inizio alla fine. Quasi allo stesso tempo per i popcorn a microonde ma migliore per te e molto, molto meglio sapore.

2.) Il giusto tipo di kernel è molto importante. Ho scoperto che i chicchi di popcorn bianchi tendono ad avere il massimo sapore una volta che sono stati spuntati. E quello che ho acquistato tende ad essere un kernel più grande della maggior parte del mais giallo del kernel. Tieni presente che il prezzo più economico non è mai meglio quando si tratta di chicchi di mais.

3.) Il tipo di olio più saporito e migliore da usare è l'olio di cocco, senza dubbio. Perché perdere tempo con olio vegetale o di colza quando l'essenza saporita dell'olio di cocco esalta davvero il sapore del tuo mais? Il sapore che crea elimina persino la necessità di burro! In realtà ha un sapore così buono senza di essa.

4.) L'ultima cosa è il sale. Il giusto tipo di sale è fondamentale per portare il sapore del popcorn al livello successivo. Consiglio vivamente il sale per popcorn a grana fine, in particolare. Si diffonderà in modo più uniforme, offrendoti un tasso di copertura maggiore sui tuoi pezzi.

Uso una ciotola in acciaio inossidabile molto grande, con un fondo piatto posizionato direttamente sul bruciatore. Aggiungi un cucchiaio o giù di lì (non misuro) del tuo olio preferito ad alta temperatura (mi vengono in mente mais e cartamo) insieme al tuo mais scoppiettante (penso di usare tra 75 e 100 grammi).

Coprire il coperchio con un pezzo di foglio di alluminio, infilare un mazzo di prese d'aria con un coltello e posizionarlo a fuoco medio-alto. Dovrai scuoterlo mentre si apre, quindi assicurati di avere guanti ad alta temperatura o simili.

Attenzione: la mia ciotola è stata difficile da pulire completamente dopo questo ... tratta quelle cicatrici dall'aspetto bruciato come un distintivo d'onore!

Sto realizzando popcorn che è meglio dei popcorn al cinema.

Compra un popcorn Whirly-pop poppper. Mi è costato circa $ 15 a Bed Bath e oltre con un coupon. Ha un braccio che fai girare per muovere i chicchi. Ha anche fori di sfiato nel coperchio per far uscire il vapore. Il vapore farà diventare duri e gommosi i popcorn.

Il mio olio proviene dal Sam's Club. È un olio di popcorn al burro. Circa $ 9 per un gallone.

Il sale viene anche dal Sam's Club. Riceverai due contenitori ... abbastanza per durare un paio d'anni per $ 4.

Usa i vecchi popcorn gialli della drogheria.

Devi imburrare i tuoi popcorn? Otterrai un po 'di aroma di burro dall'olio aromatizzato al burro? Voglio di più? Metti più olio.

Vuoi del vero burro sui tuoi popcorn senza che diventi fradicio? Quindi è necessario chiarire il burro prima di aggiungerlo al popcorn.

Per chiarire il tuo burro: 1. Fallo sciogliere. 2. Mettilo in frigo. Si risolverà di nuovo, ma separato dall'acqua presente. 3. Scaricare l'acqua. 4. Ora hai il burro chiarificato.

Sciogli il burro chiarificato e spruzzalo sui popcorn. Drizzle, mix, piovigginare, mix, piovigginare, mescolare.