Cos'è il latte che lo fa andare bene con i biscotti? [chiuso]

Non bevo il latte da solo, ma tra i miei amici che lo fanno, l'unica applicazione in cui trovano il latte di soia un povero sostituto è il classico piatto "latte e biscotti". Cos'è il latte di mucca che lo fa abbinare ai biscotti appena sfornati che il latte di soia non può replicare? Non può essere solo il contenuto di grassi, perché il mio compagno di stanza beve esclusivamente latte scremato senza grassi.

cookies milk

— Yamikuronue
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Mi chiedo se al tuo compagno di stanza piaccia affatto il latte di soia. Molte persone non lo fanno se l'hanno provato solo una o due volte.

— Chris Steinbach,

Dice che gli piace abbastanza bene nel tè, sui cereali, ecc.

— Yamikuronue,

+1 per una buona domanda, anche se non mi piace il latte di mucca o di soia. Sarò impressionato se qualcuno può offrire una risposta credibile.

— Carey Gregory,

Questo è puramente soggettivo e probabilmente è il risultato della tua educazione. Vivo in un paese con latte e biscotti freschi in abbondanza, ma di solito non vengono serviti insieme e nessuno sembra pensare che dovrebbero essere?

— TFD,

@TFD Quando dici biscotti, intendi i biscotti al cioccolato in stile americano? O vuoi dire biscotti al tè in stile europeo? I primi vanno bene con il latte (così come i biscotti sandwich ripieni di creme americane, ad esempio Oreos), i secondi sicuramente non funzionerebbero bene.

— Theodore Murdock,

Risposte:

Non sono stato in grado di trovare dati empirici, ma ecco le mie teorie:

La maggior parte dei biscotti contiene burro che ha proteine simili al latte e la combinazione dei due risuona a quel livello. Il latte di soia non condivide questi profili proteici, quindi non c'è risonanza sensoriale.
I biscotti sono generalmente abbastanza dolci e ricchi. Il latte aiuta ad attenuare quella dolcezza lavando via parte dello zucchero e rivestendo la lingua. Molti tipi di latte di soia hanno un sapore più dolce del latte, il che renderebbe eccessiva la dolcezza complessiva della combinazione. (Per fare un paragone, il tuo coinquilino usa latte di soia su cereali zuccherati o cereali con un sapore più neutro?
Oltre ai sapori "erbacei" naturali che possono avere i latti di soia, possono anche avere altri aromi come la vaniglia che li rendono meno neutri rispetto al latte caseario che compete con il sapore dei biscotti.

— Didgeridrew
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Tendiamo a ottenere latte di soia aromatizzato alla vaniglia, quindi questo sembra essere accurato :) Grazie!

— Yamikuronue,

Ho fatto alcuni test del gusto con latte di soia, latte senza lattosio e latte intero normale. Tendo a concordare con il secondo proiettile sul fatto che un contrasto con la dolcezza dei biscotti è la differenza. Sia il latte di soia che il lattosio usano il saccarosio come dolcificante e hanno un sapore dolciastro insieme ai biscotti. Il latte normale, dolcificato naturalmente con lattosio, è molto meno dolce in confronto ed è stato piacevole e rinfrescante insieme ai biscotti.

— Chris Steinbach,

Il grasso, le proteine, il calcio, l'acqua nel latte rendono lo spuntino più nutriente e salutare senza trasformarsi in un'altra esperienza di gusto come, per esempio, biscotti e insalata. Come il biscotto, il latte è ancora un sapore dolce (lattosio) e una ricca esperienza (calorie e grassi). Combinati creano un'ottima merenda o esperienza nel deserto. Mi sembra evolutivo favorire un alimento che non solo ci dia energia rapida (zuccheri semplici nei biscotti) ma anche molecole necessarie di proteine, grassi, acqua. Se dovessi combinare il biscotto con un altro alimento nutrizionale, non ti godi più l'indulgenza di un dolce ricco e dolce e stai cambiando l'esperienza con uno strano. Inoltre, i biscotti sono asciutti, quindi le calorie liquide sono un bel complimento.

— user45263
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Adoro l'idea dei biscotti e dell'insalata :)

— Erica,