Qual è la proporzione di carne commestibile in intere cozze vivi?

Il prezzo di un chilo di cozze (cozze blu) qui nella mia città è di circa 60-70 SEK (9-11 USD). Penso che faccia una porzione abbastanza grande per due persone, ma quando si verifica se tutti sono vivi e quando si puliscono, il prezzo è più alto. Mi interessa sapere quale sia il prezzo al chilo della parte commestibile (il muscolo) delle cozze. In una cozza, quanto peso è il guscio e quanto è il muscolo?

Dipende da dove vivi e dal tipo di cozza che stai mangiando

La cozza blu popolare in Europa e nel Nord Pacifico ha in genere un rapporto di carne non cotta del 25% rispetto al peso totale e il 20% quando è cotto

La cozza della Nuova Zelanda Greenshell (disponibile flash congelato in Europa) ha in genere un rapporto di carne cruda del 55% e il 50% quando è cotto

Circa US $ 2 al Kg. Questi variano in base alla stagione e al fornitore, naturalmente

Il Turismo PEI il sito dice che una libbra di cozze è di 20-25 cozze, circa una tazza di carne, e che puoi servire una persona che per un pasto principale o due persone per un aperitivo.

Il Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite dice:

Un moggio di cozze intere dovrebbe produrre da 6 a 9 libbre di cotto   carni. La resa percentuale in peso può variare da circa l'8% a   fino al 20% di tutte le cozze.

Infine, questo è 500 g di cozze (il mio pranzo a Bruxelles in una giornata calda - il mio compagno ha lo stesso):

E questo è come posso ricordare che era 500g:

Non posso parlarti del prezzo dato che mi è stato dato un chilogrammo di cozze scozzesi blu ma posso dirti della percentuale di carne del totale. Avevo indovinato che sarebbe stato del 20% circa, ma mi sbagliavo. Il giorno dopo ho pesato i gusci usando le scale e il bilanciamento digitale del supermercato locale. il risultato era solo di 428 grammi, quindi la carne era di 572 grammi al 57%. Li raccomando.