Quali sono le differenze tra i vari tipi di paprika e quali hanno più sapore?

Ho provato diverse marche di paprika, ma nessuna sembra avere alcun sapore.

Qualcuno può raccomandare un tipo di paprika che è meno insipido? Ad esempio, ho visto alcune varietà "speciali" come la paprika ungherese ... che sapore hanno rispetto al tipo normale?

Non conosco i marchi, ma ci sono sei tipi diversi . Caldo, ungherese, normale, affumicato, spagnolo, dolce.

La paprika rilascia il suo sapore con il calore, ma brucia facilmente. Quindi mescola con liquido e assicurati che si surriscaldi.

Cosparso su un piatto freddo (come le uova alla diavola), rimane piuttosto insipido. Aggiungilo alla carne di hamburger rosolata e sei a metà strada verso il paradiso dei taco.

Se scopri che la paprika o qualsiasi spezia che acquisti ha pochissimo sapore, può avere più a che fare con l'età rispetto al marchio specifico. Se non usi una spezia frequentemente, allora acquistala nella quantità più piccola che puoi trovare e usala rapidamente. Gli acquisti all'ingrosso di spezie non sono meno costosi se si siedono sullo scaffale e perdono sapore.

Nella mia esperienza di solito descrivo la paprika ungherese come leggermente più aspra (paprika dolce di base, non piccante) e la paprika spagnola ha un sapore più terroso / legnoso / polveroso.

Chiedi a uno spagnolo cosa raccomandano e loro diranno lo spagnolo, chiederanno un ungherese e saranno ovviamente parziali ai loro. Quello che mi piace molto potrebbe essere diverso dalle tue preferenze. La cosa migliore da fare è assaggiare diversi diversi uno accanto all'altro per vedere quale preferisci e determinare perché.

Prova Penzey per spezie / erbe / condimenti di alta qualità. Vendono in una vasta gamma di imballaggi, quindi non devi impegnarti in un grande contenitore solo per scoprire che non ti piace. Potresti anche voler visitare la Spice House . Sono rami separati della stessa famiglia ed entrambi effettuano ordini postali.

Come con la maggior parte delle spezie, soprattutto quando si parla di varietà e delle differenze tra loro, è difficile parlare direttamente di ciò che ognuno ha un sapore.

Tuttavia, un buon modo per scoprire le differenze tra le spezie come la paprika è quello di "fiorirle", dove le tostate a secco in una padella. trovo un modo per farlo e per apprezzare il loro sapore immediatamente è quindi seguire la tostatura con una spruzzata di olio d'oliva e tostare leggermente un bagel nelle spezie.

Vedi la mia risposta a questa domanda qui .

Bene, se non riesci a ottenere la paprika adatta al tuo sapore e se ti capita di essere il proprietario di una specie di smerigliatrice di spezie, crea la tua paprika! La paprika è semplicemente peperoni / peperoncini macinati, quindi puoi ottenere peperoncini secchi e macinarli.

Personalmente, coltivo i miei peperoncini, li asciugo e li macino - il risultato è così potente che probabilmente potresti alimentare un razzo con esso :-)