Che cos'è una "spatola per impasto"?

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Ho ricevuto un nuovo libro di cottura per Natale; in esso ho trovato la seguente frase:

[Per cuocere questo pane] avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina: una bilancia digitale per le misure metriche, una piccola pallina per la farina, un termometro, una grande ciotola per mescolare, una spatola di gomma, una spatola di pasta e un coltello da banco

(enfatizzare il mio)

Che cos'è una spatola per impasto e in che cosa differisce da una spatola di gomma? Cosa cerco quando vado al negozio? Google mi mostra molti prodotti, che sembrano tutti completamente diversi l'uno dall'altro.

ETA: La prima menzione che vedo indica che lo uso per ... pulirmi le mani? "Usa una spatola per impastare le mani [di farina e acqua] dalle mani e riordina l'interno della ciotola"

baking equipment

— Yamikuronue
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Non c'è molto di straordinario in nessuna delle "spatole per pasta" che ho visto online che ti permetterebbe di fare qualcosa che non potresti fare con un coltello da banco (chiamato anche raschietto da banco poiché è generalmente utile per ripulire la tua area di lavoro) e una spatola o un cucchiaio di legno. Non me ne preoccuperei.

— Jason True

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Molti libri di cucina (è vero, non tutti) all'inizio avranno alcune parti introduttive, in cui parlano di cose come ingredienti o attrezzature che potrebbero non essere così conosciute ... e cose importanti che si applicano alle ricette ma non specificamente dichiarare in ognuno, come ad esempio come misurano la loro farina.

— Joe

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I miei primi pensieri sono questi che in realtà è un raschietto ma non userei un raschietto metallico in una ciotola. Essendo plastica flessibile, si flette e si modella all'interno di una ciotola e consente una facile rimozione dell'impasto.

inserisci qui la descrizione dell'immagine

— rapinare
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+1 Questo è ciò a cui pensavo si riferisse anche. Uso costantemente il mio.

— Sobachatina,

Questo è corretto ed è molto meglio, più veloce ed efficiente nell'ottenere l'impasto (qualsiasi impasto) dalla ciotola. Consente un controllo e una leva molto migliori rispetto a una spatola di gomma. Sono uno strumento essenziale nella maggior parte, se non in tutti i prodotti da forno professionali.

— Alaska Man

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Hmmm. Dato che il libro di cucina richiede sia una "spatola per impasto" sia un "coltello da banco", sospetto che il libro si riferisca a quella che definirei una "spatola" e un "raschietto per impasto". Sospetto che stiano usando il termine "spatola per impasto" per distinguere tra la spatola che si userebbe per capovolgere un pancake dalla spatola che si userebbe per mescolare la pastella di torta. La farina King Arthur offre un buon esempio di quest'ultimo:

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Non lo definirei essenziale, ma uso spesso questo tipo di spatola quando impasto il pane. È davvero molto utile per raschiare il lato della mia ciotola del robot da cucina ed estrarre l'impasto finito dalla ciotola del robot da cucina. In entrambi i casi, un raschietto per pasticceria in plastica funzionerebbe altrettanto bene, ma la spatola ha il vantaggio di tenere le mani in modo sicuro fuori dal mixer mentre il gancio per l'impasto è ancora attaccato.

Naturalmente, se stai impastando a mano, questo tipo di spatola è minimamente utile.

— mikebeattie
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Quell'immagine corrisponde a quella che definirei "una spatola di gomma" che la ricetta vuole anche che tu abbia a portata di mano.

— Kate Gregory,

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Stai citando dal libro del Pane Tartine (ce l'ho anche io) e la spatola dell'impasto è molto diversa da quella di un raschietto da banco. È il dispositivo bianco piatto raffigurato nella prima risposta. È mostrato a p. 51 del libro Tartine.

Ho un'altra spatola maneggiata che uso per mescolare la miscela iniziale di farina, lievito e acqua, e riesco ad entrare solo con le mani pulite e nude quando è il momento di mescolare il sale e prepararmi per il primo aumento di massa.

La spatola per impastare facilita notevolmente la raschiatura dei lati del boccale.

— Molly G.
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Sto cuocendo il pane da circa 15 anni. In tutto quel tempo, posso dire senza dubbio che non ho mai sentito parlare di qualcosa chiamato "spatola per pasta".

Se includi le indicazioni che ne discutono l'utilizzo , potrei essere in grado di capirlo. Sospetto sia solo un raschietto per ciotole.

Raschietto per pasta :

Raschietto per pasta

Frusta per pasta :

Frusta per pasta

Ma spatola per pasta? Cosa diavolo?

— Tommaso
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La prima menzione che vedo indica che lo uso per ... pulirmi le mani? "Usa una spatola per

— impastare

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Quindi ciò significa che una "spatola" è ciò che la maggior parte delle persone chiama un "raschietto" ( ternent.com/recipes/bowl-scraper ). Vendono raschiatori a tazza che hanno anche maniglie (come in questo caso: coppergifts.com/cookie-cutters/pc/catalog/p/… ), quindi posso vedere perché qualcuno le chiamerebbe "spatole", ma la maggior parte di esse non ha maniglie . Li usi per eliminare l'impasto dai lati della ciotola (in questo modo: chefdepot.net/graphics24/bowl_scraper.jpg ). Suppongo che tu possa usarne uno anche per eliminare l'impasto dalle mani.

— Thomas