No, il sapone non uccide i germi in generale. Facilita il lavaggio di corpi estranei, sporco e così via (che possono ospitare agenti patogeni) dalle mani. Ci sono alcuni saponi con agenti antibatterici aggiunti, ma non entrerò nel modo in cui sono efficaci, o anche una buona idea, poiché questo non è il forum per quello.
Gli standard di igiene tipici dei servizi di ristorazione (ovvero i codici sanitari) richiedono agenti sanificanti o determinati requisiti di calore e di tempo (o entrambi) per il lavaggio delle stoviglie per garantire un'igiene adeguata. Vedi questo tipico riassunto normativo da una giurisdizione.
Questo documento della FDA potrebbe rientrare nella categoria di troppe informazioni, ma il punto del lavaggio delle mani nel servizio alimentare (importante quanto il lavaggio dei piatti) è il controllo dei batteri fecali.
Anche questi requisiti non uccidono tutti i germi, ma mirano a raggiungere un livello ragionevole di pulizia e sicurezza per la popolazione media per i tipi di minacce tipicamente legate alla preparazione del cibo.
Gli ospedali e altri laboratori che richiedono la morte di tutti gli agenti patogeni o microfauna devono utilizzare misure molto più rigorose per sterilizzare, piuttosto che sanitizzare.
Modifica: Nota che la domanda di riferimento sulla pulizia dei coltelli ha anche standard di temperatura (il tempo richiesto non è menzionato nel post, ma è importante) - questo è il vero fattore che fornisce servizi igienico-sanitari, non il sapone. Con la temperatura ridotta, non che la posta parli della necessità di "additivi chimici" che sarebbero agenti igienizzanti di un tipo o di un altro.
Credo che la parte della risposta di riferimento che conclude nell'opinione dell'autore che dovrebbe usare il sapone per disinfettare sia ... beh ... non è del tutto corretta. La pulizia è molto più della sanificazione (riduzione dei patogeni). È solo che il sapone non aiuta con la parte di sanificazione diversa dalla rimozione di corpi estranei che possono fornire un luogo per la crescita dei patogeni.
La maggior parte delle persone a casa non potrà mai disinfettare veramente senza l'uso di una lavastoviglie poiché l'acqua dello scaldabagno non è semplicemente abbastanza calda, e la maggior parte delle case non ha tre lavandini in cui il lavandino centrale viene utilizzato per un dunk disinfettante.