Posso cucinare contemporaneamente due tipi di fagioli secchi?

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Il mio metodo di cottura dei fagioli è quello di immergere durante la notte, quindi cuocere in una pentola bassa tutto il giorno. A cena i fagioli sono pronti. L'ho mai fatto solo con un solo tipo di fagiolo alla volta. Tuttavia, vorrei fare il peperoncino e ho due tipi di fagioli (fagioli bianchi e reni rossi) e mi chiedo se questo metodo funzionerebbe se mescolassi i due tipi di fagioli. Questo sarebbe generalizzabile ad altri tipi di fagioli che cucinano insieme, o più di due tipi di fagioli alla volta?

beans timing

— lemontwist
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Data la natura di una cottura tutto il giorno nella pentola a cottura lenta, è probabile che qualsiasi fagiolo si trovi bene nella zona "abbastanza ben cotta". Non c'è nulla nei fagioli che conosco che possa farli interagire male. Non vedo perché non funzionerebbe - il motivo per cui non sto scrivendo questo come risposta è perché non l'ho provato personalmente.

— SAJ14SAJ,

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Penso che da quando usi il crockpot starai bene (forse anche troppo cotto?) Ma nella cucina più tradizionale mi sono rivolto a mettere singoli fagioli in grandi barattoli con i loro aromatici in modo da poterli rimuovere dall'acqua individualmente quando hanno finito.

— Brendan,

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La maggior parte dei fagioli possono essere immersi e cotti insieme con due eccezioni.

I fagioli dovrebbero ovviamente avere tempi di cottura simili. Ad esempio, non cucinerei i ceci con altri fagioli più duri perché i ceci sarebbero poltiglia. La maggior parte delle varietà ha tempi di cottura simili quindi questo non è spesso un problema.

In secondo luogo, i fagioli neri non dovrebbero essere inzuppati con altri fagioli perché maccheranno gli altri fagioli di un colore grigio molto sgradevole. Certo, questo è cosmetico ma metto a bagno i miei fagioli neri separatamente

— Sobachatina
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Ci sono effetti negativi sui fagioli in ammollo che non richiedono ammollo (come le lenticchie)?

— mdegges,

No, non ci sono effetti negativi sull'ammollo delle lenticchie, cucinano più velocemente come qualsiasi altro fagiolo. Fallo. Ci sono solo aspetti positivi nell'ammollo delle lenticchie: meno gas. ; ) Ho anche immerso i piselli dagli occhi neri - stessa cosa: cucinare più velocemente, meno di una festa nella parte posteriore.

— Laura P.

Un punto al commento di @mdegges: a volte, le lenticchie sono impregnate, a seconda di cosa verranno utilizzate. La cucina indiana ha una serie di ricette in cui le lenticchie vengono immerse prima della cottura, ad esempio.

— PB supporta Monica il

@PaulBeverage che sta andando in un territorio diverso. Le "lenticchie" a 35 ° C spesso significano una rapida fermentazione, specialmente se si parla di lenticchie macinate in polvere per preparazioni simili a quelle di un pancake.

— Rumtscho

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@PaulBeverage OK, grazie per avermi spiegato. Avevo in mente solo le lenticchie macinate, quindi il tuo commento mi ha ricordato tutti gli altri modi gustosi per avere le lenticchie in stile indiano.

— Rumtscho

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Vorrei menzionare possibili 'gotchas' se hai intenzione di farlo -

Vuoi usare fagioli di dimensioni simili. Se stai mescolando fagioli piccoli e grandi, probabilmente non cucineranno allo stesso tempo.
Evita i fagioli vecchi. Richiedono più tempo per ammorbidirsi e non vuoi scoprire che un fagiolo si rifiuta di ammorbidirsi mentre l'altro si è trasformato in poltiglia.
Se stai cucinando fagioli rossi o fagioli, fai bollire i fagioli per alcuni minuti all'inizio della cottura per inattivare la fitoemagglutinina .

....

Quindi, in questo caso particolare - non dovresti solo immergerlo e gettarlo in una pentola a cottura lenta - poiché hai fagioli rossi, dovresti bollirli per 10 minuti prima di cucinare. Se lo facessi sul piano cottura o in una pentola a pressione, staresti bene ... ma non una pentola a cottura lenta.

— Joe
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In realtà, il poster originale diceva che stavano cucinando a pressione i fagioli - avevano una storia di utilizzo di una pentola a cottura lenta. La cottura a pressione dei fagioli rende la rimozione dei fitati davvero semplice, senza congetture e senza fagioli pre-bollenti.

— Laura P.

@LauraP. : Non vedo alcun riferimento alla cottura a pressione nella domanda pubblicata. Vedo "immergermi durante la notte, quindi cuocere in una pentola a fuoco lento tutto il giorno"

— Joe,

Scusa, ho ricevuto una risposta e la domanda è confusa! :)

— Laura P.

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Qualsiasi tipo di fagiolo può essere cucinato insieme. Si tratta di preferenze e immaginazione. Prova fagioli bianchi, reni, Lima e fagioli borlotti. Cucinano bene insieme e creano un fantastico piatto di fagioli al forno.

— Terrilou
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Ho un enorme barattolo di fagioli misti rimasto da altre borse, solo un podge di Hodge .. e li cucino tutti insieme Li ho presi velocemente in ammollo quando ho dimenticato .. ha tutto quello che mi viene in mente lì dentro (erano i mangiatori di fagioli lol) . Da ceci, lime, pinto, lenticchie nere, rosse e verdi, piselli agli occhi neri, fagioli bianchi fagioli rossi .. Ho appena aggiunto una cipolla intera pelata (si scioglie e conferisce ai fagioli un sapore dolce) condimenti una specie di maiale ( pancetta, salsiccia, garretti di prosciutto, avanzi di ossa di prosciutto, qualunque cosa sia a portata di mano) di solito e lasciate sobbollire tutto il giorno. Mai un problema.

— Regina Bayón
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Mescolo sempre fagioli per zuppe e peperoncini, solo un tipo è troppo noioso per me, mai un problema. In realtà, puoi trovare sacchetti di kit di "zuppa di 15 fagioli" nella sezione di fagioli del negozio di alimentari - devono anche essere presi e i produttori non si aspettano che tu risolva tutto e immergi / cucini ogni tipo di fagiolo separatamente :-)

— Julia N.
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È ok. Suggerirei di bollirli prima, separatamente, per cucinare i colori indesiderati.

Inoltre, se fai bollire i fagioli, lasciali raffreddare, scolali e copri con acqua fresca, fai bollire di nuovo, ripeti questo fino a quando non bolliranno più. Questo rimuove la colorazione e la gassosità, a quel punto li combino nella pentola a cottura lenta. anche l'ammollo prima dell'ebollizione aiuta anche il gas.

— Justin Goldberg
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