Risposte:
Il sushi non richiede pesce, il sushi è lo stile di preparazione del riso (riso, sale, un po 'di aceto di riso, a volte un po' di kombu). Finché hai la corretta preparazione del riso, tecnicamente hai una qualche forma di sushi (potresti semplicemente buttarlo in una ciotola con alcune aggiunte in cima e avere un tipo di sushi chiamato chirashizushi).
In secondo luogo, non esiste un pesce di grado sushi - il grado di sushi significa letteralmente che il pesce è stato congelato per oltre 24 ore per uccidere eventuali parassiti presenti. Altrimenti, è possibile utilizzare praticamente qualsiasi pesce pulito (come sempre, più fresco è meglio).
Per quanto riguarda la preparazione del sushi, puoi usare qualsiasi numero di ingredienti per farlo, non hai bisogno specificamente di pesce. In effetti, se stai cercando di organizzare una festa di sushi o hai solo fame di alcuni involtini, questo potrebbe essere un modo migliore di andare poiché puoi usare ciò che è a portata di mano. Ecco alcune idee:
Quando ce la fai tu stesso ti apri molte possibilità e possibilità di sperimentare. Dal momento che stai cercando di farlo a livello individuale, gioca un po '. Se hai il coraggio di usare il pesce, parla con un buon banco di frutti di mare e prendi piccole porzioni di pesce. Se è fresco al 100%, uccidi pulito e conservalo per 24-36 ore in un congelatore, quindi scongelalo e usalo. Non acquistare pesce "sushi grade" perché è puro marketing.
La maggior parte dei banchi di frutti di mare ti vendono piccole porzioni sottovuoto di pesce congelato.
Il pesce viene spesso congelato sulla nave dove viene catturato e quindi sarà più fresco rispetto a quando lo hai acquistato sul molo.
Il congelamento ucciderà anche tutti i parassiti ed è l'unico prerequisito per l'etichetta "sushi grade". Vedi questa domanda: che cos'è esattamente il pesce "Sushi Grade"?
Compro porzioni da mezzo chilo di salmone o tonno. Non ottieni uno sconto per acquistarli all'ingrosso, ma una porzione così piccola mi costerà solo $ 3- $ 5. Una mezza libbra di pesce produrrà molto sushi.
Se non hai una buona fonte di pesce fresco (e intendo seriamente fresco), scegli il congelato o qualcosa come il salmone affumicato, che si abbina particolarmente bene con l'avocado o il peperoncino. Scegli il peperoncino in un barattolo, quindi la vita è davvero un gioco da ragazzi.