Ho delle noci che ho trovato sul retro del mio armadio che probabilmente hanno 5 anni. La confezione è la migliore se usata entro il 2010. Le ho assaggiate e hanno un buon sapore, forse un po 'aspro ma non mi dispiace. Mi chiedevo se le noci e le altre noci non andassero mai male considerando che sono asciutte.
Risposte:
Sì, le nocciole sono molto grasse e alla fine diventeranno rancide; in tal caso, avranno un sapore molto scadente. Possono anche seccarsi o, in casi più rari (specialmente se conservati in modo improprio), essere infestati da insetti o muffe.
In generale, dovrebbero essere buoni da sei mesi a un anno al loro miglior sapore, a seconda della varietà (nel guscio).
Cinque anni sono un po 'lunghi. Io non sono sicuro che avrei voglia di mangiare noci quella vecchia.
Oltre agli ovvi aspetti negativi come un gusto rancido o un deterioramento strutturale, sia le noci che le arachidi sono in una categoria di alimenti particolarmente inclini a muffe che producono aflatossina , che può causare insufficienza epatica o danni al fegato in quantità sufficienti.
Quando stavo importando un prodotto dall'Asia che conteneva noccioline, era una delle cose che era considerata un rischio sostanziale, in quanto è una ragione abbastanza comune per iniziare un richiamo se i test dimostrano che l'aflatossina è presente in quantità sufficienti per giustificare preoccupazione. Certamente questi stampi sono più inclini a svilupparsi dopo un lungo stoccaggio a lungo termine, poiché la crescita dello stampo è più probabile nel tempo.