Gelato colorato da colorare

Vorrei comprare un gelato alla fragola per il mio amico, e la maggior parte del gelato al gusto di fragola è di colore rosa. Tuttavia, sto pensando di servire invece il colore verde del gelato. C'è un modo per colorare il gelato in quanto tale? Grazie.

Se prepari un gelato alla fragola fatto in casa, è probabile che il colore sia molto, molto pallido, che si avvicina al bianco. La colorazione alimentare verde nel tuo mix dovrebbe fare il trucco.

Sarebbe molto difficile trasformare retroattivamente un gelato commerciale di un colore diverso. Il rosa proviene quasi certamente dalla colorazione alimentare e mescolarlo in un'altra colorazione sarebbe molto difficile senza influire negativamente sulla consistenza del gelato - in sostanza dovresti finire per scioglierti e ricominciare, per ottenere qualsiasi tipo di risultato decente, in cui caso potresti anche semplicemente fare un gelato artigianale.

Puoi ottenere ricette molto facilmente su Google. Avrai ovviamente bisogno di un gelatiere. Il tipo di botte congelato può essere prontamente e per un prezzo ragionevole.

In senso letterale, rumtscho e SAJ14SAJ hanno ragione.

Tuttavia, se sei disposto a essere un po 'avventuroso, puoi farlo! e senza una macchina per il gelato. E sarà un divertente trucco da festa, da avviare.

• Per prima cosa, compra un gelato alla fragola con fragole vere che non sono completamente rosa (come Haagen Dazs).
• In secondo luogo, usa la colorazione / pasta al pistacchio, è completamente verde e i sapori si sposano.
• In terzo luogo, acquistare circa 3 kg (5 litri o 5 litri) di azoto liquido.
• Una volta che il gelato è più morbido e flessibile, mettilo in un robot da cucina (come un robot KitchenAid) e mescola il mix di pistacchi.

• La parte divertente è la prossima, ma la sicurezza prima di tutto. Leggi l' intero primer LN2 qui (grazie a SAJ14SAJ per la raccomandazione) e segui un'adeguata protezione di sicurezza con azoto liquido inclusa la protezione della pelle / del viso e un'adeguata ventilazione. Prendi questo sul serio ed evita gravi danni.

• Dopo aver seguito le precauzioni di sicurezza, metti il ​​mixer a media velocità con l'attacco a paletta e versa con cura la maggior parte dell'azoto liquido.

• Man mano che il gelato diventa più denso e più difficile da miscelare, ridurre la velocità al minimo. Raggiungerai una consistenza bella e desiderata molto rapidamente. Puoi utilizzare il resto dell'azoto liquido per rabboccare man mano che il gelato si avvicina alla preparazione.

È meglio servirlo subito, ma puoi conservarlo nel congelatore per breve tempo. Altrimenti perderà parte della sua preziosa trama.

Ecco come si fonderanno il rosa chiaro e il verde caldo. Da Color Blender I colori superiore e inferiore si mescolano per dare a quello centrale che è abbastanza verde. Penso che Color Blender utilizzi un processo di colorazione additivo, ma in entrambi i casi, Haagen Dazs è abbastanza leggero da funzionare.

Questa ricetta di gelato all'azoto liquido proviene dalla cucina modernista di Nathan Myhrvold .

Posso realizzare questo fantastico gelato senza Stand Mixer? Sì. Dai un'occhiata a questa voce di Vivian Macaron . O semplicemente google "gelato all'azoto liquido".

No, questo non è possibile per diversi motivi.

Innanzitutto, non puoi colorare il gelato già fatto. È fatto con cristalli di panna congelati ed è troppo duro per essere mescolato con roba. Se dovessi spruzzare del colorante alimentare su di esso, otterresti solo pochi punti, ma non si diffonderanno in tutto. Il gelato colorato si ottiene dissolvendo il colorante alimentare nella crema liquida, quindi agitandolo con una macchina per gelato nel suo stato normale. L'unico modo per aggiungere colore sarebbe sciogliere prima il gelato, aggiungere la colorazione, quindi congelarlo di nuovo con una macchina. Lati negativi: hai bisogno della macchina, altrimenti se metti solo la crema nel congelatore, finiresti con un blocco di ghiaccio lattiginoso. Inoltre, dovresti iniziare da un corretto gelato a base di crema. Puoi ottenerlo nella gelateria. Se compri una vasca di gelato al supermercato, non funzionerà,

In secondo luogo, se vuoi il verde, iniziare con un gelato rosa è una cattiva idea. Probabilmente hai avuto qualche teoria del colore a scuola. Il rosa è composto da una piccola quantità di colorante rosso nel gelato bianco. Se aggiungi una tinta verde a quella rossa, diventi marrone. Dovresti aggiungere quantità molto grandi di colorante verde prima che la tonalità rossa si perda nel verde e anche in questo caso, il colore non sarà troppo appetitoso, avrebbe una sfumatura leggermente sporca. Inoltre, aggiungere tali quantità di colorante alimentare al gelato non è una buona idea. Innanzitutto, può cambiare notevolmente il gusto. In secondo luogo, i solventi nella tintura possono essere sufficienti per mantenere il gelato per il congelamento.

La tua migliore opzione sarebbe quella di dimenticare il gelato rosa esistente e crearne uno tuo, aggiungendo colorante verde dall'inizio. Per questo, hai bisogno di una macchina per il gelato (ce ne sono di economici per uso domestico). Quindi, hai il problema di ottenere il gusto di fragola senza renderlo rosa. Il gelato fatto in casa utilizza fragole vere e, quando sono abbastanza mature da darti un sapore gradevole, colorano anche il gelato. Potresti provare a ottenere l'aroma di fragola sintetica, ma non so dove puoi trovare una fonte per questo. In alternativa, potresti provare a preparare un gelato magro, iniziando con una bevanda al latte con gusto di fragola disponibile in commercio e mescolandolo con la panna, ma di nuovo, sarà leggermente rosa.

Se hai una macchina per il gelato, puoi provare il percorso fatto in casa. Ma sarebbe molto più semplice se potessi scegliere un diverso tipo di combinazione gusto / colore inaspettata. Ad esempio, il gelato all'ananas fatto in casa è molto pallido, quasi bianco. Se lo colorate, diciamo, di rosso, nessuno si aspetterà il gusto di ananas. Puoi andare ancora oltre e creare un gelato molto insolito infondendo la crema con un'erba (ad esempio rosmarino o melissa), quindi colorandola di una tonalità che nessuno associa al gusto delle erbe.

Se non hai una macchina, potresti provare a fare qualcosa che non sia un gelato. Ad esempio, potresti colorare un frappè fatto usando un gelato commerciale. Non avrai problemi a ottenere coloranti alimentari nel latte. Gli stessi problemi con la miscelazione dei colori si applicano come sopra: potresti creare un frappè blu-viola o arancione da un gelato rosa, ma uno verde sarebbe difficile da ottenere.

Se vuoi iniziare con il gelato acquistato non c'è davvero un modo per ricolorarlo, ma potresti ricoprirlo con qualcos'altro.

Un'idea potrebbe essere il cioccolato bianco tinto (appena sciolto e con una piccola quantità di colorante alimentare aggiunto). Magari crea delle palline di gelato alla fragola con una pallina di anguria, metti un bastoncino o un rompighiaccio e immergi nel cioccolato fuso verde e rimetti le palline nel congelatore fino al servizio.

Ho intenzione di andare avanti e contraddire tutte le risposte esistenti: sì, puoi farlo. Sarebbe molto più semplice (e migliore) se prima avessi fatto il gelato, ma non è necessario.

Come altri hanno già detto, inizia con un gelato alla fragola il più bianco possibile, in modo che il tuo colorante alimentare verde non abbia molto da nascondere.

Metti tutto in un mixer e usa l'attacco a paletta per mescolarlo fino a quando non si ammorbidisce abbastanza da aggiungere un po 'di colorante alimentare e mescolarlo. La colorazione potrebbe non essere completamente liscia, ma dovrebbe mescolarsi bene - questo Il metodo funziona anche per miscelare aromi liquidi (come liquori) e miscele solide (pezzetti di biscotti, noci e così via). Danneggerà un po 'la trama, ma finché non la lasci ammorbidire troppo, andrà bene.

Se non hai un mixer stand, puoi fare la stessa cosa a mano, ma sarà più duro - o dovrai lavorare molto duramente per fare ciò che farebbe il mixer stand, o lo lascerai ottenere più morbido per mescolarlo e finire per compromettere maggiormente la trama.

E affinché la gente non dica che non funzionerà: lo suggerisce anche David Lebovitz, nella sezione dei mix-in di The Perfect Scoop . Certo, il colorante alimentare può finire un po 'a spirale, ma è meglio di niente! Funziona perché il gelato acquistato è reso molto morbido prima che si sciolga (più facile da raccogliere e più divertente da mangiare), quindi portarlo dove è abbastanza morbido da mescolare non danneggia la struttura come farebbe con il ghiaccio fatto in casa crema.

Perché non comprare semplicemente il gelato al pistacchio e aggiungere le tue fragole? Puoi tagliarli e tagliarli a cubetti e lasciare che l'IC si ammorbidisca così poco, mescolandoli e ricongelando. Tuttavia, si corre sempre il rischio di ottenere i cristalli icky che possono formarsi sul gelato congelato. Meglio ancora aggiungere le fragole quando lo si serve.

A proposito, c'è un accessorio per gelatiere per il mixer da cucina. :)