Il cioccolato bianco DEVE contenere del latte?

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Ho esaminato le etichette degli ingredienti di barrette di cioccolato economiche e di qualità simile a scaglie di cioccolato bianco e non sono stato in grado di trovare cioccolato bianco senza latte, contengono tutti grasso di latte, latte scremato o latte secco.

Qualcuno ha mai visto una cioccolata bianca vegana o è addirittura possibile farlo?

chocolate vegan

— Celesol
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Il cioccolato bianco vegano esiste; google "cioccolato bianco vegano" e troverai opzioni. Non posso garantire il sapore.

— SAJ14SAJ,

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Il cioccolato bianco per regolamento è almeno il 3,5% di grassi del latte e il 14% di solidi del latte. Per quanto ne so, l'UE utilizza la stessa definizione della FDA (USA).

Quindi, nulla di vegano può essere legalmente venduto come "cioccolato bianco".

Detto questo, ci sono molti sostituti del cioccolato bianco non caseario , di solito preparati con qualsiasi combinazione di latte di soia, maltodestrina, vaniglia e grassi saturi / idrogenati (olio di palma, grasso, ecc.), Tra gli altri ingredienti / additivi ovviamente .

Non hanno lo stesso sapore del vero cioccolato bianco, ma ancora una volta, il cioccolato bianco non è il vero cioccolato per cominciare, quindi non può far male sperimentare alcuni dei prodotti là fuori - che possono essere facilmente acquistati con un Ricerca su Google, come indica uno dei commenti.

— Aaronut
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Bella cattura, non mi rendevo conto che avevamo standard di identità cioccolato bianco.

— SAJ14SAJ

Non sapevo che esistessero regolamenti per il cioccolato - grazie per la pronta risposta!

— Celesol,

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..... Posso solo sottolineare che il "cioccolato" bianco è un vero cioccolato purché contenga almeno il 20% di burro di cacao? Le "patatine" bianche e simili sono le cose false che devi cercare. Le cose reali possono essere difficili da trovare e le cose false sono spesso ingannevolmente etichettate: devi controllare l'elenco degli ingredienti per assicurarti di ottenere del vero cioccolato invece del latte condensato zuccherato sotto mentite spoglie. (Anche negli Stati Uniti, tra l'altro.)

— kitukwfyer,

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Puoi preparare il tuo cioccolato bianco vegano usando burro di cacao crudo + un po 'di zucchero vegano in polvere + un po' di vaniglia + un po 'di olio di cocco (quindi non si solidifica a una temperatura troppo bassa).

Fondere 1/2 tazza di burro di cacao crudo nel microonde - fare attenzione - accendere / spegnere ciclicamente con incrementi di 20 secondi.
in un mixer, mescolare 1 tazza di zucchero a velo vegano e 1 cucchiaino di vaniglia (anche 1/4 cucchiaino di sale se desiderato)
Aggiungi 1 TBSP di olio di cocco fuso
Mescolare fino a quando miscelato insieme.
versare gli stampi per raffreddare o alternativamente versare su un pezzo di carta pergamena e lasciare raffreddare, quindi rompere in pezzi.

— Anne
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Solo un avvertimento per stare DAVVERO attenti con l'olio di cocco: in realtà interferisce con la capacità del burro di cacao di cristallizzarsi affatto. Puoi leggere tutto sull'alchimia del cioccolato se sei interessato. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Detto questo, ci sono molti additivi che possono essere usati per aiutarti ad ammorbidire o indurire il tuo cioccolato finale (si spera temperato). Se vuoi ammorbidirlo, in realtà consiglierei un accorciamento di verdure (come Crisco, se è bello) come qualcosa di sostanzialmente insapore che non rovinerebbe potenzialmente quel costoso burro di cacao.

— kitukwfyer,

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Il cioccolato bianco nella sua forma più pura è prodotto con burro di cacao. Min. il contenuto deve essere del 26% di grasso di burro di cacao, grasso di latte e solidi del latte, emulsionanti alla vaniglia e alla lecitina. D'altra parte, la pasticceria bianca è un grasso vegetale sostituito al burro di cacao che è fuorviante etichettato "cioccolato". Quindi immagino che fintanto che il cioccolato bianco è fatto con burro di cacao, può anche essere fatto con altri ingredienti non caseari. Sebbene non ne abbia mai visto, provato o sentito personalmente. Ma per etichettarlo con il cioccolato DEVE avere il burro di cacao in quanto proprietà fondente e non grasso vegetale.

— Sylvia
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Questo prodotto non contiene latticini.

Non ha nemmeno cioccolato LOL. Viene da Israele, immagino che le regole siano diverse lì.

Comunque, l'ho assaggiato e ha il sapore del cioccolato bianco.

Ingredienti:

zucchero
Olio di semi di soia
Lecitina
vaniglia

— Ariel
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