È sicuro usare una torcia al propano acquistata in un negozio di ferramenta?

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Mi sono imbattuto in ricette che prevedono l'uso di una torcia al butano o al propano. È sicuro usare una torcia al propano acquistata nel negozio di ferramenta o c'è qualcosa di diverso nelle torce e / o nel combustibile che viene venduto in un negozio di cucina?

equipment blowtorch

— chuu
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Possibile duplicato: cooking.stackexchange.com/questions/6899/…

— Erik P.

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Non penso che questo sia un duplicato. L'altra domanda non affronta in modo specifico i problemi di sicurezza alimentare.

— Rumtscho

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Un punto molto importante da ricordare se si acquista una torcia al propano da un negozio di ferramenta è assicurarsi di acquistare un "ugello regolato". Altrimenti, quando si inclina verso il basso per bronzare, il cibo si spegne (si spegne).

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Il propano e il butano sono alcani puri. Non producono nulla di brutto quando vengono bruciati. Il peggio che potresti avere dovrebbe essere il monossido di carbonio (e non sono nemmeno sicuro che possa essere prodotto in una torcia, il biossido è molto più probabile), ma essendo un gas, non si attaccherà al tuo cibo. Le molecole complesse che si ottengono dal riscaldamento del cibo stesso hanno più potenziale per essere dannose rispetto ai prodotti di combustione di una torcia al butano al propano. Fa sì, è sicuro per il cibo.

Un'altra questione di sicurezza è che è più facile provocare un incendio con una torcia per ferramenta, perché ha più potenza di quelli della cucina. Ma un adulto sensibile dovrebbe essere in grado di gestire la cosa in modo sicuro.

— rumtscho
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Sono d'accordo con quanto sopra, assicurati solo che la tua torcia stia bruciando in modo efficiente, cioè producendo una fiamma blu, non una fiamma arancione, o potresti finire con un pasto leggermente propano.

— Didgeridrew

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Potrebbe riuscire a ottenere un po 'di monossido di butano e altre tracce simili, ma questo vale anche per i modelli di cottura.

— Wayfaring Stranger

@Didgeridrew un buon consiglio. Certo, una buona torcia in buone condizioni non dovrebbe nemmeno permettere un'ustione inefficiente.

— Mołot,

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Otterrai gli stessi esatti risultati e risparmierai considerevoli soldi ottenendo la tua torcia al propano nel negozio di ferramenta locale.

Detto questo, a seconda di ciò che stai tentando (Crème brûlée, ad esempio) potrebbe richiedere un po 'di pratica per farlo bene, ma una torcia per saldatura al propano generica va bene.

— Cos Callis
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La maggior parte delle torce a propano generiche del negozio di ferramenta sono migliori di quelle terribili butane "torce per crema" che trovi nei negozi di cucina, che impiegano un'eternità a fare anche una sola porzione.

— Aaronut,

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Sì, starai bene per la sicurezza alimentare. Le teste Bernzomatic disponibili con i grilletti sono le migliori per praticità. In realtà ti consiglio di cercare gas MAP / MAPP che ridurrà il rischio di "sapore di torcia", ma come è stato menzionato in precedenza il problema della sicurezza alimentare non è un problema, è lo stesso propano utilizzato dalla tua griglia.

Alcuni consigli, avvia sempre la torcia rivolta verso il cibo. All'inizio ci sarà un piccolo soffio di gas che non vuoi colpire il tuo cibo. Mantieni una bella fiamma calda blu e agita il tuo strappato come se stessi dipingendo pennellate su una tela in modo da non ottenere punti caldi.

— Brendan
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Starei attento con le torce a gas MAPP. Prima di tutto, lo stesso MAPP (metylacetalyne propadiene) in realtà non è più prodotto negli Stati Uniti e la maggior parte delle cose etichettate MAPP sono in realtà sostituti di MAPP. In secondo luogo, tutti quei doppi e tripli legami (propadiene, acetilene, rispettivamente) produrranno prodotti di combustione molto imprevedibili. Non vorrei mangiarli. Sebbene la sua temperatura di combustione sia più bassa, è probabile che le torce al propano siano in qualche modo più sicure perché la combustione di alcani puri è molto pulita e di solito quasi tutta la CO2 e l'acqua (forse un po 'di CO).

— jbeldock,

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praticamente ogni fonte attendibile che ho trovato ha raccomandato MAP / MAPP o è equivalente più recente rispetto a qualsiasi altra cosa. I loro argomenti sono in realtà contrari ai tuoi, vale a dire che bruciano più completamente di butano o propano e riducono il rischio di sapore di torcia. Tendo a fidarmi delle fonti che ho incontrato, ma a ognuna la sua.

— Brendan,

È davvero interessante! Per favore, mi faccia riferimento a tutto ciò che trovi: mi piacerebbe usare la fiamma più calda. :-)

— jbeldock

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c'è un bel filo su questo qui forum.chefsteps.com/discussion/comment/2082/#Comment_2082

— Brendan

Ho provato il gas MAPP e ho ottenuto un residuo fuligginoso. Non consigliato. Ho usato propano, esp. quando si scioglie il formaggio, con grandi risultati.

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Ho lavorato nell'industria metalmeccanica con entrambi i prodotti, un gas di mappa mi sembra più un mix di ciò che abbiamo considerato gas di scarico in cui il propano butano è come hanno detto un gas naturale a combustione pulita che userei e penso che sarebbe più sicuro per la cottura diretta . Inoltre ti tirerà fuori da una correzione quando hai lasciato il tuo pranzo e non hai nient'altro che una lattina di zuppa. Punzonare la parte superiore e riscaldare. Hell ive ha persino cucinato gamberi barbecue per tutto l'equipaggio con niente più che un foglio di alluminio e un gancio bocciolo di rosa su un serbatoio di propano. Hai un aspetto divertente mentre lo fai, ma molte grazie dopo e quando lo farai di nuovo? ..... "ricorda che cucinare è come il sesso più immaginazione ci metti meglio è".

— T Taylor
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