Quali sono alcuni buoni sostituti del sale per quelli con diete a basso contenuto di sodio?

Cerco di mantenere la mia assunzione di sodio abbastanza bassa per garantire che la mia pressione sanguigna non si alzi troppo.

Il sale è una parte così comune della cucina ed è particolarmente difficile cucinare cibi in stile asiatico senza molto sale a causa della sua dipendenza da salse salate come salsa di soia, salsa di ostriche, ecc.

Ho provato sostituti del sale come il cloruro di potassio, ma questo può essere particolarmente brutto al palato, dando al cibo un sapore chimico.

Quali sono alcuni buoni sostituti del sale negli alimenti?

Non c'è sostituto per il sale. Scusate. Ha effetti sulle papille gustative e sul corpo che non possono essere replicati.

Tuttavia! Possono essere avvicinati a un livello che la maggior parte delle persone troverà intercambiabile. Gli acidi possono imitare le qualità esaltanti del sapore del sale in grande stile. Più acido hai in un piatto, meno sale avrai bisogno. Fai attenzione a non esagerare, ovviamente, poiché troppo acido è semplicemente spiacevole e avrà bisogno di sale per controbilanciare.

Il calore - come nella capsaicina, i peperoncini - può produrre praticamente lo stesso effetto.

Facendo eco alle informazioni di papin sopra; NA e K (sodio e potassio) esistono in equilibrio nel corpo. Troppo lontano in una direzione e hai un attacco di cuore (troppa K), troppo nell'altra e (se la memoria serve; potrei sbagliarmi) essenzialmente anneghi (o è un edema? Non ricordo). Se evitare il sodio è correlato a problemi di salute, si prega di parlare con il proprio medico prima di modificare la propria dieta in questo modo.

Le nostre papille gustative sono sintonizzate per il sale (NaCl), ma il cloruro di potassio (KCl) si avvicina abbastanza nel riprodurre la sensazione. Ci sono alcuni sostituti del sale commerciali che incorporano KCl ( Nu-salt , sostituto del sale di Morton negli Stati Uniti). Poiché il sodio è un minerale essenziale e il potassio può essere difficile uscire dal corpo, assicurati di chiedere a un medico prima di eliminare completamente il sale.

Quando il mio dottore mi ha detto di iniziare a ridurre la mia assunzione di sale, mi sono diretto al corridoio delle spezie al negozio di alimentari e ho comprato tutte le miscele "senza sale" che avevano e ho iniziato a provarle. È stata una delle cose migliori che ho fatto, perché ho scoperto quanto mi fossi affidato al sale per il sapore e quanto fosse inadeguato.

Ora compro le mie spezie da The Spice House (molto più fresca della drogheria) e mi piacciono molto alcune delle loro miscele senza sale . La maggior parte dei fornitori di spezie ha una categoria simile disponibile. Compra un mazzo e inizia a sostituire quando altrimenti utilizzeresti il ​​sale.

Alcuni esperimenti saranno favolosi, altri non tanto, ma raramente sono davvero cattivi.

Uso succo di limone e aceti per approssimare la salsedine negli alimenti. Il succo di limone funziona particolarmente bene nelle zuppe. Uso 1/4 di tazza di succo di limone come esaltatore di sapidità in vasi di zuppa da 8 a 12 tazze. Ovviamente, questa è una misura soggettiva, e consiglierei di aggiungere il succo per cucchiaio, assaggiando la zuppa e quindi aggiungendo più succo fino a raggiungere il livello di "salinità" che desideri. Gli aceti fanno esperimenti perché tendono ad essere più forti e ce ne sono di così tanti tipi diversi, ma mi piace usarli con verdure saltate. L'aceto di malto è particolarmente indicato su patate arrosto e patatine fritte (lo aggiungo anche alle mie patate al forno prima di aggiungere altri condimenti).

Oh, e poiché il brodo è così comune in cucina come componente aromatizzante (e il brodo acquistato in negozio è così ricco di sodio), raccomando il brodo di sodio a basso contenuto di erbe in pacchetti perché, sebbene non sia gustoso come il brodo fatto in casa, è conveniente da usare quando è necessario solo un po 'di brodo.

Il più delle volte usi il sale per migliorare il sapore del cibo. Se questo è lo scopo, puoi sostituire molte spezie ed erbe diverse. Cucino cibo in stile asiatico senza l'uso di sale. Invece uso molto aglio e cipolle. La polvere di zenzero è abbastanza buona per esaltare altri sapori esistenti per cui a volte viene usato il sale. In caso contrario, dipende dal sapore particolare che si desidera creare.

Se hai la pressione alta, potresti cercare sale a basso contenuto di sodio. LoSalt è l'unico marchio che abbia mai provato e non c'è alcuna differenza di gusto evidente.

Se, d'altra parte, stai cercando di aggiungere una piccola varietà di gusto ai piatti, allora potresti provare la salsa di pesce, la salsa di soia o le acciughe. L'uso di parmigiano-reggiano o dashi ti darà anche il sapore dell'umami. Tutti questi tuttavia hanno un alto contenuto di sale.

Evitando del tutto il sale, potresti provare varie erbe e spezie. Qualunque cosa aggiungerà sapore, ma la salvia ha una certa salsedine, così come la vaniglia per i piatti dolci. Potresti anche provare un po 'di succo di limone o aceto nelle salse.

Se sei abituato a mangiare molto sale, potresti prima aver bisogno di abituare il tuo palato a goderti i sapori naturali e non salati. Il succo di limone, le spezie o altri ingredienti pungenti / aromatici sono un buon modo per mantenere i tuoi piatti saporiti senza sale. Inizialmente potresti scoprire che ti manca il gusto "salato" stesso. La cura per questo è solo aspettare che il tuo palato si adegui nuovamente.

Succo di lime, pasta di tamarindo, aceti, polvere di mango, yogurt acido sono ciò che uso con un po 'di sale da cucina.

Possiamo anche usare la cagliata e il limone per sostituire il sale, niente da fare, basta aggiungere il succo di limone alla cagliata. Tutto fatto quando mangi cibo, mangia questa cagliata di limone con il nostro cibo non mettere sale nel tuo cibo se lo fai senza sale e mangerai questa cagliata di limone con il tuo cibo al posto del sale che non sentirai che nel tuo cibo non c'è sale.