Con questa ricetta http://www.wikihow.com/Make-Cheese-at-Home , quale dei seguenti formaggi richiesti otterrò a casa?
http://www.food.com/recipe/incredibly-delicious-cheese-garlic-bread-spread-18914
Risposte:
Il formaggio risultante nel tuo primo link sarà un formaggio fresco e morbido, niente di simile a uno dei formaggi parmigiano o cheddar menzionati nel tuo secondo link. È anche un formaggio a base acida, non un formaggio con colture di caglio o batteriche come la maggior parte degli altri formaggi.
Il parmigiano è un formaggio a lunghissima stagionatura.
Il cheddar è un ... beh ... formaggio cheddared (cheddaring è un processo che riduce il contenuto di umidità della cagliata) che viene poi invecchiato per diversi periodi di tempo.
Il formaggio fresco nel tuo primo link non ti servirà bene negli stessi ruoli di Parmigiano o Cheddar. Anche se mi rendo conto che questi prodotti potrebbero non essere facilmente disponibili dove vivi, sono molto distintivi e difficili da sostituire con i prodotti fatti in casa - semplicemente non sono il tipo di formaggio che viene normalmente fatto in casa.
Il formaggio fatto in casa descritto è molto simile a una feta inutilizzata (anche se non al latte di capra) o ad un affresco di queso messicano.