Quanto durano le olive nere una volta aperte?

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Ho aperto una lattina di olive nere a fette per la mia pizza e ne ho usato solo la metà. Ho messo gli avanzi in un contenitore sigillato con il liquido e l'ho messo in frigorifero. In quelle condizioni quanto dureranno le olive? Esiste un modo migliore per conservare le olive rimanenti?

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— Kyra
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Curiosità: le normali olive "nere" in scatola non sono in realtà olive nere. Sono olive verdi che sono state sottoposte a un processo chimico che le rende nere. Le vere olive nere maturano in quel colore. (Da McGee's On Food And Cooking )

— Pointy,

A volte vedrai frammenti viscidi e ammuffiti che galleggiano sopra il liquido. Molto probabilmente questo non è muffa, ma l'olio di solidificazione e le olive sono ancora buoni. Puoi dire che non è muffa vedendo se si scioglie fuori dal frigorifero.

— user2215,

stilltasty.com/fooditems/index/17821 "Un anno o una data sulla bottiglia." e "Tempo di conservazione indicato solo per la migliore qualità ... nella maggior parte dei casi saranno comunque sicuri da consumare ..."

— Preston

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Le olive sono praticamente salate in sale, quindi dureranno a lungo. Dureranno ancora più a lungo se conservati in un contenitore ermetico in frigorifero. Dureranno anche più a lungo se conservati in una salamoia che li copre di liquido e riduce al minimo l'esposizione all'aria.

— Ocaasi
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Li drenerei, li mettevo in un barattolo di vetro e li coprivo completamente con olio d'oliva. Forse aggiungi alcuni aromi come peperoncino essiccato o scorza di arancia. Ricoperti di olio nel frigorifero, dovrebbero rimanere indefinitamente.

— Suzy Bowler
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Conservare i prodotti a lungo termine con olio può essere un pericolo per il botulismo, leggi tutti gli ingredienti che aggiungi prima di farlo.

— rackandboneman,

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Secondo "Keeping Food Fresh" di Janet Bailey,

Le lattine di olive non aperte rimangono fino a un anno su un ripiano fresco e asciutto. Dopo aver aperto una lattina, conservare le olive completamente immerse nel loro liquido in un contenitore coperto in frigorifero per una o due settimane. Le olive acquistate alla rinfusa e conservate imbevute di olio mantengono diversi mesi in frigorifero. Scartare le olive che sono diventate morbide.

— Jeff Axelrod
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Dovrebbero sicuramente andare bene per almeno una settimana se conservati in salamoia.

— Darin Sehnert
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Sei un poeta e non sei stato testimone.

— Jeff Axelrod,

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Dureranno alcune buone settimane dalla mia esperienza. Non esiste una vera regola per prevedere per quanto tempo manterranno.

— Lama invertito
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Se sono destinati alla cottura, basta scolare e congelare in sacchetti di dimensioni proporzionali.

— TFD
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http://calolive.org/our-story/faqs/ Le olive mature della California dicono 10 giorni dopo che sono state aperte e messe in un contenitore ermetico.

— Erin
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Ho mangiato lo stesso contenitore di olive nere per circa 3 mesi. Rimangono a lungo, infatti non ho mai avuto problemi. Li conservo in un contenitore del commerciante d'aria nel frigorifero. Ne mangio alcuni qua e là e li uso per cucinare. I miei 15 mesi AMANO mangiarli anche come uva. Continueranno per mesi, basta annusarli prima di ingerirli, saprai sicuramente quando si stanno trasformando!

— Amy
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