Quanto è necessario pulire l'interno di un pollo prima di cuocerlo?

La famiglia di mia moglie spezza l'interno e pulisce ciò che è tra le ossa. La mia famiglia risciacqua l'interno e poi lo cuoce. Devi essere super accurato quando pulisci un pollo o il processo di cottura ucciderà tutti i batteri?

A condizione che non lasci nulla di spiacevole all'interno della cavità, un buon risciacquo sotto il rubinetto è abbastanza buono. Come hai ipotizzato, il processo di cottura del pollo ucciderà tutti i batteri. Assicurati solo che sia cotto correttamente :)

America's Test Kitchen ha appena testato questo. Non c'è bisogno di lavare affatto. Asciugare e cuocere via. Qualsiasi cattiveria verrà eliminata durante il processo di cottura.

Supponendo che tu stia acquistando da un negozio di alimentari o da un macellaio (invece di eliminarlo da zero - nel qual caso, vedi sotto), finché lo cucini sufficientemente, il calore ucciderà i batteri nelle cavità esattamente come fa i batteri nel muscolo. Nessuna pulizia speciale necessaria. In effetti, immaginerei che i germi sulla superficie della cavità sarebbero stati uccisi dal calore molto prima di quelli vicini all'osso e coperti da muscoli spessi.

Se stai iniziando con l'intero uccello, dai un'occhiata a http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Sì, è esattamente quello che sembra.)

Mia madre versava sempre acqua calda bollente attraverso il vaity, dal sedere al collo e anche una buona scossa di sale. Questo sicuramente lo pulirà e la cottura uccide i batteri.