Il mio stava avendo lo stesso problema; Sospetto di non aver rimosso abbastanza bene il rivestimento di fabbrica.
Alla fine ho dovuto lavorare molto per eliminare il condimento. Ho provato a alternare tra lana d'acciaio e un tappetino di plastica, sapone, amico del barista, acqua bollente con bicarbonato di sodio nell'acqua, e l'ho anche asciugato con acetone. Dopo di che ho preso uno di quei piccoli accessori per trapano da $ 2 che sono lucidare le ruote su una punta da trapano e ho lucidato più amico dei baristi su di esso a tutto volume. Questo finalmente ha ottenuto tutto.
Poi l'ho lavato ancora una volta con il sapone, ho tolto la griglia dal barbecue e l'ho rapidamente inserito dopo aver lavato a fuoco pieno e chiuso la porta. È arrivato a circa 650 gradi abbastanza rapidamente (ho un piccolo punto e sparo termometro IR). Le aree calde hanno iniziato a diventare blu brillante e arcobaleno. Le aree che sospettavo avevano ancora grasso di fabbrica su di esse sembravano avere alcuni piccoli segni di bruciatura neri a forma di gocce formati in quelle aree, quindi bruciati e spazzati via. Ho spostato il wok fino a quando l'intera cosa è stata bruciata e blu / arcobaleno.
L'ho lasciato raffreddare leggermente in modo che l'olio non prendesse fuoco (probabilmente a 450 gradi). E prese un tovagliolo con olio di cocco raffinato sul bordo (non molto) e lo asciugò rapidamente sulla superficie in modo che non si raggruppasse. Fumava come un matto invece di farlo nella stufa. Si è subito formato un ottimo condimento su tutto.
L'ho massaggiato mentre lo cucinavo per un po ', poi l'ho lasciato a fuoco più basso, quindi è rimasto intorno ai 500 gradi per 15 minuti. L'ho tirato fuori e l'ho asciugato con olio, poi con un tovagliolo di carta asciutto per vedere quanto buio si era spento (non molto - finalmente stava andando bene!) E poi con un asciugamano di stoffa per togliere tutto l'olio.
L'ho quindi messo sul fornello, ho preso un grande pollice di zenzero, ho tagliato il bordo e ho immerso il bordo piatto in un po 'd'olio. Quando la padella era a circa 450 gradi sul piano cottura, ho preso lo zenzero e ho continuato a strofinarlo sulla superficie della padella (ho usato guanti da barbecue per non bruciarmi) e oliarlo di tanto in tanto. Ho scoperto che era molto più semplice del metodo delle cipolle verdi perché avevo solo una cosa e potevo strofinare l'intera padella mentre era annerita. Stavo solo tenendo il pollice di zenzero in mano e letteralmente lo premevo e lo asciugavo rapidamente su tutta la padella in modo da lasciare un residuo ma non carbonizzare.
Questo ha reso un fantastico condimento leggermente più scuro all'interno. (Sto desiderando di averlo fatto dappertutto adesso.) Poi, per buona misura, l'ho ripulito di nuovo e ho mescolato alcune cipolle verdi sott'olio.
Ora il mio wok funziona magnificamente; sembra anche fantastico, tutti i tipi di colori nessuno dei quali appare sporco o arrugginito. Un tovagliolo si pulisce dopo l'uso, di solito sulla prima oliatura ma a volte sulla seconda. C'è una patina scura che sembra bella e pronta. Che dolore, ma ora è piuttosto dolce, e posso mescolare le fritture a temperature molto calde con olio di grano di riso senza fumare, quindi la frittura ha un sapore semplicemente fantastico. Potrei ricoprire l'esterno di olio di lino e cuocerlo per un po 'solo così l'intera cosa sembra bella e uniforme, ma non mi piace molto l'olio di lino all'interno per i wok come faccio per la ghisa. Non sembra aderire bene all'acciaio liscio e si brucia troppo (otterrà polvere nera che è difficile da oliare e deve essere oliata se vuoi che il tuo prossimo condimento si attacchi ad esso) se ti svegli sopra i 400 gradi come me.