Ceviche messicano contro sashimi giapponese

12

Ad eccezione dei diversi sapori, quanto è simile il ceviche messicano al sashimi giapponese. Hanno le stesse basi e gli stessi tipi di pesce?

sushi  ceviche 
— Divi
fonte
Ceviche non è messicano, ha fatto parte negli ultimi secoli ma non è originario del Messico.
A complemento della risposta di @ user24309, il tipico ceviche messicano è buono ma impallidisce rispetto al ceviche in stile peruviano. La quantità di succo di lime usata nello stile messicano annega molti sapori. Il ceviche in stile peruviano è uno dei piatti più gustosi che abbia mai avuto in vita mia!
— sgorozco,

Risposte:

17

Anche con lo stesso pesce, sashimi e ceviche sono piatti molto diversi:

Il sashimi è un pesce crudo a fette e allo stato naturale. Nota la natura lucida e traslucida delle fette:

inserisci qui la descrizione dell'immagine

Il sashimi è anche solo il pesce, sebbene il piatto possa avere contorni aggiuntivi.

Il Ceviche è tecnicamente crudo, ma è stato marinato nel succo di agrumi che coagula le proteine ​​e trasforma la carne in modo simile alla cottura. Il Ceviche è spesso combinato con cipolle o altre verdure in omaggio.

Nota il colore bianco opaco della carne:

inserisci qui la descrizione dell'immagine

In termini di pesce utilizzato, il sashimi è spesso preparato con pesci grassi come tonno, coda gialla o dentice; il ceviche è più spesso a base di pesce bianco, o addirittura gamberi o calamari. Tuttavia, vi è una notevole variazione in entrambi i casi.

Vedi anche: articolo di Food Lab su ceviche

— SAJ14SAJ
fonte
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.