Cosa significa "fare" nelle vecchie ricette?

Sto leggendo un libro di cocktail del 1865 e spesso ho visto la misurazione di un determinato ingrediente elencato come "fare". Cosa significa questo?

Esempi:

40 1/2 once di arrosto e cacao macinato.
6 2/3 do. semi di cardamomo macinati.
6 2/3 do. cannella in polvere di Ceylon.
7 pinte di alcool, 95 per cento.
20 do. acqua.

2 galloni di malto macinato.
6 do. acqua, a 142 ° (gradi) di calore.

O, più sconcertante:

1 libbra = 16 once
1/2 do. = 8 do.
1/4 do. = 4 do.

language cocktails

— Yamikuronue
fonte

Stavo per dire un cucchiaio a base di spezie ma sarebbe un modo davvero strano di misurare l'acqua

— draksia

@TFD Ma l'esempio finale che ho pubblicato non ha senso se "do". è un'unità di misura specifica che non è uguale all'infinito

— Yamikuronue,

@Yamikuronue - Cosa succede se la quantità di do. è 0 once. Controlla e accoppia.

— Dason,

Sospetto che significhi "idem (la riga sopra)": http://en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark sembra indicare che "fare". era un vecchio modo di abbreviare prima che il marchio idem (") si diffondesse.

— Yamikuronue
fonte

fare. (idem) si riferisce semplicemente all'unità di misura della riga sopra. Alcune ricette raggruppano gli ingredienti in base alle dimensioni del pallido necessario per raccoglierli. Quindi le once, i galloni e le libbre sono unite. Ricette più moderne potrebbero separarle da secco, umido, spezie, carne, ecc.

— MandoMando

Questo ha più senso, considerando la domanda.

— Ben

Anche la seconda sezione citata sembra confermare questo: 1 libbra = 16oz, 1/2 libbra = 8 oz ecc.

— ElendilTheTall