Come posso preparare l'aglio tritato essiccato?

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Ho un contenitore di aglio tritato simile a questo:

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La mia domanda è: posso tritare l'aglio fresco, quindi lasciarlo asciugare su un piatto e aggiungerlo al contenitore? Oppure esiste un modo speciale di prepararlo per ragioni di gusto o sicurezza (muffe, batteri, ecc.)?

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— lascivo
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Risposta rapida: NO. Sono sicuro che quelli con molta più conoscenza della sicurezza alimentare di quanto sarò a breve per spiegare perché è una pessima idea.

— Carey Gregory,

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@CareyGregory Credo che tu stia pensando ai rischi nel conservare l'aglio in uno stato umido, come in scatola, o immerso nell'olio, dove come alimento a basso contenuto di acido è a rischio di botulismo (soprattutto perché i chiodi di garofano provengono dal sottosuolo, dove il le spore sono probabili). Non riesco a trovare alcuna documentazione del rischio per l' aglio secco .

— SAJ14SAJ,

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Probabilmente non vuoi semplicemente asciugarlo su un piatto, poiché potrebbe modellarsi o rovinarsi prima dell'asciugatura.

Quando ho controllato il National Center for Home Food Preservation , non sono riuscito a trovare alcuna informazione sull'essiccazione dell'aglio. Non sono stato nemmeno in grado di trovare una singola estensione universitaria che fornisse istruzioni su metodi sicuri per asciugare l'aglio.

Se google aglio secco fatto in casa , troverai più ricette e metodi, anche se la polvere è più comune della macinazione. Nessuna di queste ricette o metodi proviene dalle fonti più affidabili, quindi usale a tuo rischio e pericolo.

— SAJ14SAJ
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La tua prima frase è ciò che avevo in mente. Lasciarlo asciugare su un piatto sembra una pessima idea.

— Carey Gregory,

Sicuramente solo asciugarlo in un disidratatore è sicuro come asciugare qualsiasi altra cosa!

— Cascabel

@Jefromi Probabilmente sì, ma non sono riuscito a trovare una documentazione positiva sulla sicurezza specifica dell'aglio.

— SAJ14SAJ,

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Trovo che l'aglio, lasciato intero e tenuto fuori dal frigorifero, lo conservi per mesi. Tengo la mia in una scatola di biscotti una volta asciutta. Tritalo quando ne hai bisogno e usa l'aglio appena tritato nello stesso modo in cui stai usando l'asciutto. Non provare ad asciugare l'aglio tritato da solo. Non ci sono vantaggi per te e molti rischi.

Le istruzioni per l'aglio conservato nell'olio vanno avanti e avanti sul botulismo, che può trovarsi in qualsiasi cosa abbia avuto contatto con il suolo e che non possiamo rilevare con l'olfatto o la vista, a differenza della muffa o di altre forme di deterioramento. Rischiare che solo così puoi fare tutto il trito in una volta invece di quando hai bisogno l'aglio non sembra una buona idea.

— Kate Gregory
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Quanto tempo rimarrà nel frigorifero? Mi piace la brocca di aglio tritato perché è facile aggiungere diversi cucchiai, ad esempio, a un barattolo di sottaceti per un aspetto visivo (simile ai semi di senape). Ho polverizzato, granulato, tritato e li uso allo stesso modo. L'aglio fresco è spesso troppo forte (anche dopo la cottura), non è divertente da sbucciare e lascia le dita appiccicose.

— Randy,

dura meno tempo in frigorifero.

— Kate Gregory,

@Randy Aggiungi qualche goccia d'acqua quando triti l'aglio. Elimina la viscosità sul coltello e sul tagliere e anche sulle dita.

— Carey Gregory,