Come preparare la salsa al caramello per le coppe?

Ho sperimentato la preparazione di una salsa al caramello calda al caramello (qualcosa di simile a una sundae al caramello di McDonalds ma meglio) e voglio delle idee .

La mia ultima è stata:

1. Zucchero di canna e burro a microonde, mescolando spesso, fino a quando non viene mescolato insieme
2. Mescolare in una lattina di miscela condensata zuccherata
3. Di nuovo nel microonde, mescolando ogni 30-60 secondi per circa 10 minuti circa fino a quando non diventa un po '(dorato) marrone (usa una ciotola di vetro molto grande, o si farà bollire - fai attenzione, la miscela diventa super calda e bollirà il tuo affrontare subito - sei stato avvisato)
4. mescolare un po 'di panna o sarà troppo gommoso

... che ha prodotto un denso caramello al latte con un ricco retrogusto di caramello, ma è piuttosto laborioso.

Qualche consiglio?

Il modo classico di preparare una salsa al caramello è cucinare circa (questo è quello che usiamo al ristorante, perché a volte ci distraggiamo e dobbiamo scappare; è più indulgente. Usa meno acqua se riesci a concentrarti) 4: 1 zucchero: acqua fino a quando lo zucchero ha assunto un colore dorato. Togliere dal fuoco, frullare con panna e burro fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungere un pizzico o due di sale, quanto basta per assaggiarlo. Questo ti procurerà una bella salsa al caramello, dura circa una settimana a temperatura ambiente.

Modificato per rispondere alla domanda:

Onestamente, non ho idea di quale sia il rapporto ideale. Lo faccio solo per sentire. Dovrebbero esserci migliaia di ricette di caramello disponibili su Google che possono essere più specifiche. Direttamente indovino che per tre tazze di zucchero uso circa 3 / 4c di panna e 3 cucchiai di burro. Ish.

Modificato per fornire un'altra risposta:

Se desideri utilizzare il latte condensato per creare qualcosa che sarà più vicino a un dulce de leche , procedi come segue. Questo può essere estremamente pericoloso, assicurati di seguire tutte le indicazioni. Non sono responsabile se ti ferisci :

Riempi una pentola grande con acqua. Tieni un'altra pentola in ebollizione per rabboccare la pentola principale mentre l'acqua evapora.

Metti una lattina di latte condensato, ancora sigillato, senza etichetta, nella pentola principale. Portare a ebollizione dura. Rabboccare l'acqua se necessario. Assicurarsi che la lattina sia sempre coperta con almeno sei pollici di acqua . Tieni il coperchio sulla pentola, per ogni evenienza.

Far bollire per quattro ore. Spegni il fuoco e lascia che l'acqua nella pentola scenda lentamente a temperatura ambiente. A questo punto non toccare la lattina.

Dopo il raffreddamento, lasciare che la pentola continui a rimanere a temperatura ambiente per almeno un'ora. A questo punto, raggiungi la pentola e tocca delicatamente la lattina con la mano. Se è ancora caldo, lasciarlo raffreddare ulteriormente.

Una volta che la lattina è completamente raffreddata a temperatura ambiente, è possibile aprirla. Se vuoi essere sicuro, lascialo durante la notte.

Avrai una gloriosa salsa al caramello.

Nota: ho intenzionalmente descritto questo processo con un margine significativo di errore per motivi di sicurezza. Ci sarà una pressione significativa all'interno della lattina e aprirla prematuramente può provocare molto facilmente lesioni che possono danneggiare la vita.