Alcuni piatti di gamberetti cinesi come il gambero piccante all'aglio vengono serviti con il guscio ancora acceso ma la testa rimossa. Poiché il guscio era acceso durante la cottura, il condimento è dappertutto.
Dovresti mangiare l'intero gambero con il guscio o rimuovere il guscio e mangiare solo la carne? Di solito assaggio il condimento sul guscio e poi lo sbuccio per mangiare solo la carne.
Risposte:
Ciò dipende in parte dalla tecnica di cottura e dalla varietà / dimensione dei gamberi (=> spessore del guscio).
Se i gamberi sono fritti, il guscio può diventare croccante ed è super divertente da mangiare. Tuttavia, se bolliti, i gusci sono gommosi ed estremamente sgradevoli - in questo caso devi sbucciarli.
Non ho familiarità con i gamberi piccanti all'aglio, ma puoi solo provare se il guscio è croccante, è piacevole da mangiare e non richiede un'eccessiva masticazione dolorosa - provaci, se non ritorna alla tua vecchia pratica di sbucciarlo e basta leccare l'aroma delle conchiglie.
Le conchiglie sono commestibili (nessun danno sarebbe per te) ma spiacevoli. Dovresti rimuovere il guscio e mangiare i gamberi. Se nessuno sta guardando, succherò le conchiglie perché hanno un buon sapore. Se riesci a salvare un mucchio di dimensioni decenti, puoi creare un brodo abbastanza utile facendolo bollire per un paio di minuti, ma di solito viene fatto con gusci crudi.
Sono cinese americano e quando ordino gamberi all'aglio preferisco mangiare i piedini sotto l'addome perché è leggermente croccante e accuratamente marinato in salsa. Ma rimuovo sempre il resto del guscio poiché è difficile da masticare e di solito duro.
Un paio di anni fa sono andato in un ristorante indonesiano a New York City e ho provato un piatto in cui i gamberi erano stati fritti in flash a fuoco estremamente alto, quindi il guscio era sottile, fragile e commestibile. Il piatto si chiamava Nasi Goreng Sambal Udang Petai, o gamberetti con fagioli puzzolenti e riso. Non entrerò nei fagioli insoliti, che meritano la sua stessa domanda StackExchange, ma i gamberi erano stati fritti in modo che il guscio quasi si disintegrasse quando mordi i gamberi. Ho scoperto che i gusci di gamberi erano incredibilmente deliziosi e da allora ho provato a mangiare gusci di gamberi se non sono troppo duri.
Quindi, sì, i gusci di gamberi sono commestibili e, sulla base di recenti ricerche scientifiche, possono anche fornire benefici per la salute, come abbassare il colesterolo e migliorare la cartilagine e la salute delle articolazioni.
Dovresti mangiare i gamberi con le bacchette, raccoglierne uno dal piatto, morderne un pezzo se sono grandi, masticare il tutto e ingoiare solo la carne e sputare i gusci il più educatamente possibile su la tavola. Immagino che se ti vengono serviti i gamberi preparati in questo modo, i gamberi sono probabilmente grandi. Lo scopo di questo metodo di preparazione è quello di cuocere i gamberi senza irrigidirli.
Mio cognato è del Bangladesh e sta preparando bellissimi curry di gamberi e piatti con conchiglie ancora intatti. Quindi quando si tratta di mangiare tutti mangiamo i gamberi con il guscio e la testa. È super delizioso e croccante dall'esterno e morbido dall'interno. Provalo, quando i gamberi alla griglia hanno un ottimo sapore con i loro gusci ancora intatti.
Il fatto è che il guscio / la pelle di gamberi / gamberi è un prodotto commestibile. Ma dipende solo da come viene cucinato l'articolo. Se cucini un gambero / gambero semplice in un forno elettrico a un livello superiore per una durata maggiore (prova il tuo con prova ed errore in base alla temperatura e al tempo, anche un altro modo di friggere / accendere il fuoco diretto / griglia aiuta), non importa come è grande, puoi goderteli mangiandoli interi con un gusto eccellente. In questo modo ottieni più calcio e altri minerali e anche i loro benefici. Ma non è consigliabile mangiare i gusci se non riescono a formare la polvere mentre mordono (generalmente altri modi di cucinare hanno questo problema). Potrebbe persino turbare lo stomaco.