Di recente ho avuto un fuoco di grasso: la padella ha preso fuoco da un po 'di grasso che si è rovesciato sulla padella. Esiste un modo rapido e sicuro per spegnere un incendio come questo?
Risposte:
I passaggi per spegnere un fuoco grasso
Sono un investigatore incendiario e do lezioni alle aziende con la nostra demo sugli estintori. I partecipanti devono fornire i propri estintori ma devono esercitarsi nell'usarli in un ambiente controllato. Ecco le regole per gli incendi in cucina / grasso che insegno. Quando hai un fuoco di grasso, il primo passo è quello di coprire la padella. Se i controlli si trovano sulla parte anteriore della stufa, è necessario spegnere il bruciatore, ma se i controlli si trovano sul retro della stufa, non si vuole rischiare che una bruciatura raggiunga fino a quando non lo si è coperto. Il prossimo passo ... niente. Lascialo in pace e lascialo raffreddare per un bel po '. MAI MAI MAI MAI mosso la padella. Anche dopo averlo coperto. Non posso dirvi quanti incendi di struttura ho studiato perché qualcuno ha cercato di spostare una pentola di grasso bruciante dal bruciatore. E' È quasi impossibile spostare una padella piena di qualsiasi liquido senza spargerlo o rovesciarlo, quindi aggiungere l'eccitazione del fuoco e si è quasi sicuri di finire per spargere grasso ovunque. Il grasso e l'olio si riscaldano fino a oltre 300 gradi F. quindi ci vorrà un po 'di tempo per rinfrescarsi ma non rischiare di spostarlo. Tienilo coperto e si raffredderà da solo.
Ci sono state diverse persone che menzionavano tutti i "rimedi casalinghi" per spegnere gli incendi di grasso. Non usare mai il metodo asciugamano bagnato. L'acqua bolle a 212 gradi F. e gli oli da cucina sono comunemente usati a temperature ben al di sopra. L'olio bollirà rapidamente dall'acqua nell'asciugamano e poi ti verrà lasciato con uno stoppino imbevuto d'olio. Halon è stato per lo più limitato ad alcuni specifici sistemi di estinzione fissi e non li vedo usati da tempo come estintori portatili. Gli estintori di classe B probabilmente non saranno molto efficaci a causa delle temperature più elevate, motivo per cui gli estintori di classe K sono diventati l'agente standard specifico per l'estinzione degli incendi a grasso. L'agente estinguente degli estintori di classe K può resistere alle alte temperature e forma un film insaponato sopra il grasso, agisce come un coperchio che limita l'ossigeno dal carburante. Gli estintori di classe B funzioneranno brevemente, ma l'elevato calore rompe l'agente prima che il grasso si raffreddi al di sotto del suo punto di accensione e una volta che l'ossigeno può mescolarsi con i vapori del grasso, si riaccenderà. Gli estintori chimici a secco (da non confondere con la polvere secca che è per i metalli infiammabili) possono agire sugli incendi di grasso, ma come con la maggior parte degli estintori l'agente viene espulso ad alte pressioni che normalmente schizzano il grasso e diffondono l'incendio. Gli estintori di classe K espellono l'agente a pressioni molto più basse che evitano l'effetto di schizzi. L'acqua non dovrebbe mai essere usata in un incendio di grasso. L'acqua bolle a 212 gradi F. Quando si trasforma in vapore si espande 1700 volte il suo volume come acqua liquida. Poiché il grasso è ben al di sopra di questa temperatura quando brucia, l'acqua bolle e si espande istantaneamente causando la fuoriuscita del grasso dal contenitore diffondendo l'incendio. Google alcuni video congelati di tacchino e friggitrice di tacchino per vedere esempi di questo.
Il bicarbonato di sodio funzionerà, se puoi evitare gli schizzi, motivo per cui non lo consiglio. Gli estintori chimici a secco, comunemente noti come estintori ABC, di solito hanno una qualche forma di bicarbonato di sodio come agente chimico secco. Non usare mai farina, è molto infiammabile. Sono sicuro che ci sono tonnellate di video di YouTube che puoi vedere. Il problema con la maggior parte delle polveri è che quando si ottiene qualsiasi sostanza in una particella abbastanza piccola, molte sostanze diventano infiammabili o esplosive. 'Ladder 49' era basato su un incendio di silos di grano che è uno scenario molto reale. Era la polvere di grano che veniva generata dalla polverizzazione del grano nel processo di trasporto del grano. Lo zucchero è anche esplosivo sotto forma di polvere. Google l'esplosione della raffineria di zucchero della Georgia Imperial del 2008.
TL, DR:
Ho avuto un incendio di grasso anni fa mentre usavo la mia prima stufa elettrica. Ho scaricato la maggior parte di una scatola di bicarbonato di sodio su di esso senza alcun effetto visibile; mia moglie corse e lo colpì con un estintore Halon, che in realtà spargeva grasso e fuoco contro il muro dietro la stufa! Ho chiamato il 911 e il dispatcher mi ha detto di scaricare sale sul fuoco. L'ho fatto - circa una tazza - e ha ucciso il fuoco quasi all'istante.
Il bicarbonato di sodio spegne gli incendi rilasciando anidride carbonica e soffocando il fuoco, ma se il fuoco brucia abbastanza violentemente, la convezione creata dal fuoco aspira abbastanza ossigeno per compensare l'effetto soffocante. Soffocare con bicarbonato di sodio potrebbe funzionare se avessi un secchio di bicarbonato di sodio, ma una piccola scatola da frigorifero non lo taglierà, come ho imparato attraverso l'esperienza. Il sale, d'altra parte, a quanto pare è un grande assorbitore di calore per il suo volume. Asporta così tanto calore dal grasso che semplicemente non può più supportare la combustione.
Linea di fondo:
Sono passati vent'anni e da allora non ho mai avuto un fuoco in cucina (bussate alla legna!), Ma mi assicuro ancora di avere una scatola di sale a portata di mano ogni volta che friggo qualcosa.
Mi piace la versione di Mythbusters del perché non dovresti farlo meglio. (Primi 20 secondi del video, per un spaventoso montaggio pennacchio di piume)
Quando aggiungi acqua, lampeggia istantaneamente a vapore e soffia olio fuso alto nell'aria, dove, improvvisamente in un ambiente ricco di O2, scoppia in una fiamma. Impressionante e qualcosa che non vorresti mai succedere nella tua cucina.
Comprati un estintore di alta qualità e impara a spegnere l'elettricità / gas alla fonte. Puoi provare a soffocarlo, ma onestamente non lo consiglio se c'è qualcosa di cui preoccuparti davvero. L'olio in una padella non brucerà così in alto. L'olio caduto accidentalmente sul pavimento brucerà tutta la casa.
Spegni la fonte di calore e attendi che le fiamme si abbassino. Non spostare la padella. Non mettere sopra o nelle vicinanze oggetti che potrebbero bruciare. Non fare nulla che possa schizzare fuori dalla padella. Quando l'olio è abbastanza caldo da bruciare, non lo vuoi fuori dalla padella in QUALSIASI circostanza ... IMMEDIATAMENTE scoppierà in una fiamma.
Soffocare con il coperchio, la coperta antincendio o un panno bagnato ( bagnato tu plonker!). Quindi, sì, utilizzare l' estintore .
Sul fronte dell'estintore:
Sì, puoi usare un estintore per spegnere gli incendi di grasso, ma fai attenzione. Esistono diversi tipi di estintori. Controlla che quello nella tua cucina (o quello che probabilmente utilizzerai) sia del tipo giusto prima di qualsiasi tipo di incendio.
Estintore ad acqua : fortunatamente non ce ne sono troppi in questo momento. Gli estintori ad acqua non devono MAI essere utilizzati in cucina. Tra incendi grassi e incendi elettrici, è quasi universalmente l'estintore sbagliato da usare.
Estintore a CO2 (biossido di carbonio ad alta pressione) : questi sono i più comuni che troverai e riconoscibili dal grande distributore "a tromba". Gli estintori a CO2 agiscono rimuovendo l'ossigeno, ma possono disperdersi abbastanza rapidamente. Sono anche sotto pressione, quindi non avvicinarsi troppo alla fonte di incendio quando si utilizza un estintore a CO2. Lei non lo faivoglio "soffiare" l'olio fuori dalla padella. Il grande vantaggio di questo tipo di estintore è che la CO2 evapora (fa una specie di neve di CO2), quindi vengono fatti pochissimi danni oltre a quelli causati dall'incendio. Avvertenza: questi estintori possono essere inutili all'aperto o in ambienti altamente ventilati. La CO2 è ottima per incendi interni molto piccoli prima che sfuggano al controllo. La "neve" che esce dall'estintore è fredda (pensa al ghiaccio secco) e alcune cose (specialmente l'elettronica) non amano il freddo estremo, ma a conti fatti è il miglior estintore interno, sebbene come tutti gli estintori a pressione, pericoloso se spruzzato direttamente in modo improprio al liquido che brucia.
Estintore a polvere secca (la polvere è solitamente bicarb) : questi estintori agiscono rimuovendo l'ossigeno e soffocando l'incendio. Sono buoni per l'esterno e lavorano praticamente su qualsiasi tipo di (piccolo) fuoco, compresi i fuochi da cucina e quelli elettrici. Tuttavia, il ritardante non evapora e gli estintori a polvere creano confusione. Un estintore da 9 kg (dimensione tipica) contiene 9 kg di bicarburo. Mentre questi estintori hanno un "ugello grilletto", sono notoriamente fuoriuscite, quindi una volta avviati la maggior parte dei 9 kg verrà rilasciata. Anche gli estintori a polvere secca necessitano di una manutenzione regolare (annuale) per evitare che il contenuto si incrini e rendano inutilizzabile l'estintore.
Estintori oscuri : gli estintori Halon e BCF erano popolari perché hanno tutti i benefici della CO2, ma non sono "freddi", quindi sono molto più gentili con l'elettronica. Sono anche CFC, che sono passati di moda per motivi ambientali. Ed entrambi sono brutalmente costosi rispetto alla CO2. A meno che non sia fondamentale salvare l'elettronica, come diciamo su un sottomarino nucleare, sono eccessivi per un ambiente domestico o d'ufficio.
In conclusione : in una situazione domestica consiglierei CO2 per la maggior parte degli ambienti, più polvere secca per la cucina.
Ancora più importante: se si utilizza un estintore, rimuovere anche la fonte di calore. Nel caso della CO2 se il carburante è ancora caldo, può riaccendersi quando la CO2 si dissipa.
Infine, dopo che è stato utilizzato un estintore, anche solo per uno spruzzo, deve essere sostituito. L'acqua e la polvere secca sono estintori "monouso", anche con un grilletto, e mentre il controllo su un estintore a CO2 è molto meglio, deve, deve, essere sostituito (ricaricato) anche dopo un solo uso.
Non usare acqua.
Devi soffocarlo. Spegni il bruciatore (ovviamente), trova un coperchio per tegame aderente e mettilo saldamente sulla fiamma. Se è sul fornello e non in una padella, puoi comunque usare un coperchio per soffocarlo, potresti solo dover essere un po 'creativo su come lo copri. Funzionerebbe anche una padella, un wok o una copertura robusta e non infiammabile. Tutto ciò che può interrompere la loro fornitura d'aria.
Gli estintori funzioneranno anche se è troppo grande per adattarsi a un coperchio, una padella o un'altra pratica copertura. Se non hai un estintore ed è così grande ... chiama il 911 (o l'equivalente della tua posizione), sei nei guai.
quando ho avuto un fuoco come questo ho spento il fuoco e poi ho versato del sale sopra. sembra folle ma ha funzionato.
Prima di tutto cerca di mantenere la calma in modo da poter prendere decisioni valide. Ho versato una padella di grasso di pancetta su tutto il fondo del mio forno, quindi l'ho spento e ho pensato che sarebbe bruciato ... questo fino a quando non ha iniziato a diventare troppo grande per il massimo comfort. Nel frattempo, ho rapidamente inzuppato e saturato completamente diversi stracci e asciugamani da cucina e ho aperto con cura il forno. Con i guanti da forno ho rimosso rapidamente le griglie e senza le cremagliere, ho preso ogni angolo dell'asciugamano e ho provato a stenderlo uniformemente sul fondo del forno. L'ho fatto con due asciugamani stabili e il fuoco si è spento all'istante. Ho quindi rimosso gli asciugamani e dopo che la mia frequenza cardiaca è tornata alla normalità, ho riacceso il forno e ho verificato che il fuoco non sarebbe tornato. Tutto andava bene. Nessun fuoco è tornato.