Lasciare scongelare il pollo in frigo? [duplicare]

Questa domanda ha già una risposta qui:

Quanto è pericoloso ricongelare la carne che è stata scongelata? 9 risposte

Quindi, ecco lo scenario: comprato il pollo e messo immediatamente nel congelatore come 3-4 settimane fa.

Ieri pomeriggio ho tirato fuori il pollo e l'ho messo in frigo per lasciarlo scongelare e lasciarlo cuocere per cena. Ho finito per non usarlo, quindi l'ho rimesso nel congelatore questa mattina.

È sicuro farlo? Il pollo era ancora un po 'congelato quando lo rimisi nel congelatore, sebbene la data di scadenza dei polli fosse di 10 giorni fa, ma è rimasta nel congelatore da allora.

food-safety chicken

Sì, è possibile scongelare e ricongelare fino a quando il tempo totale nella "zona pericolosa" di 40-140 F / 4 - 60 C non supera le 2 ore. Questo potrebbe non essere eccezionale dal punto di vista della qualità, ma è sicuro.

— razumny
fonte

Considerando che era ancora molto congelato, immagino che non abbia nemmeno mai colpito la zona di pericolo.

Pensaci, il nucleo del pollo potrebbe essere rimasto congelato ma è probabile che la parte esterna sia rimasta nella zona pericolosa per tutta la notte. Inoltre ci sono ulteriori minacce dovute al congelamento stesso, vedi la mia risposta alla domanda duplicata.

— Skippy le Grand Gourou,

@SkippyleGrandGourou: Come pensi? Se è stato tenuto in frigorifero per tutto il tempo, e supponendo che il frigorifero sia mantenuto a una temperatura normale, la carne non si troverà affatto nella zona pericolosa.

— razumny,

Beh, forse stavo esagerando un po 'perché qui ci viene sempre insegnato a non ricongelare mai il cibo non congelato, a causa delle ulteriori minacce menzionate a causa del congelamento stesso. Tuttavia, ogni volta che apri la porta del frigorifero o la riempi di qualcosa di nuovo, raggiungerà le temperature nella zona di pericolo e ci vorrà del tempo prima che il frigorifero ripristini la temperatura normale - molto tempo se il tuo frigorifero è vecchio o di cattiva qualità. Vedi ad esempio questo link e il PDF dello studio in fondo alla pagina.

— Skippy le Grand Gourou,