Risposte:
La panna montata è stata prodotta per secoli prima dell'invenzione del mixer. :)
Puoi farlo semplicemente con una frusta a palloncino. Cose che possono aiutare però:
Il processo è semplicemente di iniziare lentamente fino a quando non si formano bolle, quindi accelerare fino a quando la frusta inizia a lasciare tracce nella crema, quindi andare avanti a tutta velocità fino a poco prima che inizi a sembrare morbido e gonfio. A questo punto puoi aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad addensare e rassodare fino a formare cime morbide.
Consiglio: compra almeno un miscelatore manuale! :)
Aggiornamento : Sì, puoi montarlo con un frullatore a immersione. Starei attento a evitare la frustata con questo metodo. Potrebbe essere facile esagerare e inizierai a fare il burro.
Metti la crema in un sacchetto di plastica. Riempi di aria, ruota per chiudere. Shake.
(rispondendo all'aggiornamento)
Sì, può essere fatto con un frullatore a immersione, avevo un compagno di stanza che lo faceva sempre.
Aveva un contenitore alto e stretto, non molto più largo della paletta del frullatore, e avrebbe semplicemente inserito il frullatore, lo avrebbe spostato un po 'e sarebbe stato fatto abbastanza rapidamente.
(Sono passati più di 10 anni, quindi non ricordo l'ora esatta.)
Vieni a pensarci bene ... Non ricordo che abbia usato quel frullatore per qualcosa di diverso dalla panna montata.
L'ho fatto una volta a mano, con una frusta. Come altri, dopo ho avuto un polso dolorante.
Lo faccio sempre con un frullatore a bastoncini economico perché sono pigro. Mi piace soprattutto per fare una piccola quantità. Cerco di usare una ciotola larga tanto quanto profonda - abbastanza profonda da impedire la fuoriuscita della crema, abbastanza larga da spostare il frullatore a bastoncini.
Il problema che ho riscontrato con l'uso del frullatore a bastoncini è che una volta che la crema inizia ad addensarsi, devi fare molta attenzione a mescolare la crema. Il frullatore ti darà felicemente una cucchiaiata di panna montata nel mezzo di una ciotola di roba per lo più liquida. Quindi ogni pochi secondi mi scrollo di dosso la crema attaccata al frullatore e mescolo un po 'l'intera ciotola.
Un'altra opzione è quella di mettere la crema in un barattolo ben sigillato (cioè un barattolo di vetro) e scuoterla su e giù per raggiungere la consistenza desiderata. C'è il rischio di scuotere eccessivamente e di finire con burro fresco, ma se stai prestando attenzione dovresti essere al sicuro. Ci vogliono alcuni minuti e un po 'di forza del braccio, ma non è poi così male.
È possibile con una frusta o una forchetta, ma il braccio potrebbe cadere prima che si ispessisca :)
Usare una ciotola fredda e gli utensili (mettilo nel congelatore per un po 'prima) ti aiuterà.
È possibile utilizzare un dosatore di protossido di azoto pressurizzato . Sono un po 'costosi per l'uso domestico occasionale, però.
Per coincidenza, ho visto questo video un paio di settimane fa che ha cambiato il mio mondo: puoi farlo in uno shaker, usando la molla da un colino da bar: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU
L'ho visto fatto su un programma chiamato "Nuova cucina scandinava! Lo chef svedese ha preparato panna montata e fragole fresche sopra un bicchiere da cucina mettendo panna da montare e zucchero in un sacchetto con chiusura a zip che soffiava aria nel sacchetto e poi lo chiudeva dopo averlo agitato e schiacciando la borsa per qualche minuto ... Voila "panna montata !!!
Aggiungo zucchero a velo ed estratto di vaniglia alla mia panna montata fatta in casa. L'amido all'interno dello zucchero semolato irrigidisce la crema per "stare da solo" e anche lo zucchero semolato è abbastanza buono da evitare che la crema si senta "granulosa".
Alcuni cuochi usano un po 'di gelatina non aromatizzata per aiutare la crema a mantenere la sua forma per un lungo periodo. Tuttavia non mi piace solo lo stile che impartisce alla crema. Approfitto di un cucchiaio di zucchero e un paio di cucchiaini di vaniglia per tazza di "Panna da montare pesante". Uso "Crema extra significativa" poiché contiene più solidi e frusta più spessa.