Gli hamburger cucinano meglio quando sono vicini o lontani?

Stavo discutendo con un amico riguardo alla cottura degli hamburger se fossero vicini o distanti su una griglia. Ho cercato nel sito ma non ho trovato nulla che potesse rispondere alla mia domanda, quindi mi scuso se esiste. Quindi la mia domanda è: gli hamburger cucinano meglio su una griglia se sono più vicini o distanti mentre grigliano direttamente su una griglia a carbone?

grilling hamburgers charcoal

— DᴀʀᴛʜVᴀᴅᴇʀ
fonte

Sembra che sia tempo di un esperimento. Immagino che non abbia importanza una volta che hai una separazione abbastanza piccola (per consentire il flusso d'aria intorno all'hamburger). Naturalmente, avvicinarsi ti consente di ottenere più hamburger alla griglia.

— derobert,

@derobert: ed è meno importante che su una piastra, poiché sotto c'è flusso d'aria. (C'è sempre un po 'di spazio in mezzo a meno che tu non abbia hamburger quadrati). Con la piastra, è più importante dare la separazione, in quanto non vi è alcun flusso d'aria per l'evaporazione al di sotto.

— Joe,

@Joe Dovresti dare una risposta.

— SAJ14SAJ,

Alla griglia, gran parte del calore arriverà da sotto gli hamburger (lo sapevi già)

Avere uno spazio tra loro consentirà il flusso d'aria tra di loro e aumenterà la temperatura intorno alla carne. Se si toccano, il flusso d'aria sarà ostacolato e non avrai nemmeno la cottura. Quando gli hamburger sono tutti schiacciati insieme, stai effettivamente cucinando un hamburger grande e non molti singoli.

vale a dire) Il punto in cui la carne tocca tocca cucinare più lentamente rispetto all'esterno dove ora c'è più calore.

I grillisti puristi ti diranno che il modo "migliore" per cucinare alla griglia è con la parte superiore aperta, se lo fai, otterrai ancora meno calore nelle aree ammassate.

Separarli a più di un pollice di distanza non influirà davvero sui tempi di cottura.

— Chris
fonte

Inoltre, se stai aggiungendo qualsiasi tipo di aroma di fumo, attraverso trucioli di legno o solo il fumo di gocce, otterrai più sapore dal cibo con un pollice o più.

— john3103,