Migliori tipi di coltelli per persone anziane?

Sto facendo ricerche per il mio culmine progetto di laurea su quale tipo di coltelli sono adatti per le persone anziane, di età compresa tra 65 e 75 anni, e ho tre domande principali:

1. Un gerontologo mi disse che gli anziani di solito preferiscono coltelli più piccoli, ma perché dovrebbe essere? Avrei pensato che quelli più grandi avessero più equilibrio e più peso per tagliare le cose.

2. Mi sto concentrando anche sull'artrite, perché circa il 50% delle persone di età pari o superiore a 65 anni ne ha una forma. Ho visto quei tipi di coltelli che sembrano una falce rovesciata in cui la lama è sotto il manico. Quali altri tipi di impugnature sono ergonomici come questo?

3. Più importante! Ho bisogno di consigli su quale tipo di lama è di alta qualità ma di lunga durata (e rimane affilata per lungo tempo). Ho letto che i coltelli in ceramica possono rompersi facilmente, quindi l'acciaio inossidabile è probabilmente la strada da percorrere. L'acciaio al carbonio è migliore o un materiale diverso? E i biselli? Alcuni tipi rimangono più nitidi più a lungo di altri?

Grazie!!

Non posso dire di essere in quella fascia di età, ma i problemi potrebbero non essere i coltelli stessi, ma addestrarli a usarli correttamente.

1. Un coltello grande e pesante potrebbe fare più lavoro per te, ma non se stai abbassando il coltello per tagliare ... devi sapere come tagliare l'oggetto, che potrebbe richiedere un tagliere più grande (che a sua volta è più pesante). È un po 'un compromesso: avere il peso nel posto giusto, ma un coltello più piccolo potrebbe essere più vantaggioso di un semplice coltello più pesante per ridurre la quantità di coppia che verrebbe applicata al polso.

   I coltelli da cucina non sono terribili - conosco alcune persone anziane che fanno tutto il loro taglio in mano ... non è veloce, ma funziona per loro. (ed è in realtà più sicuro di quanto sembri all'inizio, specialmente se hai un po 'di pollice insensibile, ma non sono sicuro di come funzionano le mani tremanti)

2. In una precedente ricerca sulle mezzalune, Chaospearl ha affermato che sono utili per le persone con artrite .

3. L'acciaio al carbonio avrà un vantaggio migliore, ma è necessario prendersi cura dei coltelli. Più importante che focalizzarsi sui coltelli potrebbe in realtà concentrarsi sulla superficie di taglio - assicurarsi che stiano usando legno o plastica e non tagliare su un piatto di ceramica o un tagliere di vetro, in modo da non smorzare rapidamente i loro coltelli.

Essere in quella fascia d'età e anche mia moglie;

Acciaio;
Preferisco l'acciaio ad alto tenore di carbonio per tenere un bordo, che sia inossidabile ad alto tenore di carbonio o meno.

Forma del bordo;
Modifico la lama e affilo da solo il filo, è l'unico modo per controllare la qualità.
Lucidato per un taglio liscio e antiaderente.
Abbastanza affilato da non sentirlo, se ti tagli accidentalmente.
Da giovane mi piaceva il bordo convesso simmetrico, poiché ho vissuto e imparato,
ora preferisco un lato piatto e l'altro convesso, perché tracciano diritti durante il taglio.

Angolo di sezione trasversale;
Molto appassionato di tutti i coltelli.
Ampio angolo per mannaia.

Profilo e dimensioni del coltello;
Dentellature affilate su coltelli da palo (lama da 4 ”).
Dentellature ondulate sul coltello da pane (lama da 13,5 ", molto lunga).
Bordo leggermente curvo su mannaia vegetale (lama da 6,5 ​​”, spessore 1 mm).
Bordo leggermente curvo sul coltello da cucina orientale (lama da 6,5 ​​", spessore 2 mm, profondità 3").
Diversi coltelli da cuoco (lama da 8 ").
Curva Mezzaluna su un coltello ulu (lama 6,5 ​​”, spessore 1mm).

Tang pieno quando possibile.
Tagliere per cereali.
Affilatura liscia dell'acciaio (senza creste), voglio rimuovere qualsiasi filo, non crearne uno.
Manico in legno rivettato standard Chicago Cutlery, senza frese o sporgenza tang.
Conicità della lama, ho scoperto che Messer è eccezionale.
Solo mia moglie riesce a tagliare con i miei coltelli.

Mi dispiace, non sono d'accordo con rumtscho. Questo è un ottimo consiglio per chiunque dai 15 ai 95 anni. Più la tua attrezzatura è ben mantenuta, più è sicura da usare. Dà anche ottimi consigli sul tipo di coltelli da acquistare e il miglior consiglio è quello di lasciare che solo le persone di cui ti fidi li usino. Tengo un paio di economici ben tenuti da usare per i miei ospiti, quindi non devo mai ansimare e prendere le mie bellezze da qualcuno che ha intenzione di distruggerle. Da quando ho 75 anni, credo di poter dire che non esiste uno stile che sia pensato per le persone "anziane". Ci sono aziende che producono coltelli per diverse menomazioni e queste dovrebbero essere studiate, ma ci sono tanti livelli diversi di abilità negli anziani quanti sono gli anziani e per provare a dire che una taglia unica non funzionerà. Sto usando lo stesso stile di coltelli che ho fatto 30 anni fa. Infatti, perché mi prendo cura di loro come Optionparty fa i suoi, sono gli stessi coltelli. Sono affilati, quindi lavoro meno e taglio su una buona superficie in modo che non scivolino e mi tagliano. In ogni caso, i coltelli ergonomici sono perfetti per coloro che ne hanno bisogno, ma la maggior parte delle persone ha bisogno di educazione sulla cura e sull'uso dei coltelli di più.

@rumtscho Ho un coltello che potrebbe essere considerato ergonomico. Non lo chiamo ergonomico; Lo chiamo semplicemente "The Perfect Knife". È di Geisser della Germania e si chiama Coltello D'arte I. Ho trovato una sua immagine in questo sito. http://www.oqvist.se/se/articleimage.php?id=18420&image=8474686&fullwidth=0&fullheight=0 L' ho avuto 25 anni, quindi non so se lo fanno ancora, ma è meraviglioso. Ho il piccolo coltello da cuoco ed è come se fosse fatto solo per la mia mano. L'equilibrio è ottimo ed è il peso giusto. Ha un difetto nel fatto che ha bisogno di un costante homing ma di solito lo faccio comunque. Per chi cerca una maniglia ben sagomata, questo si adatta al conto.