Il modo migliore per stabilizzare i livelli della torta nuziale


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Sto preparando una torta nuziale a 3 livelli per agosto. Sarà composto da 2 strati bianchi e 1 strato di cioccolato nel mezzo. Sto coprendo questi strati con fondente bianco. Dovrei piuttosto stabilizzare questi strati con cannucce o piuttosto spiedini di legno?

Risposte:


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Ho fatto un paio di torte nuziali a 3 livelli. Consiglierei di usare qualcosa di più forte delle cannucce di plastica, principalmente per la tua tranquillità. Ti impegnerai molto nelle torte e, come ha detto @Joe, le cannucce possono essere inutili se schiacciate o deviate. Se vuoi usare le cannucce in modo che lo spiedino di legno non tocchi la torta, puoi sempre usare le cannucce e quindi inserirle con gli spiedini woden per un supporto aggiuntivo. Anche le cannucce e gli spiedini sono facili da tagliare, quindi non c'è nemmeno molta differenza. Ci sono un sacco di video e articoli online e puoi sempre chiedere alla tua pasticceria locale ulteriori suggerimenti e trucchi.

Un'altra cosa da tenere a mente è usare torte dense come torte di fango da usare per torte impilate, altrimenti i tuoi livelli crolleranno. E per favore, dai una buona idea anche al ganach. Anche se c'è bisogno di maggiore cozt, sforzo e tempo, il ganaching renderà le torte un po 'più difficili poiché il cioccolato dovrebbe indurirsi una volta fissato e dare bordi molto belli quando si fonde.


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Avendo torte a più livelli hanno bisogno di "tubi", direi. Invece io spiegando il processo potrei condividere un link con te. C'è questa torta "Boss" Buddy Valastro: TLC Star.

http://www.tlc.com/tv-shows/cake-boss/photos/buddys-sketchbook-season-4-pictures.htm

Mostra il numero di modi per tagliare, tagliare a dadi, stare in piedi, appendere, tenere torte di diverse dimensioni, diversi strati.

PS: non sono sicuro di cosa intendevi per cannucce ... poiché le cannucce sono piuttosto deboli ..


Le cannucce sono forti! Il signor Wizard mise una cannuccia di carta attraverso una patata. (sono tubi, quindi abbastanza bravi a compressione lungo il loro asse ... sono inutili quando schiacciati o se iniziano a flettersi, ma la torta spinge dai lati per mantenere la cannuccia diritta. (e la sezione trasversale più ampia significa che la torta può aiutare più che per uno spiedino)
Joe

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Ed è generalmente una buona idea riassumere il tuo link ... tutto quello che ho visto è stato un mucchio di schizzi di design, niente sull'integrità strutturale delle torte.
Joe,
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