Sto preparando una torta nuziale a 3 livelli per agosto. Sarà composto da 2 strati bianchi e 1 strato di cioccolato nel mezzo. Sto coprendo questi strati con fondente bianco. Dovrei piuttosto stabilizzare questi strati con cannucce o piuttosto spiedini di legno?
Risposte:
Ho fatto un paio di torte nuziali a 3 livelli. Consiglierei di usare qualcosa di più forte delle cannucce di plastica, principalmente per la tua tranquillità. Ti impegnerai molto nelle torte e, come ha detto @Joe, le cannucce possono essere inutili se schiacciate o deviate. Se vuoi usare le cannucce in modo che lo spiedino di legno non tocchi la torta, puoi sempre usare le cannucce e quindi inserirle con gli spiedini woden per un supporto aggiuntivo. Anche le cannucce e gli spiedini sono facili da tagliare, quindi non c'è nemmeno molta differenza. Ci sono un sacco di video e articoli online e puoi sempre chiedere alla tua pasticceria locale ulteriori suggerimenti e trucchi.
Un'altra cosa da tenere a mente è usare torte dense come torte di fango da usare per torte impilate, altrimenti i tuoi livelli crolleranno. E per favore, dai una buona idea anche al ganach. Anche se c'è bisogno di maggiore cozt, sforzo e tempo, il ganaching renderà le torte un po 'più difficili poiché il cioccolato dovrebbe indurirsi una volta fissato e dare bordi molto belli quando si fonde.
Avendo torte a più livelli hanno bisogno di "tubi", direi. Invece io spiegando il processo potrei condividere un link con te. C'è questa torta "Boss" Buddy Valastro: TLC Star.
http://www.tlc.com/tv-shows/cake-boss/photos/buddys-sketchbook-season-4-pictures.htm
Mostra il numero di modi per tagliare, tagliare a dadi, stare in piedi, appendere, tenere torte di diverse dimensioni, diversi strati.
PS: non sono sicuro di cosa intendevi per cannucce ... poiché le cannucce sono piuttosto deboli ..