Polvere di metallo / trucioli negli alimenti causati dall'usura del coltello?

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Mi sto chiedendo questo da un po ', da quando mi sono interessato all'affilatura dei coltelli.

Quando si usa un coltello, diventerà più opaco. Una (la principale) ragione è che "pieghi" il bordo. Lo risolvi usando un acciaio per levigatura.

Dopo un po ', però, è necessario affilare nuovamente il coltello. Un'altra impostazione: se hai un coltello fragile e / o maltratti il tuo coltello, lo taglierai.

Per quanto ne so, ciò dovrebbe significare che piccoli pezzi di metallo (polvere, trucioli, ecc.) Vengono persi e quindi probabilmente entrano nel cibo.

È corretto? Non ci sono considerazioni sulla salute durante la digestione di piccoli pezzi di metallo molto affilato?

food-safety knives

— NiklasJ
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A livello microscopico il metallo è malleabile, quindi il bordo tende a piegarsi piuttosto che a spezzarsi o spezzarsi. Tuttavia, è probabilmente tecnicamente vero in una certa misura, e basato su molti anni di utilizzo di coltelli di metallo da parte di milioni o miliardi di persone nel corso della storia, completamente irrilevante. Qualunque effetto possa avere è vanificantemente piccolo.

— SAJ14SAJ
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Ho avuto uno zio Bob una volta. È scomparso dai trucioli di metallo dall'affilatura del coltello. Una di queste affermazioni potrebbe essere falsa ...

— rfusca,

@Chuu: chiediamo alle persone di pubblicare tali affermazioni solo se sono ben fondate e riflettono un legittimo consenso scientifico. So che stai cercando di essere d'aiuto, ma la grande quantità di pseudoscienza e totale assurdità che fluttua intorno è il motivo per cui abbiamo linee guida così specifiche per le domande (e le risposte) sulla sicurezza alimentare. Potresti considerare di pubblicare questa domanda come una domanda sugli scettici , vale a dire se riesci a trovare una fonte per giustificarla come un'affermazione "notevole".

— Aaronut,

Questo è fondamentalmente quello che pensavo: avremmo dovuto vedere alcuni effetti negativi se fosse stato pericoloso. Ciò che mi ha fatto pensare sono le connessioni, per esempio, all'amianto, e che forse dovrei essere ancora più meticoloso con la pulizia dopo l'affilatura o l'affilatura.

— NiklasJ,

@NiklasJ non discutiamo degli effetti sulla salute su quella scala, poiché questi sono molto difficili da dimostrare o confutare e sollevare molto disaccordo anche tra gli specialisti. Tutto ciò che gestiamo è la sicurezza alimentare nel senso "se mangi X, c'è una possibilità non debole che tu finisca in ospedale domani". Se vuoi sapere se ci sono effetti sulla salute a lungo termine, sei nel posto sbagliato.

— Rumtscho

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Le microscopiche particelle di metallo non ti faranno del male. Il ferro nei cereali per la colazione fortificati è solo particelle di ferro per uso alimentare. Puoi raccoglierli con un magnete.

— Kenster
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Ho appena provato questo e con un magnete di terre rare ragionevolmente grande sono stato in grado di spostare un intero Nutri-Grain di una piccola quantità.

— PeterJ,

Bene, speriamo che abbiano usato una forma di ferro a bassa residuo, altrimenti la persona che mangia i cereali potrebbe raccogliere una quantità indebita di polvere di ferro dal loro ambiente :)

— rackandboneman,

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Certi pezzi di metallo microscopici vanno nel cibo quando si usano i coltelli. È solo un po 'più di ferro nella tua dieta. Se consideri che la persona media mangia 100 mg di sporcizia al giorno, i nanogrammi di metallo che mangi ogni anno sono piuttosto insignificanti.

— GDD
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