Qual è la combinazione di spezie per Garam Masala? [chiuso]

-1

È da un po 'che non riesco a mettere le mani sul vero Garam Masala. Ho comprato un po 'di garam masala da un negozio la scorsa settimana e sono rimasto deluso. Mancava il sapore ricco a cui sono abituato. Esistono così tante versioni di Garam Masala tutte con ingredienti diversi. Sto cercando un consiglio per un garam masala saporito con calore moderato.

spices indian-cuisine curry

— Capsico online
fonte

Come dici tu, non esiste una ricetta definitiva per Garam Masala, e visto che qui le richieste di ricette e le domande aperte sono fuori tema, direi che questa domanda deve essere drasticamente rielaborata se rimarrà aperta.

— ElendilTheTall,

I negozi acquistati sono spesso deludenti, molte miscele di spezie. A volte è la qualità delle spezie utilizzate, a volte è perché gli stabilizzatori che aggiungono per impedire alle spezie di interagire. Non c'è niente in Garam Masala che non puoi trovare sullo scaffale come spezia separata, quindi creane uno tuo e sperimenta fino a trovare quello che ti piace.

— GdD

@ElendilTheTall Per chiarire, qual è la combinazione di base e di quale spezia ho bisogno per un calore moderato. L'unica cosa che mi viene in mente è il peperoncino tritato o il peri-peri, a parte quello che altro posso usare?

— Capsicum online,

Per favore, google garam masala ricetta ; troverai una miriade di opzioni. Puoi confrontare o semplicemente provarne uno e aumentare o diminuire gli ingredienti caldi (peperoni capiscum di qualsiasi varietà piccante) secondo i tuoi gusti.

— SAJ14SAJ,

Se hai uno specifico marchio ben noto di Garam Masala che stai cercando di ricreare, questo potrebbe qualificarsi come una domanda di "imitazione del ristorante", che è una delle poche domande sul tipo di "richiesta di ricetta" che tendono ad accettare su questo posto.

— Joe,

Come molti hanno detto nei commenti, ci sono molte ricette diverse, spesso con ingredienti abbastanza diversi. Ma Wikipedia ha un elenco di ingredienti tipici:

Curcuma
grani di pepe
Chiodi di garofano
cannella
semi di cumino
Baccelli di cardamomo

Normalmente non penso che Garam Masala abbia alcun calore. Se vuoi aggiungere un po 'di calore a un piatto indiano, puoi usare il pepe di Caienna essiccato (più caldo) o il peperoncino di Kashmir (più mite).

Se stai cercando di creare la tua miscela di spezie saporita, ti consiglio di acquistare spezie intere e ottenere un macinacaffè (utilizzo un macinacaffè a lama dedicata). Macinare spezie fresche le rende molto più saporite di quelle pre-macinate che sono rimaste sullo scaffale del supermercato per anni.

— Matassa
fonte

Assicurati di tostare un po 'le spezie in una padella prima di macinare. E aggiungerei assolutamente semi di coriandolo a quell'elenco. Attento con la cannella in quanto tende ad essere molto dominante.

— cioddi,