Perché non devo condire la mia teiera in ghisa?

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Sembra davvero un po 'sciocco, ma ogni singola discussione sulle pentole in ghisa inizia con "Condimento delle pentole", ma non ho mai sentito parlare di condire una teiera in ghisa. C'è una ragione per questo? Avrei dovuto condire le cose per tutto questo tempo? Supponiamo che non siano smaltati e li uso per preparare il tè ma non per riscaldare l'acqua.

cast-iron

— Yamikuronue
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Ho visto in ghisa bollitori , ma tutti i tè di ferro pentole che ho visto sono stati rivestiti con smalto al suo interno. Sei sicuro che non sia destinato solo al riscaldamento dell'acqua?

— user5561

@ user5561 L'esterno non è smaltato e non sembra lucido all'interno, ma non riesco a far entrare la mia mano per toccarla e da tempo ho perso le scartoffie. Quindi forse?

— Yamikuronue,

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Se lo desideri, puoi condire l'esterno del bollitore per prevenire la ruggine.

L'interno di un bollitore in ghisa è spesso a prova di ruggine attraverso sostanze chimiche che si accumulano durante il normale utilizzo. Uno di questi è la calce. L'acqua bollente ripetutamente, in particolare l'acqua dura, costruirà un rivestimento di calcare che eviterà la ruggine.

Un'altra serie di sostanze chimiche che aiutano a ridurre la presenza di ruggine sono i tannini. L'acido tannico nelle foglie di tè reagirà con la ruggine di ferro rosso sul bollitore per produrre un composto più stabile, blu-nero chiamato tannato ferrico. Per "condire" un bollitore nuovo di zecca, puoi conservare le foglie e le bustine di tè usate, quindi metterne alcune nella pentola e aggiungere acqua bollente. Lasciare riposare il "tè" per 20 minuti, quindi scartare e risciacquare.

Come affermano altre risposte, un tradizionale condimento ai polimeri grassi all'interno non è necessario perché non è necessario impedire al cibo di attaccarsi al bollitore.

— Didgeridrew
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bello, solo le informazioni che stavo cercando. "tannato ferrico". dove l'hai imparato ?! Vieni a pensarci bene, la ferrite e il tannino suggeriscono naturalmente il tannato ferrico, ma grazie per l'informazione.

— Alan,

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Il motivo del condimento è impedire agli alimenti di attaccarsi durante la cottura. I grassi polimerizzati che costituiscono lo strato di condimento forniscono una superficie estremamente liscia che non si lega bene agli alimenti, quindi l'adesione è notevolmente ridotta.

Niente di tutto ciò ha applicazioni in una teiera, dove attaccare non è un problema, quindi non è necessario condire.

— SAJ14SAJ
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Sì, se la tua acqua si attacca alla teiera, hai problemi (TM). :)

— Marti,

@Marti E poi ... dipende dal tipo di tè che bevi

— Dr. belisarius