cucinando cast-iron

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Qual è il modo migliore per condire una padella in ghisa?

Ho appena acquistato una nuova padella in ghisa. Qual è il modo migliore per condirlo? E se devo ri-condire una vecchia padella, il processo è diverso?

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Come si pulisce una padella in ghisa stagionata?

Ho una padella di ghisa stagionata e non voglio rovinare il condimento quando lo pulisco. Cosa uso e cosa non uso per ripristinarlo? Ho sentito di non usare il sapone e di assicurarmi che sia asciutto, ma niente di più.

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Che aspetto ha una padella in ghisa sana?

Ho letto molte cose su come ripristinare e stagionare la ghisa, ma non ho idea che una parte della vecchia ghisa che ho ereditato possa trarne beneficio. La ghisa sana è nera? o dovrebbe essere un po 'metallico (es. un po' argenteo, come l'acciaio). Il colore nero proviene da un …

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Qual è la funzione di questo pezzo di ghisa superficiale, con 19 divisioni, con le orecchie?

Questo pezzo mi è stato donato qualche anno fa da qualcuno che lo ha raccolto in una vendita immobiliare. Al momento l'ho ripulito, ri-stagionato e prontamente dimenticato. A prima vista ho pensato che forse era una padella per escargot, ma su ulteriore attenzione i frammenti sembravano troppo superficiali; ognuno dei …

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Quale olio è meglio per condire una padella in ghisa

Ho appena ripulito una padella di ghisa arrugginita e vorrei condirla. Il fatto è che non ho il lardo a portata di mano e mi chiedo se uno qualsiasi degli altri miei oli e grassi lo farebbe. Ho: olio di canola, olive, sesamo e mandorle. Inoltre, ho sentito che applicare …

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Qual è lo scopo di condire una padella?

Ho visto un paio di domande su come condire una padella , e questa potrebbe essere una domanda stupida, ma perché condisci una padella? Dà sapore al cibo? Per quanto? (che immagino sia un modo per chiedere: "Quanto spesso devo farlo?" Devo ancora "bisogno" di applicare il burro ecc. Sulla …

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Perché il mio tentativo di scottare i filetti di manzo fallisce miseramente?

Contesto: sono un cuoco dilettante; Al massimo, mi considero un novizio, quindi scusate la mia ignoranza! Di recente ho deciso di provare a cucinare una bella cena per la mia famiglia. Parte di quella cena includeva alcune piccole bistecche di filetto di manzo (~ 6-7 oz., 1,5-2 "di spessore). Dopo …

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Qual è lo scopo dell'utilizzo di bucce di patate per condire una padella in ghisa?

La mia prima padella in ghisa è appena arrivata. Il pacchetto contiene le seguenti indicazioni di stagionatura. Lavare con un detergente per indumenti (non sapone o detersivo per piatti) per rimuovere il rivestimento antiruggine. Lavare accuratamente con acqua calda per rimuovere il detergente. Padella asciutta Riempi la padella con bucce …

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Stripping condimento da ghisa

Dopo aver letto questo articolo , voglio provare a ri-condire una padella con olio di semi di lino; Sono abbastanza sicuro di aver fatto un lavoro terribile quando ho stagionato la padella diversi anni fa. È possibile farlo con lana d'acciaio o aceto? (Non ho un forno autopulente, quindi questo …

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Mangiare cibo da un forno olandese in ghisa leggermente arrugginito ... è sicuro?

Ho un forno olandese in ghisa. Ha un coperchio auto-imbastente, fondamentalmente ha una griglia di piccole forme a cono sul lato inferiore del coperchio. L'idea è che il liquido si condensa sul lato inferiore del coperchio e questi piccoli coni aiutano il liquido a gocciolare di nuovo sulla roba che …

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È sicuro cuocere vino o aceto in ghisa?

Voglio cucinare un petto di manzo, seguendo una ricetta che suggerisce di cuocerlo su un letto di cipolle e vino rosso o aceto di vino rosso. Vorrei usare un forno olandese in ghisa, ma sono preoccupato per l'interazione tra il vino e il ferro. Ho letto pomodori e ferro non …

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Utilizzando ghisa su una gamma di vetro

Attualmente affitto, e l'unico problema che ho con la casa in cui ci troviamo è che ha una gamma top in vetro. Adoro le pentole in ghisa e lo uso il più spesso possibile. Ho sentito alcuni motivi per non usare la ghisa sul vetro, tra cui: Puoi grattare il …

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Come riparo le padelle in ghisa stagionate in modo inadeguato?

Sono abbastanza nuovo per cucinare nel suo insieme. Qualche mese fa ho comprato un set di padelle in ghisa VonShef. Quando li condisco, purtroppo ho fatto due errori. Innanzitutto, nel mio ingenuo, ho usato l'olio vegetale come condimento; e in secondo luogo, non ho rimosso l'olio in eccesso, lasciando una …

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Posso pulire la ghisa smaltata con lana d'acciaio?

Ho una nuova padella in ghisa smaltata che ho pulito con lana di acciaio inossidabile insieme a uno straccio per piatti standard. Mi viene in mente che i graffi sullo smalto potrebbero eventualmente causare problemi. Qual è il consenso? La lana d'acciaio è sicura da usare su una superficie smaltata? …

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Padella in ghisa

La mia padella in ghisa ha iniziato a emettere piccoli fiocchi neri dopo 3 mesi di utilizzo. Sono pericolosi in qualche modo? Stiamo ingerendo ferro? Ci sono delle patch sulla padella che ora sono un po 'più leggere delle aree circostanti.

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