La cura della ghisa non deve apparire così intimidatoria o mistica. Ci sono molti modi per prendersene cura, e sebbene molti professino il proprio vangelo e i tabù associati alle pentole in ghisa, molte soluzioni differenti funzioneranno. Hai solo bisogno di capire alcuni dei principi di base e il resto è la preferenza personale.
In primo luogo, nella mia ingenuità ho usato l'olio vegetale come condimento
Non c'è niente di sbagliato nell'usare l'olio vegetale come condimento. Questo è spesso ciò con cui cucinerai comunque, e ogni volta che cucini con olio stai contribuendo al condimento sulla tua padella - quindi ovviamente è un buon tipo di olio per costituire il tuo condimento.
secondo, anche non ho rimosso l'olio in eccesso, lasciando una finitura appiccicosa e irregolare.
Questo mi è successo diverse volte, anche dopo aver rimosso l'olio in eccesso. Quando lo condisci in un forno (preferibilmente sottosopra), l'olio si surriscalda, cosa che spesso può farla funzionare più facilmente prima che abbia la possibilità di legarsi al ferro. Ciò può causare che lasci macchie senza condimento, e le macchie che sono condite a volte saranno appiccicose. Vorrei solo ripetere il processo fino a quando la superficie è completamente stagionata. Di solito pulisco un leggero strato di olio vegetale sul mio, lo capovolgo nel forno e lo inforno per un'ora o due a circa 350 ° F con un foglio di biscotto sotto. Probabilmente fumerà un po ', ma non preoccuparti.
Inoltre, quando introduco una nuova ghisa, mi piace cucinare con cibi veramente grassi e oleosi (come la pancetta) le prime volte che lo uso. Aiuterà a creare un condimento migliore e a sbarazzarsi di quei punti appiccicosi. Lascialo davvero raggruppare e prova a cucinare per un discreto periodo di tempo. Ciò può aiutare a ottenere una finitura piacevole e uniforme. Raschialo con una spugna leggermente abrasiva o una spazzola di nylon e sciacqualo in acqua fredda (forse una piccola quantità di detersivo per piatti se vuoi davvero, ma onestamente non ne ha bisogno). Asciugare. Cucinaci di nuovo. Più cucini con esso, migliore sarà il condimento.
Guardando le tue foto, non farei nulla di così drastico come usare un detergente caustico per eliminare il condimento e ricominciare. Basta strofinarlo bene e pulirlo con un po 'di sapone, asciugarlo e provare di nuovo a condirlo. E ancora se non sei ancora soddisfatto. Ci arriverai.
