Utilizzando ghisa su una gamma di vetro

Attualmente affitto, e l'unico problema che ho con la casa in cui ci troviamo è che ha una gamma top in vetro. Adoro le pentole in ghisa e lo uso il più spesso possibile.

Ho sentito alcuni motivi per non usare la ghisa sul vetro, tra cui:

1. Puoi grattare il vetro se non stai attento
2. È molto facile rompere il bicchiere se lo lasci cadere
3. Puoi fondere il piano in vetro (menzionato nel filo collegato)
4. Può essere difficile ridurre al minimo i punti caldi

Non sono molto preoccupato per (1) e (2), poiché ho già usato la ghisa sul vetro per anni senza problemi (sto molto attento quando lo uso).

Durante la ricerca (4) mi sono imbattuto in (3), qualcosa che non avevo mai sentito prima. Quindi, ora ho alcune domande:

1. La fusione del vetro è davvero plausibile? Questo mi sembra improbabile, poiché una rapida ricerca ha rivelato che il punto di fusione più basso per i tipi di vetro comuni è 1500C o superiore, una temperatura che non ho intenzione di raggiungere - ma non sono un fisico o un chimico, né so di che tipo di vetro viene utilizzato per realizzare una stufa in vetro.

2. Un diffusore di calore è efficace su una gamma di vetro? Ho sperimentato alcuni punti caldi sulla mia grande padella (12 "), e ovviamente durante la sperimentazione con la mia piastra a due fuochi. Sarebbe utile un diffusore di calore, in particolare con il due fuochi (a cui ho quasi rinunciato con vetro per ora perché è così irregolare).

3. Qualche suggerimento per utilizzare in modo sicuro ed efficace la ghisa su una gamma di vetro (a meno di essere molto, molto attenti quando si spostano le pentole)?

Ho anche una stufa in vetro a casa. Finora mi piace molto: il calore è molto uniforme e c'è un buon trasferimento di calore, a condizione che la padella entri in contatto con la superficie (una padella che ho ha un labbro, che la fa riscaldare più lentamente).

Ho schiaffeggiato padelle e pentole piene d'acqua sulla mia, e non ho ancora rotto. Probabilmente sto più attento di quanto non sarei su una gamma di metallo, ma sembra robusto.

Ma ai tuoi punti:

1) Non è possibile che la ghisa possa fondere il vetro. Il ferro si scioglie più in basso rispetto al vetro (1200 * C contro 1500 * C), quindi prima di riuscire a sciogliere la stufa, la padella sarà una pozzanghera. Tuttavia, potrebbe essere possibile deformare il piano cottura se si lascia riscaldare una pentola vuota per qualche tempo. Non vedo perché questo sarebbe più un problema con la ghisa che con qualsiasi altro pezzo di pentole.

2) Un disinnescatore di calore funzionerà bene. Non ottenere il tipo progettato per l'uso con il gas, ma qualsiasi altra cosa dovrebbe funzionare bene.

3) I bruciatori sulla mia stufa sono più piccoli della mia padella, quindi trovo che devo spostare la padella per riscaldare i bordi. Inoltre, padelle e pentole a fondo piatto sembrano essere molto più efficaci sul piano in vetro piano, poiché qui la conduzione sembra più efficace delle radiazioni. Lucido il fondo delle mie pentole per ottenere un migliore trasferimento di calore, anche se questo è solo per me essere anale.

Inoltre: la ghisa non può graffiare il vetro. Il vetro è molto più duro del ferro (vedi questo articolo di Wikipedia ), il vetro ha un 6-7 sulla scala Mohs, il ferro ha un 4.

Per quanto riguarda (3) piano in vetro fuso:

• Purtroppo, ho fuso con successo un top in vetro con un pezzo di pentole.

Tuttavia, non era con ghisa; era con una teiera di ferro verniciata a polvere. Mi sono seduto per far bollire dell'acqua, me ne sono andato e me ne sono dimenticato. Il beccuccio della teiera non suonava e l'acqua ribolliva fuori dalla pentola. Rimase seduto lì probabilmente 30 minuti senza la mia presenza. Quando finalmente mi sono ricordato, ho spento il bruciatore e ho provato a rimuovere la teiera. La teiera aveva fuso il suo strato di ceramica con rivestimento a polvere sul piano di cottura. Quando ho rimosso la teiera, un pezzo del rangetop è arrivato con esso. Era un pezzo di circa 0,5 "di diametro.

Sulla base della mia esperienza con questo, dubito che una ghisa si fonderebbe con il rangetop. È il rivestimento simile al vetro che può fondere (ma non fondere)

L'idea che la ghisa possa in qualche modo fondere la gamma di vetro è semplicemente sbagliata. La ghisa non può diventare più calda di quanto la superficie del campo stesso possa ottenere. Se la ghisa potrebbe fondere il vetro, ciò significa che l'intervallo potrebbe sciogliersi.

Ho usato solo una gamma di vetri nelle case degli amici, ma non sembravano particolarmente fragili. Finché non stai schiacciando le tue padelle nel bicchiere, è piuttosto difficile romperle.

Non ho esperienza con i diffusori di calore.

La durezza Brinnel in ghisa varia da 110 per i tipi duttili, fino a 230 MASSIMI per i tuoi vasi di ferro grigio, fino a 440 per alcune leghe di ghisa più esotiche. Il vetro temperato, come il piano cottura, inizia con una durezza di 1550 hb e sale da lì. PROVA di usare la padella in ghisa per graffiare un pezzo di vetro comune o temperato. Usa un po 'di acciaio per utensili come una lama per raschietto in acciaio temprato per cercare di graffiarlo o tagliarlo (durezza intorno a 400 ~ 600. Usa un po' di lana d'acciaio abrasiva o quel rasoio per raschiare la tua stufa. NON LO GRATTACI! T!

NON far cadere ripetutamente la ghisa sul vetro. Se lo fai, alla fine accadrà la stessa cosa che succederebbe con qualsiasi altra stufa: la danneggierai e andrai in ospedale per essere curato per il tuo corpo scottato quando la roba colpisce il ventilatore per così dire.

I produttori di pentole, i produttori di stufe e gli editori di riviste di cucina mangiano tutti con lo stesso denaro. Se riescono a gestire il rischio contemporaneamente a promuovere l'idea che il tuo 50enne ghisa debba essere aggiornato, lo faranno. Non più necessario, il CEO # 1 chiama CEO # 2 e l'idea viene pubblicata e perpetuata.

Lo so, la scienza non ha senso. Può essere usato per dimostrare QUALCOSA! : P

Buona cena a tutti e divertitevi a cucinarlo 1

Come ha detto Auchtung, lo "scioglimento" di una stufa in vetro avviene quando il rivestimento di una pentola / padella smaltata si fonde con la parte superiore della stufa. Il metallo / ferro non sembra essere in grado di farlo. Sembra che questa fusione di smalto si verifichi quando si surriscaldano le pentole o può anche succedere (non sono ancora stati trovati aneddoti su questo) se si mettono pentole con rivestimento smaltato a caldo sul piano di cottura freddo, diciamo subito fuori dal forno (secondo il nostro Sur La Table manuale di istruzioni delle pentole in ghisa con rivestimento in smalto). (Siamo spiacenti, non riesco a trovare questo manuale online adesso.)

Altrimenti, abbiamo usato ghisa, Le Creuset (con fondo in metallo grezzo) e pentole rivestite in ceramica sul nostro piano in vetro (Magic Chef) da tre anni senza problemi. Dal momento che è anche un'unità di noleggio, il piano cottura era già "graffiato" - solo sugli anelli sopra i bruciatori - questo mi sembra normale usura e non considererei i graffi anche troppo sgradevoli. Le nostre pentole / padelle sono sistemate regolarmente all'interno della gamma (per rimuoverle dal bruciatore) e non hanno causato alcun graffio che riesco a trovare. Avere una grande superficie piana e un controllo ripetibile della temperatura mi fa ancora pensare che installerei uno di questi invece di una stufa a gas se potessi scegliere.

Non è che finisci con un enorme graffio da un'estremità all'altra della superficie a causa delle tue pentole. Ma sembra che dovresti stare attento con pentole in porcellana. Se devo togliere dal forno le stoviglie rivestite di porcellana, le metto su una teglia di metallo sul piano di cottura (piatto), nel caso in cui le stoviglie calde sull'avvertenza del vetro freddo abbiano qualche verità.

Ho sciolto una piccola macchia sul bordo della mia stufa in vetroceramica. Avevo preso una pirofila di ghisa dal mio forno e, distratta dalla conversazione con il mio ospite, avevo trascurato di procurarmi un sottopentola. Dopo essere rimasto seduto sul fornello per circa 15 minuti, sul bordo si era sciolto un punto delle dimensioni di un nichel. E, sì, sembra possibile graffiare la superficie, mia figlia l'ha fatto una notte mentre cucinava.

La mia vicina ha una stufa con ripiano in vetro (precedentemente la mia, ma ha rinunciato a sostituire quando abbiamo quasi accidentalmente bruciato la sua casa con un fuoco di grasso), e alcune pentole in ghisa che lei usa sempre senza problemi.

Scuoto la padella sul vetro e non ho notato alcun graffio nei circa 2 anni in cui l'ha avuta.

Se sei paranoico, vedi il link al sito web di Lodge che hobodave ha dato in un commento - in esso, menzionano che alcune persone hanno riferito di aver lucidato il fondo della loro ghisa, quindi rendili più lisci, sperando ' Li renderò meno probabilità di graffiare.

aggiornamento: i miei vicini hanno cucinato su quella stufa per circa 9 anni, con le loro due padelle della linea principale in ghisa (non hanno spazio di stivaggio; vivono sulla stufa) e senza segni di graffi. Ma ho anche capito che se hai una padella in ghisa adeguatamente stagionata (sia davanti che dietro), devi condire toccando il vetro, non il metallo. Quindi assicurati di non danneggiare il condimento sul fondo della padella.

Non si tratta di sciogliere il piano cottura in vetro, si tratta di graffiare o scavare la superficie o addirittura di romperla. Non puoi battere la pentola pesante sul vetro - questo è buon senso. Ma con possibili graffi profondi può rendere la stufa sgradevole e difficile da pulire.

I piani di vetro possono rompersi. Mia moglie lasciò cadere un piccolo coperchio di stoviglie sul nostro piano in vetro di 2 settimane da un'altezza di meno di un piede. Il coperchio colpì il bordo del piano cottura e si scheggiò per circa 6 pollici di un angolo. Il coperchio andava bene. Neanche un segno su di esso. Ora abbiamo un nuovo piano in vetro. Il nostro "nuovo" piano cottura è bordato in alluminio. (Potrebbe non essere d'aiuto, ma mi fa sentire un po 'più sicuro !!!).

Mia moglie ha appena sciolto una teiera sul piano di vetro. Quando lo tirò fuori, sembrò circa un quarto di smalto e un po 'di metallo rimase sul fornello. Ho acceso la ventola di scarico e l'ustione in alto e ho provato a raschiarlo con il legno come un altro articolo ha detto di fare per l'alluminio. Non funzionando, ho optato per una spatola di metallo ma alla fine ho dovuto scegliere uno scalpello. Mentre stuzzicavo / scheggiavo piccoli fiocchi alla volta, alla fine è venuto fuori tutto, ma sembra che abbia bucato il piano di vetro.

Sono un insegnante di scienze e durante il mio argomento discusso tra gli studenti ho capito che gli occhiali sono più duri del ferro. Per quanto mi riguarda, sì, gli occhiali sono più duri del ferro. Un'altra cosa è che gli occhiali sono fragili e si rompono quando vengono martellati e il ferro non piace perché non sono fragili, ma possono essere in veri occhiali più duri del ferro. Come gli occhiali possono produrre graffi scuri sul ferro, ma il ferro non può fare esattamente lo stesso sul vetro.

Un altro problema che ho visto accadere in uno show di cucina in TV è stato che il cuoco ha tolto un coperchio caldo da una padella e lo ha fatto sedere su un fornello freddo per girare ciò che era nella padella e il bruciatore su cui è stato posizionato il coperchio è esploso a causa del cambiamento di temperatura ... Cucino su una stufa in vetro e da quando l'ho visto accadere con i miei occhi, mi assicuro che le mie palpebre non siano mai sedute da nessuna parte sulla mia stufa in vetro.

Ho avuto un piano cottura in vetro per circa 20 anni e ho usato le mie pentole in ghisa con ottimi risultati per tutto il tempo. Pulisco il piano di cottura dopo che si raffredda ogni volta che lo uso, il che è super facile poiché è liscio. Adoro il piano cottura e non ho mai avuto problemi!