Qual è la funzione di questo pezzo di ghisa superficiale, con 19 divisioni, con le orecchie?

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Questo pezzo mi è stato donato qualche anno fa da qualcuno che lo ha raccolto in una vendita immobiliare. Al momento l'ho ripulito, ri-stagionato e prontamente dimenticato.

A prima vista ho pensato che forse era una padella per escargot, ma su ulteriore attenzione i frammenti sembravano troppo superficiali; ognuno dei 19 contiene circa da 7 a 3 ml. Non ci sono segni riconoscibili sul retro né sulle orecchie per darmi qualcosa su cui lavorare.

Qualcuno ha detto che potrebbe essere una padella per kbleskiver, o una padella per muffin a goccia, ma rispetto ai campioni che ho a portata di mano non credo che sia così. I divot in questa padella sono più superficiali e i fondi sono relativamente piatti (a forma di disco anziché emisferici).

Qualcuno sa quale sia lo scopo di questo pezzo di ghisa? È anche un pezzo di pentole?

cast-iron pan

— rheone
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Sto cercando di trovarne uno in ghisa da anni. (Ne ho uno sottile in alluminio, che non posso usare con il mio bruciatore a induzione). Mio fratello pensò di averne trovato uno e me lo diede per Natale, ma i buchi erano in realtà semisferici (come quello a cui Catija era legato ... che è più vicino a una padella takoyaki ... i buchi erano più piccoli di un aebleskiver pan)

— Joe

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Oh ... e se hai intenzione di provare a farli ... Consiglio vivamente di procurarti una grande bottiglia da spremere. Potrebbe essere necessario tagliare la punta per allargare l'ugello.

— Joe,

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Se hai bisogno di una ricetta, ho avuto fortuna con dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm

— Joe

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Quella foto è subdola. Per prima cosa ho pensato che fossero dossi, non muffe.

— Wrzlprmft,

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Sembrano le padelle "mini pancake" olandesi ... sono usate per fare poffertjes .

Ci sono padelle quasi identiche in vendita qui .

L' articolo di Wikipedia ne parla in modo più specifico:

I poffertjes sono una tradizionale pastella olandese. Assomigliano a piccole e soffici frittelle, sono fatte con lievito e farina di grano saraceno. A differenza dei pancake americani, hanno una consistenza leggera e spugnosa. In genere, i poffertjes sono serviti con zucchero a velo e burro e talvolta sciroppo o advocaat.

E un'immagine da una pagina di ricette :

— Catija
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Quella padella è identica a quella usata per preparare un dessert tailandese a base di una miscela di cocco. Vivo in Tailandia e li vedo quasi ogni giorno. Si chiama Kanom Krok ed è molto popolare in tutta la Thailandia.

— lascivo
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Oltre a creare poffertjes come indicato in un'altra risposta sembra, dalla lettura sul web, che Kanom Krok sia un altro uso valido per il pan.

— rheone,

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A me sembra che la tua foto abbia buchi a forma di mezza sfera, mentre l'immagine nella domanda ha il fondo piatto e depressioni molto più superficiali.

— hyde,

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Questo tipo di padella sembra essere usato in molte cucine. Oltre ai poffertjes olandesi e al deserto tailandese menzionato in un'altra risposta, una padella identica viene utilizzata per preparare un piatto dell'India meridionale chiamato Puddu o Paniyaram. Dalla Wikipedia articolo:

Paddu o Kuzhi paniyaram è un piatto indiano fatto cuocendo a vapore la pastella usando uno stampo. La pastella è composta da lenticchie nere e riso ed è simile nella composizione alla pastella usata per fare idli e dosa. 2 Il piatto può essere reso dolce o piccante a seconda degli ingredienti, rispettivamente, jaggery e peperoncini.

C'è anche un piatto giapponese fatto in una padella simile. Ancora una volta, da Wikipedia :

Il Takoyaki è uno snack giapponese a forma di palla fatto con una pastella a base di farina di grano e cotto in una speciale padella takoyaki. In genere è pieno di polpo tritato o tagliato a dadini (tako), avanzi di tempura (tenkasu), zenzero sottaceto e cipolla verde

— Dhara
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Gli esempi collegati non sono così convincenti come gli altri, poiché le cavità sono più semisferiche invece di essere piatte.

— Ho marzo

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In Norvegia questo sarebbe usato per fabbricare munker , sebbene una variante a 7 buche più piccola sia molto più comune.

— hlovdal
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La padella che hai immaginato per il minker sembra più in linea con quello che conosco come kbleskiver danese . Le cavità sono molto più grandi e metà sferiche a differenza della padella nella domanda originale. Vedi la mia foto di confronto tra i due.

— rheone

@rheone Fino a quando non ho visto il tuo confronto fianco a fianco non sono riuscito a capire la differenza.

— Kasperd,

1

Anche se le altre risposte sembrano convincenti, suppongo che potrebbe anche essere usato per produrre una varietà di Blinis , che ho appena appreso che è una cattiva traduzione dal russo per altri mercati. Ma sembrano

— clem steredenn
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2

Ma quali prove hai che i piccoli blinis sono prodotti in una padella speciale, al contrario di un'ampia piastra?

— Rumtscho

Non molto. Ho appena detto che potrebbe essere usato per quello. Ad esempio, quella padella .

— clem steredenn,

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Essendo dai Paesi Bassi direi una padella poffertjes (mini pancake davvero).

— Rutger
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