Come posso lavare gli alimenti piccanti?

Ad esempio, mangio un jalapeno molto piccante e ho una sensazione di bruciore in bocca e in gola.

Ci sono alimenti o bevande per lavarlo via?

La sostanza chimica responsabile di "l'ustione" è la capsaicina. Il motivo principale per cui tu e tutti gli altri avete problemi con la persistente sensazione di bruciore è che non è solubile in acqua (il che significa che non si dissolve in acqua). Quindi, inondare la bocca con liquidi a base d'acqua non scioglie quelle molecole di capsaicina sulla lingua e sulla gola.

Come dice @Iuls, il sollievo più comune ed efficace viene dal latte intero o dalla panna. Questo perché, sebbene la capsaicina non possa essere sciolta dall'acqua, è liposolubile. È anche il motivo per cui più di alcune persone sono state turbate dal fatto che la "soluzione di latte" non ha funzionato, quando l'hanno provata con latte scremato.

Se stai cercando una soluzione più "divertente", vale la pena notare che la capsaicina è anche solubile in alcool, il che potrebbe spiegare tutta quella tequila e birra che vendono nei ristoranti messicani.

Il latte intero grassa allevia l'ustione.

Oltre al latte o alle bevande grasse come opzione, ci sono altre due buone opzioni:

1. Tè caldo o caffè caldo. (L'acqua calda dissolverà modestamente gli oli in una certa misura e renderà anche tutti i grassi saturi che trattengono gli oli di pepe più liquidi.)

2. Qualcosa di alcolico. Più potente, meglio è. L'alcol è attratto sia dall'acqua che dagli oli, quindi dissolverà gli oli di pepe e poi si mescolerà con l'acqua e lo laverà in gola. La birra funziona bene, ma il vino o una bevanda mista ti faranno meglio. Inoltre sarai più felice dopo qualche drink.

Combinando tutte e 3 le opzioni, penso che un caffè caldo con Baileys probabilmente ti farebbe meglio . (Caldo, grasso e alcolico!)

Personalmente, trovo che la birra faccia il lavoro (o forse dimentico solo il caldo).

I prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio, yogurt sono ottimi per alleviare la piccantezza. Anche il pane è molto buono.

Evita gli oggetti acquosi che in realtà non aiutano e che spesso possono peggiorare la situazione perché aiutano a diffondere la piccantezza

Ecco alcune risposte specifiche per la cultura:

Se il piede caldo e piccante che stai mangiando è turco, prendi l'approccio caseario. Niente è meglio di Ayran . È una bevanda tradizionale di yogurt con acqua, a volte anche un po 'di sale. Se sei in Turchia, molti posti economici hanno anche offerte a prezzi speciali di un pasto piccante e un drink di ayran.

Se stai mangiando il piccante cibo coreano, i latticini non sono affatto tradizionali. Invece i miei amici coreani suggeriscono l'approccio all'alcool. L'alcool coreano forte standard, disponibile in quasi tutti i ristoranti, è il soju (coreano 소주). È simile alla vodka anche se non così forte e un po 'più dolce.

Rugiada di montagna. la maggior parte delle bibite non funziona bene, anche se alcuni dicono che lo zucchero aiuta, ma la rugiada di montagna ha specificamente l'olio vegetale bromurato come molecola a ponte per dissolvere il colorante alimentare a base di olio che gli conferisce quella distinta tonalità gialla. la stessa molecola ponte aiuta a dissolvere il peperone in acqua per lavarlo via. mai trovato nulla che funzioni altrettanto bene.

Succhiare un limone (o una calce).

Proprio come dicono gli altri, l'acqua non funziona. Le cose grasse o unte aiutano. Inoltre, per qualche motivo cibi molto acidi, come il succo di limone puro possono fornire un po 'di sollievo (anche se potresti preferire latte o birra).

Secondo me gargarismi acqua calda funziona meglio del latte. Sì, all'inizio brucerebbe un po 'di più, ma poi ti renderai conto che è letteralmente un sollievo quasi istantaneo. Ho provato tutto l'approccio e gargarismi con acqua calda e sputarlo funziona meglio. Anche se uso acqua un po 'più calda che calda.

Una Cola fredda funziona molto bene. Immagino che anche una Pepsi farebbe il trucco.