Quando si prepara un sandwich di carne fredda o un hamburger, la stratificazione degli ingredienti solidi e dei condimenti in un ordine diverso cambia il gusto o la sensazione in bocca? In tal caso, come e perché? Ci sono ragioni per preferire un ordine a un altro?
Risposte:
Sì, può cambiare il gusto in modo abbastanza significativo.
Ecco un semplice esperimento che puoi fare:
Anche la sensazione della bocca è influenzata, ma non così drammaticamente.
Assolutamente! Ho avuto ottimi risultati con i pomodori direttamente contro il formaggio. Non riesco proprio a capire perché, ma non importa dove altro ho provato a mettere la fetta di pomodoro, non è così eccellente come contro il formaggio (il formaggio si trova proprio contro il pane in questo esempio (separato solo dalla tua scelta preferita di lipidi =)))
I tempi della sua produzione in relazione al tempo di consumo previsto accentuano la differenza che fa l'ordinamento: ad esempio, se tenere un sandwich in un sacco per il pranzo più tardi, ho anche avuto grandi risultati mettendo la lattuga e / o gli spinaci in mezzo componenti solidi della carne anziché contro il pane, un processo che impedisce al pane di diventare molliccie. (Naturalmente segregare la lattuga in un sacchetto di plastica separato fino all'ora di pranzo è anche un'opzione.)
A parte la mia esperienza, suppongo che raramente ricevo sguardi strani da artisti sandwich in gastronomie o Subway per quanto riguarda eventuali richieste speciali come "potresti per favore mettere le olive sotto la carne" può essere una testimonianza della loro comprensione che peculiarità come questa fanno parte dell'esperienza sandwich.
Inoltre, se ingrandiamo davvero a livello elementare e osserviamo il nostro cibo come le combinazioni di composti chimici complessi che sono, sarebbe logico che l'interazione di un determinato ingrediente con qualsiasi altro ingrediente particolare varierebbe almeno leggermente da la sua interazione con uno qualsiasi degli altri ingredienti, e quindi con ogni probabilità ci sarebbe almeno una piccola differenza, non importa come hai cambiato la stratificazione dei tuoi ingredienti.
una volta fu detto di preparare degli hamburger iniziando dal fondo del panino. salsa, lattuga, pomodoro, cipolla e sottaceti. poi la carne e il formaggio. è stato detto che è così che sono state costruite le nostre papille gustative e che qualcuno ha potuto assaggiare tutti i sapori