Cucinare fagioli o altri alimenti in lattine di metallo è sicuro?

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Di tanto in tanto vado in campeggio e cucino i fagioli su un fuoco all'interno del [quello che presumo sia stagno] quando viene confezionato (dopo aver aperto il coperchio). Il riscaldamento del metallo può rilasciare sostanze chimiche negli alimenti? È sicuro?

Di solito ho la parte superiore della lattina aperta e la mescolo spesso.

beans camping fire

— Stack zero
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Anche le "vere" scatole di latta non sono mai state in genere: sono in acciaio stagnato. E i più moderni saltano la latta a favore del rivestimento in plastica, almeno all'interno.

— Ecnerwal,

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L'interno delle lattine moderne è una plastica resistente al calore (ricordate che cuociono a pressione le lattine in fabbrica) e andrà bene per il riscaldamento di liquidi

Basta non provare ad usarlo per friggere roba!

— TFD
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+1 ma ricordati di non usarlo per una cottura a lunga durata poiché i prodotti chimici possono iniziare a fare sanguisuga nel contenuto della lattina (anche se anche allora ci vorrebbe un'esposizione per un lungo periodo per accumulare qualcosa che si avvicina a livelli pericolosi nel corpo umano ). Riscaldare una lattina di prodotto o acqua ok, ma non lasciarlo sobbollire per ore :)

— jwenting

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@jwenting Non penso che questo punto sia valido. Sotto i 100 ° C dovrebbe andare bene per molto tempo. L'epossidico non si rompe in quell'intervallo di temperatura. Con il giusto catalizzatore si degraderà a 130 ° C, altrimenti la resina epossidica è buona a circa 170 ° C, e anche allora perde solo forza, non si degrada chimicamente. Quando si degrada chimicamente, emette un gusto e un odore molto odiosi. Non puoi comunque mangiare il cibo

— TFD

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Ci sono anche alcune ricette che richiedono specificamente di cuocere il prodotto nella lattina esistente, come bollire una lattina sigillata di latte condensato zuccherato per fare una salsa al caramello.

— MeltedPez,

Bello. Ci proverò durante il campeggio. Ma credo che ci sia un po 'di lisciviazione plastica in corso ... quindi non cucinerò in lattine come scelta di vita permanente.

— Paolo

Questo significa anche che dovresti stare attento quando mescoli il cibo, poiché potresti grattare piccoli fiocchi del rivestimento di plastica, in particolare con un cucchiaio di metallo. Probabilmente non sono velenosi, ma ancora poco attraenti ...

— Toffomat,

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Le lattine di acciaio potrebbero rilasciare tracce di cromo e nichel quando riscaldate, ma l'alluminio lisciva molto più facilmente, secondo la rivista Scientific American . L'alluminio è collegato a significativi problemi di salute, tra cui disturbi del sistema nervoso.

I rivestimenti che ricoprono la maggior parte delle lattine di entrambi i tipi possono contenere BPA, una sostanza chimica legata al cancro e alle malattie riproduttive.

— jones
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Se scavi abbastanza forte, tutto provoca il cancro ...

— Robert,

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cercò su google e trovò alcune persone che avvertivano di non strofinare via il liner o qualunque cosa la plastica contenesse in alcune o molte lattine. ha scoperto un'azienda che vende lattine e ha affermato che gli scienziati hanno studiato e scoperto che il BPA è il modo più sicuro per conservare gli alimenti così bene ...

dico bruciarlo. l'ultima cosa che vorremmo nei nostri corpi è il BPA. la masterizzazione è probabilmente molto più semplice e richiede meno tempo rispetto allo sfregamento. inoltre hai già acceso il fuoco quindi qual è il problema.

probabilmente porterei con me un po 'di carta vetrata e lo strofinerei anche. forse parte del cromo e altre cose che rendono l'acciaio lucido e dolce scompare anche allora.

— hej san
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Prestare particolare attenzione alle lattine con rivestimento in plastica. Ricorda che è di plastica, è probabile che si sciolga nel tuo cibo. È una pratica più saggia bruciare prima la lattina, cioè arrostirla nel fuoco o sopra di essa per fondere / bruciare qualsiasi sostanza chimica / plastica indesiderata prima di utilizzarla. Dopo averlo fatto, lavalo e sei a posto.

— sottovento
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Sembra una procedura piuttosto elaborata solo per la semplicità di cottura dei fagioli in un falò. Probabilmente più facile solo per portare con sé una padella leggera.

— Lorel C.,

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acquista fagioli in scatola biologici senza bpa e non avrai problemi e una tonnellata migliore per te ...

— Tony Webber
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Immagino che stai dicendo che non è sicuro altrimenti? Non penso sia vero.

— Cascabel