Varianti eccezionali di zucca


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Cinque o sei anni fa, mi sono imbattuto in una zucca nel cestino di un Whole Foods a Cambridge, in Massachusetts, che si è rivelato sostanzialmente diverso dagli altri che ho avuto. Era, credo, circa otto sterline. La sua pelle era bianco latte con venature verdi molto deboli e sottili, e la sua carne aveva un distinto tono rossastro al suo colore arancione, molto diverso dal solito arancione chiaro o medio di una torta di zucca. Dopo averlo cotto e frullato, il pasticcio risultante era insolitamente scuro e denso e la torta che ne ho ricavato era straordinariamente ricca e saporita.

Non ho idea di che tipo di zucca fosse. Ho il sospetto che il negozio lo usasse solo per la decorazione, o per essere venduto come una zucca decorativa, perché non era in alcun modo pubblicizzato come una torta di zucca (era molto meglio di qualsiasi torta di zucca che ho avuto) e i dipendenti non lo erano non so nemmeno come suonarlo. Altre zucche bianche che ho comprato e che pensavo fossero le stesse si sono rivelate diverse dalle zucche arancioni simili.

Sono stato il fortunato beneficiario di una zucca unica o c'è una particolare specie di zucca o cultivar che mostra queste proprietà, e se quest'ultima, che cos'è e dove posso ottenere di più?


Alcune delle varietà bianche qui sembrano particolarmente simili a quelle che ricordi? tiptopwebsite.com/website/…
logophobe

@logophobe Non è sicuramente la Lumina, basata su ciò che vedo all'interno. Inoltre, non è l'uno a molti, il che è troppo velato. Ha una certa somiglianza esteriore con la Luna Piena, ma è descritta come enorme. Non posso escludere lo zucchero filato, ma non dicono nulla delle sue qualità come cibo. Ha la giusta dimensione e colore, almeno, meno le vene (che forse non puoi vedere o dipendere dalla maturità).
Ryan Reich,

Dai un'occhiata anche qui :
Jolenealaska

Le proprietà del purè (come la densità) e il gusto ricco dipendono dalle condizioni di crescita più che dalle cultivar. La colorazione è specifica per la cultivar, ma questo non ti aiuterà molto.
Rumtscho

Ci sono alcune varietà di squash delicata che assomigliano a ciò che descrivi ... Non sono sicuro che raggiungano quelle dimensioni.
Joe,

Risposte:


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In base alla tua descrizione e ad alcuni dei feedback dei commenti, penso che i candidati più probabili per la tua zucca misteriosa siano zucche bianche delle varietà Cotton Candy o Valenciano, forse anche Lumina o Silver Moon (anche se quelle tendono ad essere più piatte e più grandi di te descrivere). Ecco un link con qualche ulteriore descrizione comparativa .

Il colore scuro della carne che descrivi era più probabilmente un prodotto della stagione di crescita di ogni altra cosa, anche se potresti avere un po 'di fortuna chiedendo agli agricoltori di patch di zucca locali cosa potrebbe causare questo risultato. Anche il modo in cui hai cucinato la poltiglia avrebbe potuto contribuire. Ecco un eccellente post dal blog della community con le istruzioni per produrre "goo all'arancia" di qualità e dal sapore intenso .

Se non si è completamente in grado di trovare un campione simile, potrebbe essere necessario prendere in considerazione la sostituzione. Forse il migliore che mi viene in mente è la zucca butternut . Ha un sapore molto ricco, abbastanza simile alla zucca, e diventa più ricco con l'invecchiamento. Cerca quelli con la pelle scura: più scuro è l'esterno, più scuro e più dolce sarà anche l'interno.


Sembra un riassunto delle conclusioni più ragionevoli della discussione. Ho sicuramente provato la zucca butternut ed è davvero molto buona (in realtà tendo a preferirla alle zucche), anche se non è spettacolare come quella zucca. Grazie!
Ryan Reich,
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