Torte che possono essere cucinate durante il campeggio?


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Adoro il campeggio e vorrei ampliare il mio repertorio di cucina da campeggio. Questo mi ha fatto pensare se potevo cucinare torte (diverse dalle frittelle) durante il campeggio dove non avrò un forno e avrò solo una stufa da campeggio a doppio fuoco. Quindi ci sono modi per cucinare torte senza forno? O ci sono alternative come torta?


Che tipo di attrezzatura per cucinare (pentole, forno olandese, griglie, pellicola, ecc.) Avete?
Ocaasi,

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@Ocaasi, ho un fornello a 2 fuochi, una padella per friggere, una padella per la salsa e, se necessario, potrei probabilmente avere una griglia. ma sembra che avrò un forno olandese, uno con un coperchio a labbro sembra perfetto per il campeggio con veri fuochi e ho alcune idee su come fare delle torte.
Sam Holder

Risposte:


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Guarderei verso un forno olandese e oggetti simili a una torta:

  • torte rovesciate
  • calzolai / patatine fritte / grugniti / bettys / slump / ecc.

In tutti questi, la frutta sul fondo aiuta a proteggersi dal fondo della cottura simile a una torta troppo rapidamente. Puoi cucinare direttamente nel forno olandese o far cadere un'altra padella all'interno del forno olandese per accelerare la pulizia se ne stai cucinando un po '.

Ti consigliamo anche di cercare forni olandesi fatti per la cottura: hanno un labbro sul coperchio, quindi puoi mettere i carboni sopra e tirare il coperchio senza che la cenere cada in quello che stai cucinando.


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Il labbro sul coperchio è importante. Non limitarti a portare con te un forno olandese da cucina che porteresti nel forno al campeggio.
squillman,

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+1 sul forno olandese. Esistono modelli appositamente progettati per l'uso in un falò. Hanno i piedi sul fondo e una parte superiore incassata. In questo modo i carboni ardenti possono essere posizionati sopra e sotto. Sono pesanti poiché sono realizzati in ghisa o in fusione di alluminio, quindi non per zaino in spalla; ~)
wdypdx22

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Ci sono un paio di trucchi che puoi provare. La ricetta (ingredienti) farà la differenza, ovviamente, ma:

  1. Usa una padella molto pesante, eventualmente rivestila con carta da forno (unta)
  2. Soluzione alternativa al forno olandese
  3. Pesante padella grande usando un piccolo (usa e getta se lo si desidera) rack / vassoio in metallo per sollevare la torta dalle pareti. Usa una goccia d'acqua se necessario.

Potresti anche provare torte 'aperte' con il fondo di pasta fritta, cheesecake, ecc.


Penso che intendi forno olandese in # 2? Questa è la strada da percorrere. Sto cucinando nei forni olandesi al campo per anni e anni.
Squillman,

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Forno olandese + lattine cocktail di frutta + bastoncini di burro + mix di torta gialla. Basta scaricare tutto, burro sopra, coprire per circa mezz'ora e divertiti (senza mescolare)! L'abbiamo chiamata torta di discarica.
Adam Shiemke,

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Per i viaggi in campeggio in cui un forno olandese non è possibile, puoi preparare una crespella: fai una pila di crepes, distribuendo il tuo ripieno preferito ( mmm, Nutella ) tra ogni strato. Puoi andare alto quanto vuoi (o come la tua scorta di ingredienti consentirà). Brina l'esterno con la panna montata, metti sopra alcune candele e vai avanti, prova a convincermi che non è una vera torta. :)

(Il palacsintatorta veramente tradizionale è fatto con crepes che vengono cotte solo su un lato e il ripieno è strati alternati di noci tritate e marmellata di albicocche. Se non è la tua tazza di tè, e trascinare un barattolo di Nutella è solo leggermente meno scoraggiante di trascinando un forno olandese, quindi usa la polvere di cacao zuccherata: se riempi le crepes mentre sono ancora calde, il cacao si scioglierà bene.)


suona come un "smith island cake"!
OpenID-test2

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Quindi è passato un po 'di tempo da quando l'ho chiesto e da allora ho fatto un bel po' di campeggio e produzione di torte, quindi ho pensato di condividere le mie esperienze.

Ho basato la maggior parte delle mie tecniche sulla risposta eccellente pubblicata da Joe, ma ho alcuni dettagli aggiuntivi da aggiungere.

Il problema principale con la preparazione di torte sul fuoco è bruciare la torta. Di solito questo è sul fondo, ma può anche essere in alto, se si utilizza un forno olandese. Faccio la maggior parte delle torte che faccio in un forno olandese, è il modo più pratico che ho trovato.

Per evitare che bruci come ha sottolineato Joe, devi fare 1 di due cose: fermare la torta a contatto con il fondo del forno o mettere qualcosa tra il fondo e la miscela.

Joe ha suggerito di mettere un'altra padella nel forno, ma trovare una padella adatta è difficile e fornisce solo una piccola quantità di isolamento. Un approccio migliore e più flessibile consiste nell'utilizzare palline di carta stagnola e quindi posizionare una normale tortiera in cima. La lamina di stagno è ottima per impedire il trasferimento del calore dal fondo del forno e può essere ingrandita o ridotta a seconda delle dimensioni della latta, e si adatteranno sempre!

L'altra soluzione è proteggere il fondo con la frutta. Funziona anche bene e a volte può dare un risultato migliore, ma può anche richiedere un po 'più di controllo del calore. Usare qualcosa che copre completamente il fondo è meglio, con la mela grattugiata mescolata con cannella e zucchero che funziona particolarmente bene. La sua umidità protegge bene la torta, e anche se è piuttosto calda sul fondo, puoi finire con una sorta di finitura 'tarte tatin' sul fondo (o in alto quando viene scoperto). Altri frutti di grandi dimensioni funzionano bene, come prugne dimezzate o simili.

L'altra cosa che ho trovato utile è essere in grado di controllare la distanza dal fuoco. Ho un treppiede che uso per questo e questo ti permette di mantenere il fondo della torta a una distanza ragionevole dal fuoco e impedisce che il fondo bruci. Mettere alcuni dei primi (un paio di piccoli tronchi fumanti) sulla parte superiore del forno olandese è anche molto utile per mantenere caldo il forno senza avere troppo calore dal fondo.

Se non riesci a controllare la distanza dal fuoco, allora è meglio aspettare fino a quando il fuoco non si è spento e quindi posizionare il forno olandese sulle braci aperte (o su alcuni mattoni che lo tengono sopra le braci) e quindi posizionare un po ' del fuoco in alto. È meglio avere calore dall'alto che avere troppo calore dal basso.


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Se stai per l'approccio della panoramica interna, potresti anche voler vedere la risposta di Peter Taylor che menziona il vapore . Dopo aver posizionato la padella sulle palline di alluminio, aggiungi un po 'd'acqua sul fondo della nave esterna per aiutare a regolare la temperatura.
Joe

Buona idea. E grazie per la risposta originale, è fatto per molte piacevoli esperienze in campeggio, migliorando le torte sul fuoco.
Sam Holder,

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Una delle mie prelibatezze preferite in campeggio è la torta fatta in un ferro da stiro . Le ricette standard suggeriscono due pezzi di pane bianco e marmellata, ma ho usato il ripieno di torta preconfezionato con grande successo, ed è totalmente possibile usare pezzi di pasta per torta arrotolata.

Puoi anche mescolare una pastella di torta e cuocerla nel ferro da stiro per pezzi di torta di dimensioni individuali. Basta riempire un lato del ferro da stiro, chiudere e cuocere a fuoco basso. Il secondo lato del ferro vuoto consente alla torta di sollevarsi. Puoi mettere frutta sul fondo del ferro per una torta capovolta o portare glassa e gelare le tue creazioni quando sono finite, o semplicemente fare una sorta di torta rustica.

Trovo che una ghisa a ghisa funzioni molto meglio di una in alluminio.


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Strumento efficace anche per la tua cena e ti risparmia a trascinare carichi supplementari e pesanti
mfg

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(Capire che questo ha già una risposta accettata ...)

Un'alternativa diversa sarebbe quella di utilizzare un forno. Non un forno olandese, ma una delle altre alternative.

Coleman ne fa uno che si trova sopra la stufa del campo. Ho cucinato in loro, e mentre hanno bisogno di essere guardati, funzionano davvero. Il vento è il tuo nemico!

Un'opzione ancora più semplice è il forno a riflettore, che è sostanzialmente piegato in lamiera (e spesso pieghevole) in una scatola aperta. Affronta il lato aperto verso il tuo fuoco, mentre di nuovo devi essere consapevole del vento, puoi ottenere risultati abbastanza buoni.

Ancora più semplice è un buco nel terreno, coperto da piccoli tronchi per formare una tasca. Metti dentro carboni ardenti, quindi un separatore di qualche tipo, quindi il tuo oggetto. Regola il calore aggiungendo o rimuovendo i carboni.

In bocca al lupo!


Non scherzare sul vento! A Non dimenticare di prendere in considerazione anche l'altitudine. Tra i due, ho avuto un sacco di tempo cucinando frittelle un viaggio!
In pausa fino a ulteriore avviso.

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Brownies strapazzati. Compra un mix di brownie nel negozio di alimentari. Se hai una scelta, scegli il tipo di aggiunta di acqua. Sul posto, mescola come indicato, forse un po 'più runnier. Cucinalo in una padella come se fosse uova strapazzate. Sembra orribile, ha un sapore eccezionale. Chiedi a chiunque abbia fatto qualcosa con NOLS o sia stato una guida per ragazze.


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Sono sorpreso che non sia stato ancora menzionato il vapore. La cottura a vapore di un pan di Spagna richiede solo una piccola pentola che può galleggiare in una pentola più grande e un coperchio per la pentola più grande.

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