La quaglia si asciuga quando cotta

Cosa si può fare con la quaglia per assicurarsi che non si asciughi una volta cotta?

( nota: l' altra domanda sulla tenera quaglia , AFAICT, è specifica per la brasatura .... la mia domanda è più sulla tostatura, anche se i consigli su altri metodi di cottura sono i benvenuti! )

Ispirato da Come evitare che i petti di pollo si secchino

roasting poultry

— Shokhet
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Primo post: aiuto con tag e formato apprezzato!

— Shokhet,

Per quanto tempo lo stai cucinando? La quaglia è piccola e magra, calda e veloce è la strada da percorrere.

— ElendilTheTall,

@ElendilTheTall Non l'ho fatto da un po ', per paura di sbagliare di nuovo ... probabilmente troppo a lungo. Per quanto tempo pensi che dovrebbe essere fatto per?

— Shokhet,

La quaglia è piccola e magra, così veloce e calda è la strada da percorrere. 200C / 400F nel forno per circa 20 minuti è giusto, ma cercare di cuocere la carne correttamente per tempo e temperatura è un gioco da ragazzi. Ottieni un termometro digitale a lettura istantanea da Amazon e fallo subito la prima volta, ogni volta.

Probabilmente stai osservando una temperatura interna di 70-75 ° C per le quaglie, anche se se è selvaggio dovrebbe essere leggermente più tollerante del pollo in termini di sicurezza alimentare.

— ElendilTheTall
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