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"Fino a quando i succhi non saranno puliti" è un test valido per la doneness di pollame? Perché o perché no?
Ho trovato questa raccomandazione particolare molte volte in varie ricette e libri di cucina e probabilmente l'ho data da sola una o due volte. Il pollame è sufficientemente cotto quando i succhi scorrono limpidi, non rossi o rosa. Negli ultimi mesi e anni, mentre mi sono sempre più interessato e …