Posso fare il pollo fritto senza un deep frier?

14

Ho già preparato un pollo fritto in stile meridionale e mi diverto molto, ma ho scoperto che usare tutto l'olio è piuttosto costoso. Potrei:

A) Friggilo? (So che questo è un tratto ma potrebbe funzionare se il petto di pollo fosse precotto?)

B) Fallo solo in modo che l'olio copra metà del pollo, quindi ruotali a metà?

C) Posso aggiungere olio all'impasto e cuocerli?

Avrei più successo con queste tecniche se usato petti di pollo crudi tagliati a fette sottili e rendendoli più simili alle dita di pollo?

chicken deep-frying

— user3786992
fonte

1

L'opzione C è comunemente nota come " pollo fritto al forno ". Non è esattamente lo stesso, ma può comunque essere gustoso.

— Nate Eldredge,

18

B è la tua scommessa migliore. In effetti, questo è il modo originale (e IMO, il migliore) per farlo! Trova una bella padella in ghisa pesante, riempila a metà con olio, quindi friggi il pollo e ruotalo nella padella secondo necessità

Ecco alcuni link: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

— Daniel Chui
fonte

Sembra che abbiamo avuto la stessa idea :) +1 per i link delle ricette

— Rosa Richter,

Le dita di pollo, come menzionato nella domanda, funzionano molto bene per questo, poiché hai solo bisogno di forse un pollice di olio per cucinarle e cucinano abbastanza rapidamente.

— Joe M,

Va bene lo proverò! Non ho una padella in ghisa però. Ho anche solo una stufa elettrica che mi dà sempre problemi a mantenere la temperatura dell'olio.

— user3786992,

1

Sono solo un dilettante, ma ho fritto molte cosce di pollo nella mia pentola di acciaio inossidabile sulla mia stufa a gas. E l'olio è davvero costoso, quindi lo riutilizzo - ho una brocca di metallo con un vassoio schermato che giace sulla parte superiore. Si versa l'olio usato e lo schermo filtra tutta la spazzatura. Fintanto che osservi la temperatura e non bruci l'olio, dovresti prenderne alcuni usi.

— coburne,

2

Anche se questo non è esattamente una frittura, dovresti comunque assicurarti di usare un termometro per misurare la temperatura dell'olio e mantenerlo coerente, soprattutto se hai avuto problemi con la tua stufa. Ciò contribuirà inoltre a mantenere l'olio al di sotto di una temperatura in cui può essere riutilizzato con successo secondo il suggerimento di @ coburne.

— Logophobe,

8

Potresti assolutamente friggerli, una combinazione delle tue opzioni A e B. Avrai bisogno di circa un centimetro di olio, abbastanza per arrivare a metà dei pezzi di pollo. Questo è un ottimo lavoro per una padella in ghisa, perché assorbirà il calore e ti aiuterà a superare la caduta di temperatura che accadrà quando aggiungi il pollo per la prima volta nella padella.

— Rosa Richter
fonte

7

B. Sicuramente. Mia nonna li friggeva così da decenni. Assicurati solo di guardarli da vicino o il fondo brucerà molto rapidamente. Uno scudo antispruzzo tornerà utile anche se vuoi evitare che le tue braccia vengano marcate con grasso di grasso volante.

— Jess Pardue
fonte

2

A e B sicuramente. Mia nonna ha sempre fritto il pollo in padella, era l'unico modo in cui fosse mai stato prodotto nella mia famiglia. Qualche centimetro di olio vegetale in una friggitrice per polli in ghisa profonda:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

È proprio come una normale padella in ghisa, più profonda. Ho il vecchio di mia nonna. E non ho avuto problemi con le ustioni più che friggere qualsiasi altra cosa in una padella. Ho pensato che fosse divertente la prima volta che ho visto qualcuno friggere il pollo in una friggitrice elettrica. Ed è un grande spreco di olio, ripulisce una seccatura, e non ti fai incastrare quei fantastici pezzi croccanti nella padella.

Friggere da un lato, girare. Sgocciolature e pezzetti smerigliati dalla padella rendono il sugo di pollo fritto migliore possibile. Un altro must è il purè di patate fatto in casa (anche il grumo è buono) per accompagnare questa favolosa cena domenicale.

— Tanya C
fonte

0

L'ho fatto rivestendo le cosce di pollo (con la pelle, l'osso) in un mix di farina e spezie (non lo cucino da un po ', ma credo che fosse paprika affumicata, semi di sedano, sale e pepe), e poi friggere circa un millimetro di olio su una fiamma molto calda fino a quando la pelle è diventata abbastanza croccante, quindi trasferirsi in un forno preriscaldato per completare la cottura fino in fondo.

I veri appassionati di pollo fritti del sud potrebbero storcere il naso al pollo poco fritto e poi al forno, ma personalmente ho trovato i risultati piuttosto gustosi.

— tobyink
fonte